Comment Faire de la sauce au chocolat chaud hot fudge

Comment  Faire de la sauce au chocolat chaud hot fudge

Pour faire du chocolat, commencez par faire fondre 110 grammes d’huile de coco dans une casserole à feu doux. Ensuite, ajoutez 65 grammes de poudre de cacao et 2 cuillères à soupe de miel dans la casserole et mélangez le tout pendant 2 minutes.

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Broyées et chauffées entre des cylindres en acier, les fèves se transforment en une pâte de cacao. Le pressage sépare alors la partie liquide, le beurre de cacao, et la partie solide, le gâteau. A voir aussi : Cuisine catalogue Tarifs, promo. Le gâteau est passé au tamis pour obtenir la poudre de cacao.

Quelles sont les étapes du processus de transformation du cacao en chocolat ? De la morue au chocolat : les différentes étapes de fabrication

  • Bosselage. …
  • Fermentation. …
  • Séchage. …
  • Grillage. …
  • Affûtage. …
  • Affûtage. …
  • Le mélange. …
  • Re meulage.

Comment extraire à froid le beurre de cacao ? Selon les techniques utilisées, nous réussissons à extraire 30 à 40% de matières grasses de la masse de cacao initialement à 50%. Après extraction, le beurre de cacao est filtré, inodore, puis coulé dans des moules. Il est ensuite refroidi en lingots jaunes légers et solides.

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