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Pourquoi servir le thé d’en haut ? Un service typique au Maghreb, avec la théière surélevée, présente plusieurs avantages : il oxyde, refroidit et fait mousser le thé.
Pour cela, on remplit plusieurs fois le verre que l’on verse dans la théière. Le thé est alors servi d’un endroit très haut pour mousser en surface, signe d’une préparation réussie.
Il s’est réoxygéné. À tel point que des bulles peuvent apparaître lorsque l’eau atteint la tasse. Ainsi oxygénée, l’eau très chaude peut encore être digérée ! De plus, l’oxygène réagit avec la substance parfumée de la menthe et renforce son arôme.
Un mouvement vertical pour servir le thé est nécessaire pour obtenir une boisson plus parfumée. En effet, cette action met l’air en contact direct avec le thé, qui fait circuler l’air tout en développant son arôme naturel.
Pourquoi on verse le thé en hauteur ?
En versant le thé de très haut, il est oxygéné. Sur son chemin il prend (pour schématiser ce qui se passe) de l’air. Il s’est réoxygéné. À tel point que des bulles peuvent apparaître lorsque l’eau atteint la tasse.
Thé marocain, histoire de tradition Le thé à la menthe tient une place très importante dans la vie et les relations sociales au Maroc : c’est en effet une boisson d’amitié et d’hospitalité. On l’offre et on le boit quand on se retrouve, en famille, entre amis, entre collègues, avec des clients…
Thé à la menthe (en darija : £ØªØ§ÙŠ (atÄ y), £ØªØ§ÙŠ (latÄ y), en berbère du nord : â’°ââ’°â (atay) et en tawellemmet : ⵛⵠⴷ ( ecehid )) est une boisson chaude du Maroc, à base de feuilles de thé vert « gunpowder » et de feuilles de menthe.
Comment faire mousser thé marocain ?
Pour cela, on remplit plusieurs fois le verre que l’on verse dans la théière. Le thé est alors servi d’un endroit très haut pour mousser en surface, signe d’une préparation réussie. Le service en altitude permet également d’aérer le thé et d’en exalter encore plus la saveur.
A l’aide d’une casserole ou d’une bouilloire, porter à ébullition 1/4 de l’eau. Versez le thé vert dans une théière marocaine ou une autre casserole. Versez de l’eau chaude sur le thé. Laisser tremper quelques minutes pour permettre aux feuilles de thé de s’imprégner suffisamment.
1 – Mettez le thé vert dans une théière (ou dans une casserole si non disponible), versez un peu d’eau bouillante sur les feuilles de thé, puis égouttez l’eau en laissant les feuilles de thé dans la théière. 4 – Retirer du feu et laisser infuser quelques minutes (3 à 5 minutes) puis servir chaud avec les mignardises.
La menthe Nana est couramment utilisée pour la préparation du thé à la menthe marocain. Certaines régions ont pour coutume d’ajouter des pignons de pin. D’autres remplacent les feuilles de menthe par des feuilles d’absinthe. Le thé est alors plus amer.
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