وصفة بورغينيون اللحم البقري سهلة

Recette boeuf bourguignon facile

لتحضير بورغينيون اللحم البقري الطري بسهولة ، اختر اللحوم المخططة ، مثل الأوتار أو الأضلاع. يمكنك أيضًا اختيار اللحم الجيلاتيني ، مثل القشرة أو الذيل.

كيف تعرف ما إذا كان اللحم البقري بورغينيون مطبوخًا جيدًا؟

كيف تعرف ما إذا كان اللحم البقري بورغينيون مطبوخًا جيدًا؟
صورة الائتمان © simplerecipes.com

لطهي اللحم البقري بورغينيون ، يُطهى ببطء على نار متوسطة أو منخفضة. بهذه الطريقة سيطهى لحم العجل بعمق داخل اللحم وسيبقى اللحم طريًا كما تريد.

لماذا لحم بقري بورغينيون صعب؟ لماذا لحم بقري بورغينيون صعب؟ عندما يكون اللحم قاسيًا جدًا ، فعادةً ما تكون المشكلة أنه ينضج بسرعة كبيرة. لا تنسَ أن بورغينيون يجب أن يطهى لفترة طويلة على نار منخفضة: غالبًا ما يستغرق الطهي 3 ساعات ، حتى لو كان ذلك يعتمد على الوصفة.

كيف تحرق اللحم بشدة؟ إذا كان اللحم لا يزال قاسيًا بعد الطهي ، أضف القليل من صودا الخبز. تكفي ملعقة صغيرة. سوف تتشكل رغوة من صودا الخبز ، لذا لا تغطيه على الفور ، انتظر قليلاً ، اطبخ مرة أخرى لبضع دقائق وتكون قد انتهيت.

متى يتم طحين اللحم؟ بعد تحمير المقلاة ، قبل إضافة المكونات الأخرى ، رشي القليل من الدقيق على قطع اللحم ، لكن قليلاً. يمكنك أيضًا صنع رو بالسائل.

كيف تجعل اللحم طريًا؟

كيف تجعل اللحم طريًا؟
رصيد الصورة © i1.wp.com

لجعل اللحم طريًا أكثر فأكثر في أقل من 30 دقيقة ، إليك الخطوات:

  • ضع اللحم النيء على لوح التقطيع.
  • رش صودا الخبز على قطعة اللحم. …
  • ضع اللحم في الثلاجة لمدة تقل عن 30 دقيقة لتتركه يرتاح.

كيف تلين لحم الخنزير؟ لجعلها طرية جدًا ، لا ينبغي طهيها مباشرة من الثلاجة ، بل تركها لبضع دقائق في درجة حرارة الغرفة. يمكن تجميد لحم الخنزير ثم تخزينه لعدة أشهر في الفريزر. يتطلب بضع ساعات من الذوبان في الثلاجة قبل الطهي.

أي خل يعالج اللحوم؟ انقع قطعك في خل نبيذ ممزوج بالأعشاب ، بين عشية وضحاها في الثلاجة ، وسترى! كما أنه يعمل مع اللحم المسلوق ، نوع الحساء: فقط أضف ملعقة كبيرة من الخل إلى ماء الطهي.

أي نوع من النبيذ للحساء؟

أي نوع من النبيذ للحساء؟
رصيد الصورة © pinimg.com

يخنة اللحم البقري يتناسب تمامًا مع النبيذ الأحمر الجاف « الصغير » أو « القديم » مثل باندول أحمر جيد ، أو كاسيس أسود ، أو بيليه أحمر ، أو كروز هيرميتاج أحمر أو حتى بيرلو سان شينيان.

ما الذي يجعل بورغينيون اللحم البقري الجيد؟ نبيذ أحمر تانيك كامل الجسم وخشبي يتناسب تمامًا مع لحم العجل بورجوندي. قرية من Givry أو Côte de Nuits على سبيل المثال سوف تسير بشكل جيد للغاية. يمكننا أيضًا التفكير في ترك بورجوندي عن طريق اختيار نبيذ أكثر مسكرة وكثافة.

أي نبيذ لحساء جيد؟ لمرافقة يخنة Niçoise مع نبيذ من نفس المنطقة ، نوصي بنبيذ أحمر جاف « شاب » إلى حد ما من مزارع الكروم Provençal-Corsica مثل Cassis الحمراء الجيدة ، و Bellet الأحمر ، و Red Bandol ، و Les Baux de Provence . أو أحمر كوتس دي بروفانس.

ما هو جاريت؟

ما هو جاريت؟
رصيد الصورة © scrambledchefs.com

ظهر اسم الركبة. قصب.

كيفية إعادة تسخين قصب مطبوخ بالفعل؟ لإعادة تسخين لحم الخنزير المطبوخ ، اتركه في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

أي جزء من الجسم هو العرقوب؟ قصب البقر ، الجزء السفلي من أطراف الحيوان ، عبارة عن كتلة هزيلة عضلية تشبه الهلام مع عظم غني بالنخاع.

كيف تطري اللحم البقري المطبوخ؟

كيف تطري اللحم البقري المطبوخ؟
رصيد الصورة © cloudfront.net

بالنسبة للحوم المطبوخة بالفعل ، أضف القليل من الخل الأبيض (2 أو 3 ملاعق كبيرة حسب كمية اللحم) واستمر في الطهي ، سوف يغطي الخل اللحم. انقع اللحم! إنه الشيء الوحيد الذي سيحصل عليك ، لأنه حتى الطهي لعدة ساعات لن يغير شيئًا.

كيف تصطاد بورغينيون لحم بقري شديد القوة؟ صودا الخبز حليف أساسي في المطبخ. سيكون مفيدًا جدًا للحوم الطرية القاسية جدًا. فقط قم بتخفيف ملعقتين صغيرتين في نصف لتر من الماء ثم اترك اللحم في الثلاجة لمدة ساعتين. اشطفي جيدًا ثم جهزي الطبق كالمعتاد.

ما هو أكثر قطع اللحم طراوة؟

فيليه هو أكثر قطع لحم البقر رقة. يمكن استخدامه في لحم البقر المشوي أو لحم البقر المقرمش أو ببساطة في Tournedos.

ما هو ألذ لحوم؟ يمكن القول إن Wagyu الشهير ، المعروف أيضًا باسم Kobe beef ، هو السلالة الأكثر شهرة لجودة اللحوم غير العادية. تقدمه وفقًا لطرق الأجداد يمنحها صفات استثنائية. الماربريتا ، لحم الواغيو الطري واللذيذ ، هو علاج حقيقي للذواقة.

ما هي قطع اللحم البقري على نار هادئة؟ لحم بقري مطهو في قطع طرية ، أسلوب جديد ، كعب دائري ، كعب رفيع. القطع الجيلاتينية مثل الظرف ، والسكوتر ، والوعاء المزدوج ، أو الجاليت. الجروح الدهنية أو شبه الدهنية مثل الأوتار أو الخاصرة أو الضلوع المسطحة أو لحم الصدر أو الوريد الدهني.

ما هو بيف شانك؟

عرقوب البقر هو يخنة تشادية تقليدية تتكون من لحم البقر المطبوخ مع الخضار مثل الجزر والبطاطا الحلوة والكراث والباذنجان. يجب طهي الحساء لمدة ساعتين على الأقل حتى تنضج اللحوم والخضروات. يُنصح بتقديم الطبق في سلطانيات ومرافقته بالفوفو أو الأرز.

ما هو لحم بقر قصب؟ قصب البقر ، المعروف أيضًا باسم الدجاج ، هو قطعة من اللحم البقري حول قصب الحيوان.

ما هو جزء العصا؟ قصب البقر ، الجزء السفلي من أطراف الحيوان ، عبارة عن كتلة هزيلة عضلية تشبه الهلام مع عظم غني بالنخاع. الجُرَف الأمامية أصغر من السنادات الخلفية وأقل سمينًا.

Avatar photo
Bonjour! Je m'appelle Valérie et je suis une cuisinière professionnelle passionnée par la création de plats délicieux et innovants. Avec 10 ans d'expérience en tant que cheffe cuisinière, je suis constamment à la recherche de nouvelles inspirations pour surprendre les papilles de mes clients. Bienvenue dans mon univers gastronomique!