Jeter les aubergines aide à se débarrasser de leur amertume. Il existe différentes façons de jeter les courgettes et les brocolis. Cette opération est particulièrement utile pour les cuisiner en gâteaux ou en quiche : vous éviterez de tremper la croûte dans son jus !
Pourquoi Degorger courgette ?
Pour éviter cela, il suffit de mélanger les légumes et les fruits avec un peu de sel. Après les avoir émincés (pour les courgettes) ou évidés (pour les tomates), saupoudrez-les de sel et égouttez-les dans une passoire pendant 1 heure.
Comment jeter les légumes ? Transférez les tranches ou les cubes dans une passoire et placez-les dans l’évier. Saupoudrer de sel (de préférence grossier) et bien mélanger. Mis de côté quelques heures, les légumes vont se jeter sous l’action du sel ! Pensez à rincer vos légumes avant de les manger !
Comment enlever l’eau de la pâte ? Badigeonner la pâte de blanc d’oeuf à l’aide d’un pinceau. Cuire au four 2-3 minutes. Le gâteau blanc va brunir très rapidement sous l’effet de la chaleur du four et il formera une couche protectrice sur le gâteau qui empêchera l’humidité dans l’appareil de ramollir la coque.
Comme pour les aubergines, coupez les courgettes en deux et saupoudrez de gros sel sur toute la chair. Laissez agir ainsi 5 à 10 minutes selon la taille des courgettes, puis rincez à l’eau égouttée à l’aide de papier absorbant.
Pour que vos cocottes et recettes farcies ne se noient pas dans le jus perdu par les courgettes lors de la cuisson, il est conseillé d’égoutter un peu d’eau.
Pourquoi cracher l’aubergine ? Les aubergines étaient traditionnellement crachées car elles étaient très amères. Maintenant, retirer l’eau de vos légumes signifie qu’ils absorbent moins d’huile lorsqu’ils sont cuits.
La défécation d’un légume consiste à retirer l’eau de la végétation en la saupoudrant de sel. Cela permet par exemple d’éliminer l’amertume des aubergines ou des concombres. … Et puis, d’un point de vue nutritionnel, l’eau qui vient des légumes emporte avec elle les vitamines et minéraux hydrosolubles…
Comment retirer l’eau de la cocotte ?. J’ai résolu ce problème en ajoutant du riz cru ou de la semoule ou du boulgour à ma préparation (selon les légumes et le goût de la famille). Lors de la cuisson, ces céréales absorbent l’excès de liquide et n’endommagent pas le goût de la cocotte. (En quantité, je mets une poignée de riz dans une cocotte de courgettes pour 6).
Comment faire un râpé de courgette ?
Tenez fermement le plat d’une main. Tenez les courgettes avec l’autre main. Déplacez les courgettes de haut en bas du côté souhaité de la râpe en appuyant fermement. Une râpe à fromage carrée recueillera de la pulpe à l’intérieur, vous devez la retirer pour pouvoir râper davantage.
Comment essorer les courgettes ?
Comment bien jeter les aubergines ? Saupoudrer les tranches d’aubergine de gros sel et réserver quinze à trente minutes. Il y aura une couche d’eau relativement épaisse sur les tranches. Evitez de cuire les aubergines telles quelles car elles seront trop salées. Rincez et séchez les tranches d’aubergine avant de les utiliser.
Jeter des légumes avec du sel fin
- Creuser et/ou découper un légume aqueux tel qu’un concombre ou une tomate.
- Saler légèrement la chair crue avec du sel fin. et placer dans une passoire au-dessus du récipient.
- Laisser reposer 10 à 30 minutes. …
- Bien sécher les composants.
Comment jeter les concombres ? Saupoudrer légèrement de sel, bien mélanger. Ajouter quelques glaçons sur le dessus et réfrigérer pendant une heure. De cette façon, la chair durcit, abandonnant l’eau. Cette préparation doit être faite avant de servir, sinon le concombre produira encore de l’eau.
Pourquoi ma cocotte de courgettes crée-t-elle de l’eau ?. Rincez rapidement les courgettes et épluchez-les. Retirez le centre granuleux avec une cuillère. Doux et humide, il restitue l’eau de cuisson. En le supprimant, vous l’éviterez.
Il existe quelques astuces pour éliminer l’eau des courgettes. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine ou de lait en poudre dans la cocotte avant de la mettre au four. Faire bouillir les légumes la veille ou 2 ou 3 heures à l’avance comme dans notre recette puis laisser refroidir.
Pour éviter cela, il suffit de mélanger les légumes et les fruits avec un peu de sel. Après les avoir émincés (pour les courgettes) ou évidés (pour les tomates), saupoudrez-les de sel et égouttez-les dans une passoire pendant 1 heure. Le sel absorbera l’excès d’eau.