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Princess Pure – Fondue – Pour tous types de fondues – Caquelon 1,5 L – Pour 8 personnes – 800 W
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Le plus tendre : Filet, rosbif et rumsteck ; Moins connus, mais tout aussi délicats et faciles à découper : poire, merlan, dessus ; Si vous l’aimez un peu plus croustillant et juteux : morceaux à fibres longues comme l’araignée ou la bavette.
Les principaux ingrédients d’une fondue savoyarde sont des dés de fromage à pâte pressée cuite (généralement moitié Beaufort et/ou Comté et/ou moitié Emmental de Savoie), du vin blanc (ou de la crème fraîche), du poivre et du pain.
A table, la fondue est présentée dans un caquelon (sorte de caquelon émaillé, en fonte ou en terre cuite) dans lequel chaque convive trempe son morceau de pain avec une fourchette spéciale à trois dents (il existe aussi des dents à deux dents, mais ceux-ci sont réservés à la fondue bourguignonne ou . ..
Quel aliment pour une fondue ?
Grâce à leur consistance, les féculents sont d’excellents compagnons pour votre fondue. Outre les pommes de terre, vous avez d’autres alliés solides. Par exemple, préparez un grand bol de riz au citron avec du parmesan. Vous pouvez également le cuisiner avec des légumes ou des champignons.
Pour que cette opération réussisse, le secret est de bien chauffer le vin au fond du caquelon et d’ajouter le fromage, de préférence déjà râpé, dès la première ébullition. Il est plus facile d’obtenir un mélange très liquide en ajoutant le fromage petit à petit.
Combien faut-il compter de viande ? 150 à 200g par personne. Rien ne vous empêche de choisir une autre viande pour votre fondue qui ne sera plus bourguignonne… privilégiez toujours les pièces tendres, que ce soit du veau, de l’agneau, du porc… et même des boulettes, aromatisées ou non.
Quelle quantité de fondue par personne ?
Combien de fromage pour une fondue ? Nous prévoyons 200g de fromage par personne et jusqu’à 250-300g si nous avons de gros mangeurs à table.
Oui, la fondue savoyarde ne tolère que le meilleur fromage, la crème de la crème. Et pour avoir une vraie fondue et non une masse gommeuse, il faut un fromage qui supporte bien les hautes températures de cuisson, fonde facilement et se mélange bien au vin.
Un élément important pour la réussite de la fondue : plus de vin et d’acide rendent la fondue plus liquide. Comme le savent tous les cuisiniers qui ont essayé de récupérer une fondue, l’ajout de fécule de maïs aide à l’épaissir.
A la fin de la fondue, n’oubliez pas de casser un œuf au fond de la poêle, remuez, c’est délicieux – Photo de Les Chevrelles, Les Gets.
Quel vin blanc pour faire une fondue ?
Les vins blancs du Valais se marient très bien avec la fondue, par exemple Fendant, Heida, Amigne, Petite Arvine (pas trop minéral), Humagne Blanche, Pinot Blanc, Malvoisie (Pinot Gris), Sylvaner Riesling.
Pour moitié-moitié, on privilégie la simplicité des vins blancs secs comme le Chasselas, le Johannisberg ou le Sauvignon Blancs, qu’ils viennent de Bordeaux ou du Val de Loire.
Le kirsch est l’alcool classique de la fondue savoyarde. Mais le Calvados est parfois utilisé en France. Il faut généralement environ 4 cuillères à soupe d’alcool pour 4 à 6 personnes.
En général, il est conseillé d’utiliser un vin blanc sec, jeune et léger lors de la cuisson, afin que les arômes se ressentent dans votre plat sans recouvrir complètement ceux des autres aliments. Les vins blancs secs privilégiés en cuisine sont le Chardonnay, le Muscat, le Riesling et le Pinot Gris.
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