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Ardes AR24AM60 Casserole en Cuivre pour Polenta et Confiture pour 4/7 Personnes Ø 26 cm
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Agnelli Bassine à Confiture en Aluminium d’une Épaisseur de 500 Mm Diamètre 3 Mm cod.ALMA20250
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Penguin Home Professional Poêle à confiture / Maslin – Capacité de 8.5 litres – Acier inoxydable – Compatible avec toutes les plaques de cuisson – Diamètre 30,5 cm
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Frédéric Gaston conseille d’utiliser une casserole à fond épais ou un récipient autocuiseur. Pour les confitures, les bocaux aux couvercles hermétiques, ou « C’est parfait ! » caoutchouc.
– L’action du cuivre sur les molécules de pectine. Lors de la cuisson, les fruits libèrent les molécules de pectine naturellement présentes dans la paroi cellulaire. Là encore, le cuivre a un avantage non négligeable : il favorise la liaison de ces longues molécules.
Pour faire une compote, faites cuire entre 20 et 45 minutes (selon le fruit utilisé) à feu vif, sans couvercle, et en remuant constamment pour éviter que ça colle au fond. Il faut aussi écumer régulièrement, car la mousse qui se forme est inutile et n’apporte aucun goût !
Le jus de citron préserve la couleur des fruits, les empêchant de s’oxyder lorsqu’ils sont coupés. Souligne la saveur des fruits. Accélère le durcissement de la gelée en agissant sur la pectine. Un must pour la confiture !
Pourquoi faire de la confiture dans une bassine en cuivre ?
Faire chauffer 1 litre de vinaigre d’alcool et y dissoudre une poignée de gros sel. Trempez l’objet à nettoyer dans ce liquide et frottez les endroits les plus sales avec une brosse dure. Rincer et faire briller avec un chiffon doux. Frotter la surface avec un demi-citron et essuyer.
Sucre et vitamines Le sucre ne représente qu’un intérêt moyen dans les bienfaits des gelées. D’autre part, son fort pouvoir de conservation permet de consommer certains fruits tout au long de l’année et de bénéficier de certaines de ses vertus.
Pourquoi laisser macérer pour la confiture ?
Le jus de citron contient de l’acide ascorbique (vitamine C) qui bloque l’oxydation. Ajouté aux fruits en début de cuisson, il conserve ses couleurs. Empêche la cristallisation du sucre.
Pour donner plus de texture à votre confiture maison, ajoutez simplement des morceaux de pomme, du jus de pomme ou de la pectine de pomme. Pour cela, il suffit d’assaisonner la confiture en ajoutant de la pectine de pomme.
Pour bénéficier de l’appellation « sucré », la cuisson doit être concentrée avec un minimum de 55% de sucre.
Comment nettoyer une bassine à confiture en inox ?
Pour ce faire, remplissez complètement la casserole d’eau et ajoutez quelques gouttes de détergent à vaisselle. Mélangez le tout et laissez reposer au moins une heure. Lavez ensuite les zones brûlées à l’aide d’une éponge magique.
L’eau savonneuse peut également aider à entretenir l’acier inoxydable. Avec quelques gouttes de vinaigre ou de jus de citron, l’eau savonneuse gardera vos casseroles et poêles en acier inoxydable propres. Le vinaigre blanc dilué est une autre solution pour éliminer les taches tenaces. Il peut également être appliqué avec une microfibre imprégnée.
Mélangez le jus de citron avec un peu d’huile d’olive et appliquez cette « vinaigrette » sur la surface à raviver, ou à décoller, avec une éponge ou un chiffon humide. Enlevez l’excédent et polissez avec un chiffon propre. Votre inox est comme neuf.
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