دقيق من النوع T65 هو دقيق أبيض غني بالمعادن. يتم استخدامه بشكل خاص لصنع المعكرونة التقليدية أو القديمة. يصنع خبز البلد عمومًا باستخدام هذا النوع من الدقيق.
كيف تقلب فطيرة دون كسرها؟
كيفية قلب الفطائر: بمجرد توزيع الخليط بالتساوي في المقلاة ، اتركه يقلى لبضع لحظات. ابدأ بخلع الحواف بحيث عندما ترى أن الفطيرة يمكن أن تؤتي ثمارها تمامًا ، اقفز واقفز بسرعة.
لماذا تتكسر الفطائر في المقلاة؟ في أغلب الأحيان ، تكمن المشكلة على وجه التحديد في نسبة السائل والبيض والدقيق. تحتاج إلى العثور على الخيار الأنسب واختياره لتحديد تناسق الاختبار. بالمناسبة ، يمكن أن تنكسر الفطائر إذا صببت الخليط في قدر من الزيت.
كيف تقلب الكريب بدون نفخه؟ هناك العديد من المدارس لقلب الفطيرة دون تفجيرها. بمجرد صنع عجينة ناعمة وتسخين وتشحيم مقلاة الفطائر ، يمكنك: استخدام ملعقة (أو اثنتين) لتقشير الفطيرة وتقليبها يدويًا.
كيفية دهن مقلاة البان كيك؟ ضعي مقلاة على نار عالية. أضيفي الزيت وامسحي بمنشفة ورقية. بين كل فطيرة ، ادهن المقلاة بمناشف ورقية مبللة بالزيت. أضف المزيد من الزيت إلى المقلاة وامسحها بمنشفة ورقية إذا كانت جافة.
كيف تستعمل روزيل؟
كيف تنشر عجينة البان كيك؟ بمجرد التسخين ، وزعي العجين بمبشرة (أو أحمر أو روزل في بريتون). للبدء ، تفضل المدارة المستديرة (تأتي مع صانع الكريب الخاص بك). يسهل تنظيف المجرفة المسطحة التقليدية بين كل فطيرة وتوفر دقة أكبر في توزيع العجين.
كيف تستخدم صانعة كريب كهربائية؟ سر نشر عجينة البان كيك على صانعة البان كيك الكهربائية
- ضع طبقة رقيقة من الزيت على صانعة الكريب باستخدام فرشاة المطبخ (حتى لو كان الطلاء غير لاصق).
- اضبط منظم الحرارة بين 200 درجة مئوية و 230 درجة مئوية.
هل الحنطة السوداء من البقوليات؟
لا تنتمي الحنطة السوداء والكينوا إلى عائلة العشب. ومع ذلك ، فهي مرتبطة بفئة الحبوب بسبب تركيبتها الغذائية. البقول أو البقوليات هي في الواقع بذور مجففة للبقوليات.
لماذا تسمى الحنطة السوداء الحنطة السوداء؟ في ذلك الوقت ، كانت تُصنع من جميع أنواع الحبوب وكانت عنصرًا أساسيًا مثل الحساء والعصيدة. ويعود اسمها « الحنطة السوداء » إلى اللون الغامق لبذورها ، والتي تُطحن للحصول على دقيق رمادي خالٍ من الغلوتين وبالتالي فهو غير مناسب لصناعة الخبز.
أين تنمو الحنطة السوداء؟ كانت تُزرع سابقًا في مناطق ذات تربة فقيرة ، مثل سهوب منغوليا ، وفي التربة الحمضية (سيغالا) ، في شمال أوروبا ، وبولندا ، وروسيا ، وأمريكا الشمالية وفرنسا (أوفيرني ، وبريتاني ، وليموزين ، ونورماندي ، والبيرينيه ، ورورج) ، والحنطة السوداء أصبح الآن محصولًا متناميًا …
هل دقيق الحنطة السوداء ممسك؟ بذرة فائقة الهضم على عكس الحبوب ، لا تحتوي الحنطة السوداء على الغلوتين ، مما يجعلها بديلاً مثيرًا للاهتمام للقمح في حالة الحساسية أو عدم تحمله. محتواه العالي من الألياف (8 جم لكل 100 جم) مفيد لعمليات العبور البطيئة.
لماذا تلتصق الفطيرة؟
إذا التصق خليط البانكيك ، فمن المحتمل أن يكون الأمر متعلقًا بدرجة الحرارة: الخليط الذي يخرج من الثلاجة ويوضع فورًا على الصفيحة الساخنة يتسبب في حدوث صدمة حرارية ؛ عوض ذلك عن طريق زيادة درجة الحرارة بتكلفة أقل أو التخطيط لإخراج العجين من الثلاجة قليلاً قبل الخبز.
كيف تتأكد من أن الفطيرة لا تلتصق بالجبهة؟ آخذ وعاءًا ، وأسكب القليل من الزيت في القاع ، وأقوم بعمل كرة قطنية (بيضاء) ، وقبل كل فطيرة أفرك قاع المقلاة. وبعد ذلك يجب أن يكون خليط الفطيرة قد استراح لمدة ساعة على الأقل. انه يعمل انها تعمل ! يجب تسخين الفرشاة في كل مرة قبل وضع الفطيرة.
لماذا تجف الفطائر حول الحواف؟ تأكد من أن المقلاة ساخنة. إذا كانت درجة الحرارة منخفضة جدًا ، فستميل الفطائر إلى أن تكون مطاطية والعكس ، إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدًا ، فقد تحرقها وتحصل على فطائر مقرمشة.
كيفية تسخين الفطائر المجمدة مع لحم الخنزير؟
أعد تسخين الفطائر في الفرن ضعي الفطائر المجمدة في طبقة واحدة على سطح نظيف وغطيها بورق الألمنيوم. تُخبز في درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تسخن تمامًا.
كيف تعيد تسخين الفطائر المحشوة؟ يعد الميكروويف فرصة جيدة جدًا لتسخين الفطائر المحضرة في اليوم السابق أو اليوم السابق في وقت قياسي. للقيام بذلك بشكل فعال ، قم بتسخين شرائح اللحم واحدة تلو الأخرى لمدة 10 إلى 30 ثانية ، اعتمادًا على قوة جهاز المطبخ الخاص بك.
كيفية تسخين الفطائر مع لحم الخنزير؟ أضف شريحة من لحم الخنزير (أو قطّعه إلى قطع صغيرة). لف الكريب ، ضعه في طبق للخبز ورش الغرويير. ضعها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة بضع دقائق لتسخين لحم الخنزير والكريب وتذويب Gruyère.
كيف يمكنك التقاط عجينة فطيرة الرغوة؟
لحل هذه المشكلة ، قم بإطالة العجين لجعله سائلًا أكثر. للقيام بذلك ، أضف كميات صغيرة من الماء أو البيرة. قد تكون مهتمًا بـ: كيفية صنع مزيج الفطائر. لا تضيفي الحليب أبدًا لأنه سيجعل الفطائر لزجة ومرنة.
لماذا يتم رغوة عجينة الفطائر الخاصة بي؟ يمكن أن يؤدي التباين الحراري بين الزبدة الساخنة والحليب البارد إلى تكوين رغوة. لتقليل الاختلاف في درجات الحرارة ، اخلطي الزبدة المذابة مع الحليب الفاتر.
كيف تمسك الكتل؟ عجينتك مليئة بالفعل بالكتل. لا داعي للذعر ، لم يضيع شيء. أخرجي المصفاة وضعيها فوق وعاء وتمرري العجين فيها. تفتيت وامزج الكتل المجمعة في المصفاة بطرف المضرب وادمج المادة في باقي الخليط.
كيف تعيد تسخين الفطائر؟
يمكنك تحضير الفطائر بسهولة في الليلة السابقة وإعادة تسخينها في الميكروويف إذا لزم الأمر (10 ثوانٍ على الطاقة الكاملة كافية).
كيف تخزن الفطائر؟ ولكن يمكنك أيضًا تخزين الفطائر والفطائر في الثلاجة أو في مكان جاف لمدة يومين. ما عليك سوى تبريدها ولفها ووضعها في صندوق مغلق بإحكام.
كيف يتم تسخين كريب باسكير؟ سخنيها لبضع دقائق في فرن تقليدي.
