صودا الخبز حليف أساسي في المطبخ. إنه مفيد جدًا لتطرية اللحوم القاسية جدًا. يكفي تخفيف ملعقتين صغيرتين في نصف لتر من الماء وترك اللحم هناك لمدة ساعتين في الثلاجة. اشطفها جيدًا وحضر طبقك كالمعتاد.
كيف تجعل اللحم طريًا؟
لجعل اللحم أكثر ليونة وطراوة في أقل من 30 دقيقة ، إليك الخطوات التي يجب اتباعها:
- ضع اللحم النيء على لوح تقطيع.
- رشي صودا الخبز على قطعة اللحم. …
- ضع اللحم في الثلاجة لمدة تقل عن 30 دقيقة حتى يرتاح.
كيف تطري شريحة لحم؟ جافة جدا ، شريحة لحم؟ حتى لا يفوتك طبقك ولجعل الستيك أكثر طراوة ، حاول غمسه في ماء مالح طازج قبل طهيه. للقيام بذلك ، اخلطي قدرًا من اللبن مع ملعقة صغيرة من الليمون وآخر من الكمون وفص ثوم مطحون.
أي خل يطري اللحم؟ انقع قطعك في خل نبيذ ممزوج بالأعشاب ، بين عشية وضحاها في الثلاجة ، وسترى! يعمل هذا أيضًا مع اللحوم المطبوخة ، نوع الحساء: فقط أضف ملعقة كبيرة من الخل إلى ماء الطهي.
كيف تلين لحم الخنزير؟ لجعلها طرية للغاية ، لا تطبخها مباشرة في الثلاجة ، ولكن احتفظ بها في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق. يمكن تجميد لحم الخنزير ويحتفظ به لعدة أشهر في الفريزر. يستغرق الذوبان في الثلاجة بضع ساعات قبل الطهي.
كيف تطري اللحم بصودا الخبز؟
استخدم صودا الخبز لتليين اللحم. قبل الطهي ، رشي ملعقة صغيرة من صودا الخبز على اللحم النيء واتركيه لمدة 15-20 دقيقة. اشطفها جيدًا لتجنب ترك أي بقايا قد تغير نكهة اللحم.
كيف تلين لحم الخنزير؟ يمكنك أيضًا تطريتها باستخدام صودا الخبز قبل الطهي: انشر اللحم النيء على لوح تقطيع. رش صودا الخبز على اللحم. افركي بأصابعك أو ظهر الملعقة لتوزيع المسحوق بالتساوي.
كيف تطري اللحم؟ اذهب واكتشف السبب ، لكنها تخرج بعطاء خارق! صفيها في مصفاة واطبخي كما لو لم يحدث شيء. – الليمون: يستخدم بكثرة في آسيا ، وله مفعول « طهي » اللحوم بسبب حموضته. هذا يعني أنه يحتاج إلى وقت طهي أقل وأكثر رقة!
كيفية التعرف على لحم العجل من لحم الخنزير؟
انتبه إلى لون اللحم: يجب أن يكون لامعًا. من ناحية أخرى ، يجب أن يكون لحم العجل ورديًا. بينما يجب أن يكون لحم الخنزير وردي ولؤلؤي ولحم الضأن وردي لامع ولامع. يجب ألا يكون اللحم الجيد دبقًا أو جافًا.
كيف تتعرف على لحم العجل ولحم الخنزير؟ يتميز لحم العجل عالي الجودة بصلابته وطراوته ، وحبوبه الرقيقة ولونه الفاتح. الخروف الممتاز ذو مظهر وردي ، رقيق جدا مع دهون بيضاء جميلة. من ناحية أخرى ، فإن لحم الخنزير الجيد له لون أبيض لؤلؤي وقبضة قوية.
ما هي أكثر قطع لحم العجل رقة؟ سمك فيليه: هذا هو واحد من أكثر قطع لحم العجل رقة ، ويقع على طول الفقرات. الجوز: وهي العضلة الداخلية لفخذ العجل ، وهذه القطعة طرية وناعمة جدا. يتم استخدامه لكل من التقطيع والتحميص.
لماذا لحم بورغينيون صعب؟
لماذا لحم بقري بورغينيون صعب؟ إذا كان اللحم شديد الصلابة ، فعادة ما تكون المشكلة هي الطهي بسرعة كبيرة. لا تنس أن بورغينيون يحتاج إلى طهي طويل جدًا على نار خفيفة: غالبًا ما يستغرق الطهي 3 ساعات ، على الرغم من أن هذا يعتمد على الوصفة.
لماذا اليخنة صلبة؟ الكولاجين هو المسؤول عن « صلابة » اللحوم. … عندما نصنع الحساء ، نستخدم قطعًا رخيصة تحتوي على المزيد من الكولاجين. لذلك يكون اللحم قاسيًا في القاعدة. سوف تصبح طرية أثناء الطهي.
كيف تصطاد اللحم شديد الصلابة؟ إذا كان اللحم لا يزال قاسيًا بعد الطهي ، أضف القليل من صودا الخبز. ملعقة صغيرة كافية. سوف تتشكل رغوة من صودا الخبز ، لذا لا تغطيه على الفور ، فقط انتظر قليلًا ، واغلي لبضع دقائق أخرى وتكون قد انتهيت.
كيف تطري اللحم البقري المطبوخ؟ هذه هي خدعتنا الأكثر غرابة: استخدم صودا الخبز لترطيب اللحم! هنا ، تستخدم صودا الخبز كمادة كاشطة لتليين اللحم. رشي قليلاً على قطعك (يمكنك إضافة الماء إذا أردت) وانقعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
كيف تعرف ما إذا كان اللحم البقري بورغينيون مطبوخًا جيدًا؟
بشكل عام ، البورجوندي الذي يكون لحمه شديد الصلابة هو ببساطة بورغندي غير مطهو جيدًا: في المنزل ، يغلي على أقل درجة حرارة ممكنة (أضع موزعًا للحرارة على غازي) لمدة 3 إلى 4 ساعات. عندما أتذوقه في منتصف الطريق خلال الطهي ، يكون اللحم شديد المضغ مهما كان لذيذًا!
لماذا لحم بقري بورغينيون صعب؟ لماذا لحم بقري بورغينيون صعب؟ إذا كان اللحم شديد الصلابة ، فعادة ما تكون المشكلة هي الطهي بسرعة كبيرة. لا تنس أن بورغينيون يحتاج إلى طهي طويل جدًا على نار خفيفة: غالبًا ما يستغرق الطهي 3 ساعات ، على الرغم من أن هذا يعتمد على الوصفة.
لماذا طحين اللحم قبل طهيه؟ بدهن قطع اللحم بالدقيق ، يمكن أن تتطور بعض النكهات وتصبح الصلصة أكثر دسمًا. لدقيق قطع اللحم ، دحرجها في طبق عميق مليء بالدقيق واضغط لإزالة الطحين الزائد: لا تريد صلصة البشاميل!
ما هو وقت الطهي؟
متوسطة نادرة؟ أضف 5 دقائق (20 دقيقة مقابل 500 جم). وإذا كنت تحب النضج جيدًا ، أضف 5 دقائق أخرى (25 دقيقة مقابل 500 جم). وبالتالي ، بالنسبة للحم البقري المشوي 1 كجم ، فإن وقت الطهي الموصى به هو 30 دقيقة للحم الأحمر و 50 دقيقة للحوم المطبوخة جيدًا.
ما هو وقت طهي اللحوم؟ – نادر: من 10 إلى 15 دقيقة. – في الوقت المحدد: من 15 إلى 20 دقيقة. – أحسنت: 20 إلى 25 دقيقة.
كيف تعرف درجة حرارة الطهي؟ درجات حرارة الطهي في المطبخ سوف تحتاج إلى ميزان حرارة مجس.
ما هو وقت البخار؟
كيف تطري شريحة لحم الخاصرة؟
لتطرية اللحم ، ضع في اعتبارك نقعه لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك عمل بضع لسعات لتليين الألياف وجعل اللحم أكثر عصارة أثناء الطهي.
