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Artesa – Lot de 3 Couteaux à Fromage en Inox et Manches en Bois d’Acacia,
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LARS NYSØM Set de couteaux à fromage 2 pièces I Set de couteaux en acier inoxydable I composé d’un couteau à fromage pour le fromage à pâte molle et d’un couperet à fromage pour le fromage à pâte dure
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Couverts à fromage. Si elle est utilisée pour couper le couteau, la fourchette est indispensable pour servir. Idéalement, coupez un fromage avec un couteau, passez-le dans de l’eau chaude puis lavez-le. Utilisez un couteau aussi vieux que la famille présentée, afin que cela ne traverse pas les saveurs.
Tout d’abord, il vous faut un couteau plat traditionnel avec des trous perforés pour limiter l’adhérence. Idéal pour les fromages à pâte molle (camembert, brie, saint-nectaire…), il peut être équipé d’une double pointe pour piquer les extrémités du fromage.
Coupez vos tranches de fromage de la pointe parallèlement au talon du fromage. Arrivés au milieu, vous pouvez les couper en éventail pour répartir la croûte uniformément : Pour un fromage carré, on le coupe généralement en diagonale une première fois pour obtenir deux triangles identiques.
Quel fromage sur un plateau ?
Pour une entrée gourmande et gourmande, pensez à mélanger les principales familles de fromages : par exemple, le Bleu de brebis Lou Pérac pour les persillés, l’Ossau-Iraty AOP pour la pâte pressée Istara et le Brie de Meaux AOP André. Pizza pour fromage à pâte molle à peau fleurie.
Camembert, Comté, Emmental, Brie, Roquefort, Reblochon, Époisses, Saint-Nectaire restent des valeurs sûres. Vos invités trouveront au moins un fromage qu’ils connaissent et apprécient bien.
Pour choisir le bon fromage pour un repas, évitez les fromages industriels et incrustés, qui sont majoritairement fabriqués avec du lait pasteurisé et ont un goût standardisé et souvent tendre. Pour choisir le bon fromage, choisissez des fromages marqués « fermier » et fabriqués avec du lait cru.
Comment couper le fromage en France ?
Pour couper un fromage rond, comme le camembert, le reblochon, le saint-nectaire, l’époisses ou le coulommiers, il faut le couper en deux. Coupez ensuite en deux pour obtenir 1/4 du fromage et 1/4 pour obtenir 1/8 du fromage en deux. Et maintenant c’est prêt à être dégusté !
Alors on part du haut vers le bas, en triangles, comme des jeunes avec une forme ronde. Les fromages carrés (comme le Maroille, le Pavé d’Auge, le Pont l’Évêque, le Carré de l’est…) sont également découpés en parties triangulaires du milieu vers les bords.
La tradition nous interdit formellement de couper le nez (ou le bout) du fromage brie pour deux raisons : La première est la gentillesse, ne pas laisser la peau à un voisin.
Quel couvert pour le fromage ?
Utilisez d’abord les couverts les plus éloignés de l’assiette (marqués H ou M sur le croquis) puis (marqués I ou L sur le croquis) et ainsi de suite, assiette par assiette. Sur l’assiette à pain (D) le couteau est posé dessus, histoire de beurrer votre pain.
Pour la coquille Saint-Jacques, j’ai mis les couverts à poisson pour la même raison, c’est sympa.
Pour un repas formel, un couteau à fromage et des couverts à dessert sont posés au dernier moment. Ils s’installent en début de repas avec un repas convivial : sur la table, entre assiettes et verres. Pour ces couverts, les poignées sont tournées vers la poignée qui doit être saisie.
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