وصفة مخلل الملفوف سهلة

Recette choucroute facile

2 ضعي مخلل الملفوف في الكثير من الماء. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 2-3 دقائق حتى يحرق. يُصفّى مخلل الملفوف ويُترك ليبرد في الماء البارد ويُصفّى مرة أخرى.

هل الليمون حامض؟

هل الليمون حامض؟

ليس بالضرورة أن يكون للأطعمة الحمضية تأثير حمضي على الجسم. لذلك ، يحتوي عصير الليمون على درجة حموضة 2.4. … لذلك ، عصير الليمون له تأثير قلوي. يتم حساب هذا الحمل الحمضي باستخدام قيمة PRAL.

هل الليمون حامضي أم أساسي؟ ليس الليمون على وجه التحديد هو الذي يمنع التبلور ، ولكن حقيقة أن الليمون يحتوي على مادة حمضية ، حامض الستريك. يحتوي عصير الليمون على رقم حمضي مرتفع ، حيث تتراوح درجة الحموضة فيه من 2.4 إلى 2.6.

كيف تقلل من حموضة عصير الليمون؟ كيف يتغير الرقم الهيدروجيني لعصير الليمون إذا أضيف السكر؟ يبقى الأس الهيدروجيني كما هو لأن السكر لا يجعل المحلول أقل حمضية ؛ السكر يغير النكهة ولكن ليس الرقم الهيدروجيني. من ناحية أخرى ، لجعل عصير الليمون أقل حموضة ، سيكون من الضروري إضافة الماء عن طريق تخفيفه.

كيف تقلل حموضة الصلصة؟

كيف تقلل حموضة الصلصة؟

سواء كانت صلصة الطماطم أو كولي الفاكهة أو المربى ، يمكنك تقليل الحموضة باستخدام القليل من صودا الخبز. ما عليك سوى إضافة رشة أو اثنتين إلى الطماطم أثناء الطهي أو تقليل الصلصة وفويلا!

كيف تحيد حموضة الطبق؟ من ناحية أخرى ، إذا كان الطبق حمضيًا جدًا ، يمكنك إضافة صودا الخبز. ثم يتم تقليل الحموضة. بالطبع ، حمض الستريك ، حمض الأسكوربيك ، بيكربونات ، إلخ. لديهم نكهات تضيف إلى نكهة الطبق ، مثل نكهة الليمون المضافة عند إضافة عصير الليمون إلى الطبق ، لا أكثر.

كيف تقلل حموضة الليمون؟ أضف القليل من السكر لتعويض هذه الحموضة غير المرغوب فيها. الحل موجود وهو بسيط للغاية. فقط أضف 2-3 رؤوس لسكين صودا الخبز إلى الصلصة واخلطها. تذوقه وإذا كانت الحموضة لا تزال قوية جدًا ، أضف القليل من صودا الخبز.

كيف يتم صنع مخلل الملفوف؟

كيف يتم صنع مخلل الملفوف؟

مخلل الملفوف من الألزاس هو خضروات معالجة ، يتم الحصول عليها عن طريق التخمير اللبني لأوراق الملفوف المقطعة مسبقًا إلى شرائح ووضعها في خزان التخمير ، مع إضافة الملح اللازم للحفاظ على المنتج.

ما هو ملفوف مخلل الملفوف؟ أفضل ملفوف لمخلل الملفوف أفضل أنواع الملفوف لمخلل الملفوف هو Quintal d’Alsace. إنه ملفوف كبير جدًا برأس ضخم جدًا ، ويستخدم تقليديًا في صنع مخلل الملفوف.

كيف نملح الملفوف؟ 3. قم بتغطية قاع المقلاة بطبقة أولى من الملح. أضف شرائح الملفوف في عدة طبقات ، بسمك حوالي ست بوصات لكل طبقة ، وقم بتغطية كل طبقة بالملح وتوت العرعر ، حتى تمتلئ المقلاة بأربعة أخماس.

ما هو اصل مخلل الملفوف؟ غالبًا ما يرتبط مخلل الملفوف بشكل صحيح بألمانيا ، في الواقع ، يجد أصوله في عصر أقدم بكثير وفي بلد بعيد جدًا: الصين. هناك ، في القرن الثالث قبل الميلاد ، ولدت فكرة تخمير الملفوف لإطعام العمال.

كيف تأكل مخلل الملفوف المخمر باللبن؟

كيف تأكل مخلل الملفوف المخمر باللبن؟

في الواقع ، يمكن تناوله في سلطة مع الجزر المبشور والخيار والفجل وعصير الليمون وقليل من الزيت. لا شيء يمنعك من طهيه ، على سبيل المثال ، مع القليل من المارجرين والبصل.

كيف تصنع مخلل الملفوف بدون حمض؟ إذا وجدت مخلل الملفوف حامضًا جدًا أو مرًا ، يمكنك إضافة القليل من السكر. « 

لماذا شطف مخلل الملفوف؟ للاستفادة من الحد الأقصى من العناصر الغذائية ، يمكن تناولها نقية ، وشطفها ببساطة بالماء البارد للتخلص من الملح الزائد الناتج عن التخمر اللبني.

كيف تأكل الملفوف المخمر؟ أضفها إلى سلطاتك (يمكن أن تؤكل نيئة) ، أو البطاطس المهروسة ، أو اليخنة ، أو اجعلها طبقًا جيدًا عن طريق تقليبها في مقلاة مع التوابل ، فقط بالثوم ، وزيت الزيتون ، والزيتون ، والبقدونس أو مع القريدس.

كيفية إزالة الحموضة من مخلل الملفوف؟

كيفية إزالة الحموضة من مخلل الملفوف؟

لماذا مخلل الملفوف حامض؟ مخلل الملفوف محلي الصنع (أو أي خضار آخر مخمر باللبن) ليس حامضيًا جدًا لأنه يتحكم في التخمير. يتم تخميره بلطف في درجة حرارة الغرفة ثم في الثلاجة. ويتخمر لفترة كافية. سيكون حارًا ، لاذعًا ، لكن ليس حامضًا.

كيف تزيل الحموضة من الملفوف؟ الشيف ميشيل روث لديه حل للتخفيف من الطعم المر للملفوف الأحمر. يوضح: « عندما أطبخ ، أضيف الملح للجانب المالح ، والخل للحموضة ، وفي منتصف الطهي ، أضيفي القليل من مكعبات السكر لإضفاء حلاوة معينة. سارت التفاح بشكل جيد مع هذه الخضار.

كيفية تجميد مخلل الملفوف الخام؟

لتجميد مخلل الملفوف جيدًا ، ضعه في الفريزر الممزوج بالفعل أو افصل المكونات. نضع الملفوف مع مرق الطهي في وعاء مناسب واللحم في وعاء آخر. من ناحية أخرى ، من الأفضل طهي البطاطس قبل تذوقها.

كيف يتم تخزين مخلل الملفوف الخام؟ نظرًا لأن مخلل الملفوف الخام هو ملفوف مخمر ، يمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة عشرة أيام. لكن في بعض الأحيان نرى أن هناك حاجة إلى حفظ أوسع قليلاً وأطول فترة. اعلم أنه يمكنك الاحتفاظ بها في الفريزر لمدة شهر.

هل يمكن تجميد مخلل الملفوف؟ لكن هذا جيد ، لأن مخلل الملفوف يتجمد جيدًا ، سواء كان مطبوخًا أو نيئًا. أنا شخصياً أطبخ كل الملفوف لتوفير الوقت.

Avatar photo
Bonjour! Je m'appelle Valérie et je suis une cuisinière professionnelle passionnée par la création de plats délicieux et innovants. Avec 10 ans d'expérience en tant que cheffe cuisinière, je suis constamment à la recherche de nouvelles inspirations pour surprendre les papilles de mes clients. Bienvenue dans mon univers gastronomique!