بمجرد سكب الكريمة في وعاء ، ضع في اعتبارك تغطيتها بغشاء بلاستيكي أو غمس مربع من الزبدة على السطح. لمنع الكريم من تكوين طبقة جافة على السطح. لاحظ أن كريمة المعجنات ستبقى لمدة يومين في الثلاجة. لذلك من الضروري استخدامه بسرعة.
هل يمكنني استبدال الكريمة السائلة بالحليب؟
من ناحية أخرى ، إذا كان لديك قشدة فقط ، يمكنك استبدال الكريمة بالحليب وإضافة القليل من الزبدة (سأقول ، في المجموع ، حوالي 15 سنتيلترًا من الحليب و 40-50 جرامًا من الزبدة) مع الاحتفاظ بنفس محتوى الدهون. صباح الخير. إذا كنت تستخدم الحليب فقط ، فسيكون أقل نعومة / كريميًا.
كيف تستبدل الكريمة السائلة بالحليب؟ كيفية استبدال الحليب الكريمي الطازج: بالتركيز عن طريق تسخينه قليلاً وخلطه مع النشا أو القليل من الدقيق ، يمكن أن يحل محل الكريمة تمامًا.
ماذا تفعل عندما لا يكون لديك كريم سائل؟ استخدم الحليب أو الجبن القريش أو الزبادي اليوناني أو الأفضل من ذلك ، الجبن القريش: هذا الأخير يحتوي على قوام سميك قريب من الكريمة الطازجة.
كيف تغلي الكريم السائل؟
باستخدام نشا الذرة لتكثيف الصلصة الرقيقة جدًا مع نشا الذرة (مايزينا) ، الأمر بسيط: في وعاء ، أضف ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة ، ثم اسكب القليل من الماء البارد لتخفيفه.
كيف تغلي قشدة شبه سميكة؟ يمكنك إضافة صفار البيض مثل كاربونارا. عندما تكون باردًا ، تخلط الكريمة وصفار البيض ، وتطهى على نار خفيفة ، وسوف يأتي أيضًا.
كيف تستبدل الكريم السائل؟ كيفية استبدال القشدة الحامضة
- الحليب: يتركز بتسخينه قليلاً وخلطه مع النشا أو القليل من الطحين ، ويمكن أن يحل محل القشدة بشكل مثالي. …
- الحليب المكثف: للصلصات الحلوة والمالحة (الحليب المكثف غير المحلى) ، الحساء أو لعمل موس خفيف.
كيفية تقوية الكريمة الطازجة؟ سيعمل صمغ الغوار أو الزانثان إذا تم استخدامه في الصلصة الباردة. إنها أسهل طريقة. إذا لم يكن لديك أي منها ، يمكنك استخدام الجيلاتين ، لكن ستحتاج إلى إذابته في سائل ساخن أولاً ، ثم إضافته إلى الصلصة الباردة ، ثم الانتظار حتى يتكاثف.
لماذا يتحول كريم فريش؟
تبدو صغيرة. بالنسبة لسؤالك حول الكريمة المخفوقة … ربما لا يوجد لديك أي كريمة جيدة … الكريمة الطازجة لا تخرج (لا تلتصق) عند تسخينها إلى 85 درجة. تتطلب هذه المنتجات أيضًا نظافة لا تصدق.
لماذا كريم فريش يصنع كتل؟ لكن أولاً ، لماذا وكيف تتشكل الكتل في كريماتنا المسلوقة؟ … فجأة ، لأن الحرارة غير موزعة بالتساوي (للتذكير ، تبدأ من الأسفل باتجاه السطح) ، يطبخ الكريم بالقرب من القاع قبل السطح وعندما تخلط كل شيء ، إضرب!
كيف تمنع الكريم من التقليب؟ أحيانًا يتحول الكريم عندما تريد ربط الصلصة. لتجنب ذلك ، سخنيها في حمام ماري قبل خلطها مع الصلصة بكميات صغيرة. يعمل في كل مرة!
كيف سأعرف ما إذا كان الكريم الجديد يعمل؟ سرعان ما يصبح أكثر سمكًا وسمكًا ، في إشارة إلى استمرار التخمير الطبيعي ، لا تتأخر في استخدامه. مع التخزين البارد أيضًا ، يكون تاريخ انتهاء صلاحية الكريمة الثقيلة المبسترة على البرطمان بعد 30 يومًا تقريبًا من تاريخ تصنيعها.
كيف لا نحصل على قشرة على كريم المعجنات؟
هناك حلان ، إما عن طريق دهن السطح عندما يكون ساخنًا بقطعة من الزبدة ، لتشكيل طبقة رقيقة ، أو إذا قمت بتغطية السطح بغشاء طعام ، فقم بتطبيقه مباشرة على الكريم دون ترك أي بقايا. ضبط بينهما.
لماذا تبريد كريم المعجنات بسرعة؟ لمنع الكريم من تكوين طبقة جافة على السطح. لاحظ أن كريمة المعجنات ستبقى لمدة يومين في الثلاجة. لذلك من الضروري استخدامه بسرعة.
كيف نتجنب تكون صوص البشاميل الجلدي؟ – خدعة سام ستيرن لتجنب تكوّن هذا الجلد الصغير: « غطي سطح البشاميل بورق الزبدة أو تذوّب عليه القليل من الزبدة لتجنب تكوّن قشرة على السطح إذا لم تفعل ذلك. افعلها. أضيفي الزبدة مع التحريك قبل التقديم « .
كيف تغلي كريمة المعجنات الباردة بالفعل؟
لتحضير كريمة المعجنات ، ضعيها مرة أخرى على النار حتى تصل إلى القوام المطلوب ، وإذا كانت لا تزال سائلة جدًا ، أضيفي ملعقة صغيرة من نشا الذرة المخففة في القليل من الحليب البارد.
كيف تعوض كريم المعجنات السائل جدا؟ كريم المعجنات غير مطبوخ جيداً. إذا كانت سائلة للغاية ، فإنها تخاطر بتحويل عجين الفطير والمعجنات. إنه لا يقف ويمكن أن يهرب عند خبز الفطائر والكسرات. الحل: ضعها على النار مرة أخرى لبضع دقائق لتكثيفها.
كيف لا تضيع كريم المعجنات؟ تلتصق كريمة المعجنات بسهولة في قاع المقلاة وعادة ما تكون متكتلة. من المهم دائمًا الخفق ، مع التأكد من كشط قاع المقلاة بالكامل بالإضافة إلى الزوايا. على الرغم من هذه الاحتياطات ، تتشكل بعض الكتل ، فلا تقلق!
هل يمكننا استبدال الكريمة السائلة بالحليب؟
لا تتردد في استبدال الحليب بالكريمة الطازجة السائلة أو شبه السائلة في مستحضرات كيشي الخاصة بك ، وقد انتهيت!
كيفية استبدال كريم الغاناش السائل؟ بدلاً من الكريمة ، يمكنك أيضًا استخدام بدائل نباتية مثل كريمة الصويا أو جوز الهند أو اللوز أو المهروس أو عصير الفاكهة لتحل محل بعض السائل.
ما الذي يحل محل الكريم السائل؟ على سبيل المثال ، يمكنك اختيار الزبادي أو الجبن أو الريكوتا أو الماسكاربوني أو الحليب المكثف غير المحلى أو حتى الحليب المكثف المصنوع من نشا الذرة. البشاميل بديل جيد للقشدة.
لماذا كريم المعجنات الخاص بي سائل جدا؟
إذا كان كريم المعجنات سائلًا جدًا ، فهذا يعني أنه لم يتم طهيه لفترة كافية. لتكوين الكريمة ، ضعيها ببساطة مرة أخرى للتسخين في قدر.
كيف تعرف أن كريمة المعجنات مطبوخة؟ يجب ألا يبقى الكريم سائلاً بل يجب أن يغلي. طالما أنه لا يغلي ، فإنه لا ينضج بدرجة كافية. عليك أن تتركه على النار أو سينتهي بك الأمر مع الكاسترد. بمجرد أن يصبح الكريم سميكًا ، يجب تبريده قبل الاستخدام.
لماذا كريم المعجنات الخاص بي مرن؟ فرضيتان: كمية غير كافية من النشا (طحين أو نشا ذرة) أو طهي غير كافٍ: يجب أن تنضج كريمة المعجنات لمدة 3 دقائق. هذا هو الوقت اللازم لطهي النشويات. سخني حليب الفانيليا في قدر. في وعاء السلطة ، نضع البيض في سكر نشا الذرة ونقلب.
