Découvrez les meilleurs conseils pour faire 20 crêpes en vidéo
La farine de blé « tout usage » utilisée dans la recette traditionnelle de la pâte à crêpes est une farine de type 45 ou 55. Ce nombre signifie qu’il s’agit de farine blanche raffinée.
Comment faire des crêpes ?
Pour la pâte à crêpes :
- 250 g de farine de blé T65.
- 20 g de sucre (facultatif)
- 1 pincée de sel.
- 3 gros œufs bio.
- 70 cl de lait demi-écrémé
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre.
- quelques gouttes d’arôme de fleur d’oranger.
Pourquoi laisser pendre la pâte à crêpes au frigo ? Si ce dernier est court (moins d’une heure), vous pouvez laisser la pâte à l’air libre. Cependant, il est recommandé de le laisser longtemps au réfrigérateur. Le réfrigérateur gardera les aliments frais et ralentira la croissance des micro-organismes.
Pourquoi mettre de la levure dans les pancakes ? Je trouve qu’avec la levure, les pancakes restent plus moelleux. Et oui, vous pouvez tout à fait faire votre propre pâte ce soir pour demain, ce sera encore mieux.
Comment rendre une pâte plus légère ?
La clé d’une pâte légère et lisse est probablement aussi de ne pas trop faire de pâte avec des grumeaux. Pour y parvenir, une bonne astuce consiste à tamiser la farine avant de l’incorporer à la recette. Cela se fait simplement en utilisant un tamis ou une passoire, voire un tamis assez fin.
Comment obtenir une pâte élastique ? Notre astuce pour réaliser une pâte élastique Le pétrissage permet de bien répartir le gluten, protéine qui se forme lorsque l’on ajoute de l’eau à la farine. C’est l’assemblage de ces protéines qui donne à la pâte son élasticité.
Pourquoi mes pancakes ne sont-ils pas moelleux ? Sans repos, vos crêpes seront plus plates et plus fragiles ! Si vous manquez vraiment de temps, vous pouvez cependant raccourcir le temps de repos de votre pâte en chauffant un peu votre lait avant de l’incorporer à votre préparation. La chaleur permet à l’amidon de gonfler plus rapidement.
Galerie d’images : meilleurs conseils
