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Le bon équipement une tonne avec un bouchon ; un pressoir pour séparer le marc du vin après fermentation. Sans presse, vous pouvez utiliser une passoire en inox avec seau, remplir la passoire de raisins et presser à la main.
Pour le remplir, faites couler le vin le long du mur en inclinant légèrement la bouteille. Tout mélange doit être évité pour minimiser le risque d’oxydation. En aucun cas de la mousse ne doit apparaître sur la surface. Remplir la bouteille de manière à ce que le bouchon touche le vin.
La matière première du vin est le raisin, il est donc utile de connaître la composition de ce dernier. Le raisin est le fruit de la vigne.
Quelles sont les étapes de fabrication du vin ?
En général, cinq étapes de base sont nécessaires pour faire du vin : la récolte, le foulage et le pressurage, la fermentation, la clarification et enfin la maturation et la mise en bouteille.
En viticulture, la cave est le lieu d’élaboration du vin.
La réponse est assez simple : le vin rouge est obtenu à partir de raisins rouges. C’est la macération des peaux dans le jus en fermentation qui donne au vin sa couleur rouge.
Quel est le fruit le plus couramment utilisé pour faire du vin ?
Pommes, groseilles, poires… et même kiwis : de nombreux fruits peuvent se transformer en vin. Encore faut-il savoir en extraire toute la saveur, un art que peu de gens maîtrisent.
Vin rouge : des raisins noirs adoucis avec leur peau Dans les vins rouges, ce sont les peaux des raisins noirs qui sont responsables de la couleur. Les peaux sont trempées dans du jus de raisin, procédé rare en vinification blanche.
Tout dépend du vin. Pour un Bordeaux, il faut environ 1,3 kg de raisins, soit près de 9 grappes selon les cépages. Cela représente en moyenne la production d’un pied de vigne ! Pour un champagne, même histoire ! 1,2 kg de raisins pour faire une bouteille !
La fermentation est le processus chimique naturel de conversion du jus de raisin en alcool sous l’influence du sucre de la pulpe et des levures. La fermentation est due à l’action des levures et des bactéries sur les composés fermentescibles, c’est-à-dire les sucres (dans la pulpe).
Comment fabriquer son propre vin ?
Il s’agit de faire éclater les raisins et de laisser le jus s’écouler. Les graines et la peau peuvent être conservées avec le jus. Le mélange obtenu avec le broyage est ensuite mis dans les cuves de fermentation. La fermentation alcoolique commence et dure 4 à 10 jours.
Fermentation alcoolique : les sucres du raisin sont transformés en alcool grâce aux levures naturellement présentes sur le raisin. Pendant la fermentation, la pulpe et la peau flottent au-dessus du jus, formant ce que l’on appelle la « coiffe » ou le « marc », qui représente toutes les parties solides du raisin.
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