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Pourquoi servir le thé d’en haut ? Un service typiquement maghrébin, soulevant la théière haut, présente plusieurs avantages : il oxyde, refroidit et mousse le thé.
Pour cela, on remplit un verre que l’on verse plusieurs fois dans la théière. Le thé est alors servi d’un endroit très haut pour qu’il mousse en surface, signe d’une préparation réussie.
Elle se ré-oxygène. À tel point que des bulles peuvent apparaître lorsque l’eau atteint la tasse. Ainsi enrichie en oxygène, l’eau très chaude reste digeste ! De plus, l’oxygène réagit avec les substances aromatiques de la menthe et renforce son odeur.
Des mouvements verticaux pour servir le thé sont nécessaires pour obtenir une boisson plus parfumée. En effet, cette action met l’air en contact direct avec le thé qui s’aère tout en développant son arôme naturel.
Pourquoi on verse le thé en hauteur ?
En versant du thé d’un niveau très élevé, il est oxygéné. Dans son flux, il capte (pour schématiser ce qui se passe) l’air. Elle se ré-oxygène. À tel point que des bulles peuvent apparaître lorsque l’eau atteint la tasse.
Thé marocain, histoire de tradition Le thé à la menthe occupe une place très importante dans la vie et les relations sociales au Maroc : c’est véritablement une boisson d’amitié et d’hospitalité. On l’offre et on le boit quand on se retrouve, en famille, entre amis, entre collègues, avec des clients…
Thé à la menthe (en daria : أتاي (atÄ y), لأتاي (latÄ y), en berbère du nord : ⴰⵜⴰⵢ (atay) et en tawellemmet : ⵛ⠢‚â´· (ecehid)) est une boisson chaude du Maroc, à base de feuilles de thé vert « barut » et de feuilles de menthe.
Comment faire mousser thé marocain ?
Pour cela, on remplit un verre que l’on verse plusieurs fois dans la théière. Le thé est alors servi d’un endroit très haut pour qu’il mousse en surface, signe d’une préparation réussie. Servir en hauteur permet également au thé de s’aérer et de faire ressortir encore plus les saveurs.
À l’aide d’une casserole ou d’une bouilloire, porter à ébullition 1/4 de l’eau. Versez le thé vert dans une théière marocaine ou autre pot. Versez de l’eau chaude sur le thé. Laissez reposer quelques minutes pour permettre aux feuilles de thé d’être suffisamment absorbées.
1 – Mettez le thé vert dans une théière (ou une casserole si vous n’en avez pas), versez un peu d’eau bouillante sur les feuilles de thé, puis jetez l’eau en gardant les feuilles de thé dans la théière. 4 – Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes (3 à 5 minutes), puis servir chaud avec un bonbon.
La menthe poivrée est couramment utilisée pour faire du thé à la menthe marocain. Certaines régions ont pour coutume d’ajouter quelques pignons de pin. D’autres remplacent les feuilles de menthe par des feuilles d’absinthe. Le thé est alors amer.
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