وصفة سهلة كيشي

Recette de quiche facile

كيف تجعل الطماطم تطلق كمية أقل من الماء؟ مارتين ، إذا كانت الطماطم تطلق الكثير من الماء أثناء الطهي ، فحاول تجفيفها قبل وضعها على الفطيرة. الوصفة: ضعي شرائح الطماطم على رف فوق حوض ورشيها بالملح.

لماذا لا ينتفخ كيشي لورين؟

لماذا لا ينتفخ كيشي لورين؟
© eastewart.com

لتجنب هذا « الانفجار » الكلاسيكي للأسف ، يقدم أوليفييه بولز نصيحة أولى: قم بعمل كيشي كثيف جدًا ، أعلى قليلاً أيضًا. « لا تتردد في تحضيره في طبق صغير من الطين ، بقطر أصغر وأعلى ، مع وضع الكثير من الزخارف » ، كما ينصح.

لماذا لدي ماء في كيشي الخاص بي؟ يمكن أن يأتي الماء من الكريمة الطازجة المستخدمة: كلما كانت « أخف » ، زادت محتواها. لذلك من المهم اختيار كريم عائلي طازج حقًا! إذا وضعت الحليب ، فهذه هي المشكلة. من الممكن أيضًا أن تضع عنصرًا مجمدًا في الكيش الذي يطلق الماء.

كيف تصنع كيشي مطحون جيداً لورين؟ لكي يرتفع كيشي ، يجب أن يحتوي على بعض الدهون (معجبي كيشي آسفون وأخصائيي التغذية). يجب عليك أولاً إزالته من الأعلى (لتشكيل فيلم محكم جزئيًا) ثم تسخينه من الأسفل (يخرج البخار بشكل سيئ ويخلق فقاعات صغيرة في كيشي المنتفخ).

كيف تتجنب الماء في كيشي أو فطيرة؟ لمنع الاستعدادات السائلة من نقع الفطيرة المفضلة لديك أو عجينة الكيش ، يوصى بترك باب الفرن مفتوحًا (بالضغط عليه بإحكام بملعقة خشبية) أثناء الطهي. للسماح للرطوبة بالتبخر. نوصي باستخدام نموذج Pyrex.

كيف لا يكون لديك ماء في كيشي؟

كيف لا يكون لديك ماء في كيشي؟
© journalaldesfemmes.fr

كيشي سائل جدًا: 3 نصائح سهلة جدًا للحفظ …

  • قم بطهي عجينة الكيش لمنعها من أن تصبح طرية. …
  • تُطحن العجينة بالطحين قبل حشو الكيش ليبقى مقرمشًا. …
  • استخدم صفار بيض أكثر من بياض البيض في صانع الكيشي لتقليل الماء الزائد.

لماذا لا يرتفع كيشي لورين؟ لتجنب تأثير « سوفليه » الكلاسيكي المحزن ، يقدم أوليفييه بولز نصيحة أولى: اصنع كيشيًا كثيفًا جدًا ، وأعلى قليلاً أيضًا. « لا تتردد في تحضيره على طبق صغير من الخزف ، بقطر أصغر وأعلى ، مع إضافة الكثير من الإضافات ، » كما ينصح.

لماذا لم يتم طهي عجينة كيشي الخاصة بي؟ فرنك ليس ساخنًا بدرجة كافية. تحقق من درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة. إذا كانت قشرتك ممتلئة ، ابدأ في الخبز على حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) للسماح للجانب السفلي بالطهي بدرجة كافية ، ثم اخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). … لم يتم وضع فطيرتك في الفرن بشكل صحيح.

ما حجم عموم الفطيرة؟

ما حجم عموم الفطيرة؟
© whiteonricecouple.com

اختر الحجم المناسب قالب بقطر 22 سم سيكون مناسبًا لفطيرة لـ 4 أشخاص ، يرجى توفير قالب 26 سم لـ 6 أشخاص وقالب 28 سم لـ 8 أشخاص.

أي قالب لخبز الفطائر؟ بالنسبة لقوالب الفطائر ، من المهم جدًا اختيار المعدن (بدون السيراميك ، البيركس ، السيليكون ، إلخ) ، وهو رقيق ، ويوصل الحرارة جيدًا ، ولن يتم التغلب على الرطوبة وستعطي لونًا رائعًا.

ما هو حجم القالب؟

ما حجم القالب للاختيار؟

ما حجم القالب للاختيار؟
© pinimg.com

يمكننا أن نقول أن قطر 22 سم يتوافق مع كعكة لأربعة أشخاص ، 24 و 28 سم يتوافقان مع تحضير لستة إلى ثمانية أشخاص. نسختك هي طباعة مربعة إلى حد ما ، لنفس العمق ، مع جانب 13 سم ، يمكننا القول أنها مناسبة لطباعة دائرية بحجم 15 سم.

ما هي المواد لصنع قالب الكعكة؟ قوالب الكيك من المعدن الخفيف: صفيح صفيح أو صفائح فولاذية خام. تستخدم على نطاق واسع من قبل طهاة المعجنات ، تحظى قوالب الكيك المعدنية وخاصة قوالب الصفيح بشعبية كبيرة بين المتخصصين في التجارة.

ما هو حجم كعكة القصدير للاختيار؟ أما بالنسبة لقوالب الكيك المستطيلة ، فالشيء المثالي هو تفضيل الطول. وبالتالي ، فإن نموذجًا يبلغ طوله 18 سم يرضي بسهولة حوالي 8 أشخاص. أما بالنسبة للقالب الذي يزيد طوله عن 26 سم ، فهو مناسب لحوالي عشرة من أكلة الكيك.

لماذا الفاكهة تتحول إلى اللون الأسود؟

لماذا الفاكهة تتحول إلى اللون الأسود؟
© fanpage.it

لماذا تتحول الفاكهة والخضروات المقشرة إلى اللون الأسود؟ هذه الظاهرة طبيعية تمامًا: يحتوي لحم بعض الفواكه والخضروات على إنزيمات تبدأ بالتسود عند ملامستها للأكسجين الموجود في الهواء.

لماذا يتحول الموز إلى اللون الأسود؟ تغيرات الجلد وتأثيرات البرودة إذا كانت درجة الحرارة منخفضة للغاية ، يصبح الغشاء سائلاً للغاية ويفقد ثباته. وبالتالي ، يمكن أن تمتزج الإنزيمات والبوليفينول وتتفاعل. ثم تظهر على الموزة « جرحًا قارسًا » أو « جرحًا قارسًا ».

لماذا تتأكسد الفاكهة؟ لون الفاكهة البني له سببان: الأكسجين وإنزيم بوليفينولوكسيديز (POP). في التفاح ، توجد مواد كيميائية تسمى الفينولات داخل الخلايا والإنزيمات في الخارج.

لماذا كيشي مسطح؟

ربما تستخدم مقلاة كبيرة جدًا بالنسبة إلى كيشي الخاص بك؟ جرب وضع الحشوة في قدر أعمق ، أصغر قطرًا ، صب الحشوة حتى 5 مم من حافة المقلاة. من حيث المبدأ ، ستحصل على كيشي سميك جدًا بنفس المكونات. صباح الخير!

لماذا نقول كيش لورين؟ أصل الكلمة. الاسم مشتق من Lorraine Franc « Kuchen » / « Kuche » والذي يوجد أيضًا في اللغة الألمانية العليا. … ضع في اعتبارك أن كلمة « Kich » في لغة اللورين الفرانكونية تعني الطبخ.

كيفية ترتيب الفاكهة على فطيرة؟

ضع قطعة الفاكهة في النصف وحفر حفرة رأسية. عليك أن تبدأ بالجزء الخارجي من الفطيرة ، وتلتصق بحافة لوحة الفطيرة. ثم يمكنك التعامل مع دائرة الفاكهة الثانية.

كيفية ترتيب الفاكهة على كعكة؟ تُغطى حواف الكيك بكريمة العجين ويُدهن اللوز المفروم على الأطراف. رتبي باقي الفاكهة في الأعلى وغطيها بفرشاة بالحشوة الدافئة.

كيف نمنع الفاكهة من التغميق على الفطائر؟ بمجرد طهيها ، ادهن الفطيرة بمربى المشمش (أو نكهة أخرى) على نار خفيفة (وذوبان الجليد) على نار خفيفة. بمجرد أن يبرد المربى ، يجعل الفاكهة تلمع. تتميز هذه التقنية أيضًا بميزة حماية الزخرفة من الهواء وبالتالي من الأكسدة وتغير اللون.

كيف تمتص عصير الفاكهة في الفطائر؟ أضف اللوز المطحون أو السميد أو التابيوكا. ما هو القاسم المشترك بين اللوز والسميد والتابيوكا؟ تمتص الثلاثة الرطوبة الزائدة من الفاكهة أثناء الطهي. رشي طبقة فوق الخليط قبل إضافة الفاكهة.

لماذا عجينتي المنفوخة لا تطبخ؟

إذا لم يتم خبز العجين من الأسفل ، فإن فرنك لا يسخن جيدًا من الأسفل. ربما استسلمت مقاومتك! الفرن الخاص بي ساخن جدًا من الأسفل ، لكن إذا قمت بخبز العجين على السيليكون أو في السيليكون أحصل على نتائج مرضية للغاية.

لماذا العجين غير مطبوخ؟ يجب أن تكون عادةً غير مطبوعة وتترك لتبرد على رف سلكي. Peut-être que votre pâte n’est pas assez cuite parce que vous n’avez mis votre four qu’en position gril (il ne chauffe que par le haut et pas par le bas) ou parce que vous l’avez mis trop haut في الفرن !!

كيف تصنع العجين النيء؟ إذا كان مقرمشًا ، فهو غير مطبوخ بدرجة كافية. من الممكن أيضًا أنك لم تضع كمية كافية من الماء في المقلاة. القاعدة هي 1 لتر من الماء لكل 100 جرام من المعكرونة. للتعامل مع هذا الدوار ، ضعي المعكرونة على طبق وطهيها بالكريمة أو الصلصة.

Avatar photo
Bonjour! Je m'appelle Valérie et je suis une cuisinière professionnelle passionnée par la création de plats délicieux et innovants. Avec 10 ans d'expérience en tant que cheffe cuisinière, je suis constamment à la recherche de nouvelles inspirations pour surprendre les papilles de mes clients. Bienvenue dans mon univers gastronomique!