Les verrines, cette invention créée dans les années 80, sont toujours un incontournable dans les réceptions et autres événements culinaires. Elles font discrètement leur entrée, mais font merveille avec les convives qui les goûtent. Découvrez ci-dessous un grand nombre d’idées salées et sucrées pour prendre votre pied et ravir vos papilles !
Idées salées :
Les recettes salées pour verrine vous permettent de mettre en avant des produits frais et légers. Voici quelques exemples à découvrir :
Jambon-Fromage
Mixez ½ boîte de philadelphia à l’aide de deux cuillères à soupe de crème fraiche. Coupez dans 8 tranches de jambon fines et dressez quatre petites verrines. Répartissez ensuite le mélange au philadelphia. Ajoutez des cubes de fromage. Salez et poivrez et décorez d’un peu de persil.
Avocat-Germes de soja
Écrasez légèrement une demi-avocat, assaisonnez-le d’un filet de citron et de sel. Décorez des verrines avec une cuillère à café des germes et répartissez l’avocat écrasé. Saupoudrez joliment quelques graines de sésame pour terminer la préparation.
Idées sucrées :
Les recettes sucrées pour verrine sont des incontournables pour ravir les papilles des petits et des grands. Voici quelques exemples à découvrir :
Gelée-Crème
Mélangez 85 g de sucre intégral de canne et une cuillère à café de vanille liquide dans 2 pots de crème fleurette. Remplissez des verrines à moitié de gelée de votre choix. Une gelée au citron est par exemple une excellente alternative. Versez délicatement la crème dans les verrines. Répétez l’opération une seconde fois. Laissez reposez la gelée au réfrigérateur.
Crumble de Fruits
Faites fondre 150 g de beurre demi-sel avec 130 g de cassonade. Incorporez 190 g de farine. Une fois que le mélange est crémeux, répartissez-le sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé. Enfournez 30 minutes à 180°C. Une fois cuit, réduisez-le en petits morceaux avec une fourchette. Dans des verrines, mixez des fruits de votre choix (fraises, bananes, etc) et mélangez-les bien. Dressez les verrines, ajoutez une petite couche de crème et un peu de crumble. C’est prêt !
Les autres recettes de Verrine
Si vous avez d’autres envies alors voici d’autres recettes intéressantes :
- Verrine à la fraise et au basilic
- Verrine aux petits pois et à la feta
- Verrine de carpaccio de saumon
- Verrine au fenouil et à l’orange
- Verrine de fromage blanc avec du muesli
« Une verrine invite à créer une palette d’associations gourmandes très intéressantes »
Mise en pratique :
Avec un peu de temps et de préparation, réaliser des verrines pour votre prochaine réception ou un rassemblement familial à domicile sera très facile. Voici un exemple de code pour réaliser des verrines :
Verines
Préparation : 15 min
Nombre des parts : 6
INGRÉDIENTS
- 200g de saumon cuit et découpé en morceaux
- 200g de fromage de chèvre frais
- 1 botte de ciboulette
- 100g de crème fraîche
- Sel et poivre selon les goûts
PRÉPARATION
- Mélanger ensemble la crème et le fromage de chèvres frais.
- Saler et poivrer selon la préférence
- Ciseler la ciboulette
- Répartir la préparation dans des verrines
- Ajouter le saumon et la ciboulette
- Servir et déguster
Q : Quels matériels sont nécessaires pour la préparation des verrines ?
R : Il est préférable d’utiliser des verrines en verre ou en plastique pour voir le déroulement de la garniture et son apparence. Il est conseillé d’utiliser une petite spatule pour bien répartir le mélange.
Q : Quels autres matériels supplémentaires peuvent être nécessaires pour la préparation des verrines ?
R : A part des verrines, vous aurez besoin d’une plaque à pâtisserie, d’un mixeur, d’un batteur, de cuillères à mélanger, de couteaux à découper, de serviettes en papier et de bols pour la préparation. Il est préférable d’avoir tous les matériaux à portée de main afin de préparer facilement vos ingrédients.
Avec les beaux jours qui arrivent, découvrez les délicieuses recettes de Verrine pour ravir vos papilles ! Offrez-vous un délice pour vos soirées entre amis ou pour vos repas en famille, en réalisant par exemple une délicieuse verrine de saumon, fromage frais et concombre selon la recette qui en jette. Vous pourrez également concocter une verrine de pâté de campagne aux poireaux ou une verrine de tomates mozzarella, basilic et huile d’olive. Servies dans de jolis verres, ces verrines sont très appréciées et raviront les papilles de vos invités.
Les verrines sont devenues de plus en plus populaires, et sont idéales pour un repas amusant et léger. N’hésitez pas à tenter vous-même quelques recettes pour épater vos convives ! N’oubliez pas les produits frais et les bons ingrédients qui ajouteront à la découverte de vos verrines et à ravir vos papilles. Pensez aussi à les modifier selon vos idées pour créer une composition originale qui fera sensation !
Si vous souhaitez épater vos convives lors de votre prochain apéritif entre amis, alors le Petit livre des Cuillères et verrines pour l’apéritif à la française est l’ouvrage qu’il vous faut. Découvrez les délicieuses recettes de Verrine qui raviront vos papilles et celles de vos invités : des entrées raffinées aux desserts originaux en passant par des apéritifs variés, tous les goûts seront comblés. Faites voyager vos papilles à travers les différentes saveurs proposées et appréciez la finesse des recettes concoctées par le chef Stéphane Reynaud.