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Les premières traces de l’objet se trouvent à Constantinople, vers 350, puis au XIe siècle, à Venise, dans la dot d’une princesse byzantine. En France, c’est Catherine de Médicis qui la transporta dans ses bagages en 1533 et introduisit la fourchette « d’or » à la cour.
Ces jolis couverts permettaient de manger sans se tacher, ce qui en faisait un atout non négligeable ! Il s’est progressivement imposé en France pour finalement devenir un usage courant à la fin du XVIIe siècle. C’est aussi à cette période qu’il évolue, passant de deux à quatre dents.
Si, à la table du roi Louis XIV de France, au XVIIe siècle, chacun avait une fourchette à gauche de son assiette, elle n’était pas utilisée, car le roi préférait manger avec ses doigts qu’il posait sur un torchon humide. entre chaque assiette.
Henri III fut le premier à l’adopter pour son usage quotidien car la fourchette lui permettait de manger sans tacher sa robe et sa fraise. Il s’affiche avec dans son restaurant de proximité, l’Hostellerie de la Tour d’Argent à Paris et le rend populaire.
Qui a inventé la première fourchette ?
Au début du XVIe siècle, certaines personnes ont découvert que l’alimentation au doigt n’était pas très hygiénique, alors elles ont pensé qu’une fourchette pouvait exister. Il a d’abord été inventé à Venise, réservé exclusivement à la noblesse ou en tout cas à la haute société.
La fourchette a été introduite en France par Catherine de Médicis mais son usage est resté initialement très limité. Ces couverts ne servaient qu’à manger des poires cuites. C’est le roi Henri III, fils de Catherine de Médicis, qui a véritablement lancé la mode des fourchettes en France.
Qui a inventé la fourchette en France ?
Selon les historiens, Catherine de Médicis et Henri III ont introduit la fourchette, déjà à la mode en Italie, à la cour royale française ; cependant, nous avons des traces historiques qui témoignent de son utilisation antérieure en France : traces écrites du début du XIVe siècle, traces archéologiques du XVe…
En fait, la première preuve documentée de cuillères en Angleterre remonte à 1259. Elle était considérée comme faisant partie de l’itinéraire de garde-robe du roi Édouard Ier.
Où placer la fourchette ?
Les couteaux à soupe et les cuillères sont rangés à droite et les fourchettes à gauche. Les couteaux sont positionnés de manière à ce que la lame soit face à la plaque. Les couverts sont disposés selon l’ordre d’utilisation : de l’extérieur vers l’intérieur, en se rapprochant de l’assiette.
Étant donné que la fourchette était un outil d’aide au couteau et que le couteau était déjà fermement tenu dans la main droite, les gens étaient obligés de guider la fourchette avec leur main gauche. C’est pour cette raison que la fourche était alors placée sur le côté gauche du plateau.
On prend la fourchette dans la main gauche pour percer la nourriture et le couteau dans la main droite, mais si on n’a pas besoin du couteau, la fourchette va dans la main droite. En France il est d’usage de manger les artichauts présentés entiers, avec les doigts, ainsi que les asperges.
La cuillère et la fourchette à dessert sont placées entre l’assiette et les verres. Cependant, s’il n’est pas indispensable pendant le repas, mais uniquement pour le café ou le dessert, il est préférable de le prendre quand il est utile.
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