أولاً ، يجب طهي الطعام بدرجة حرارة تزيد عن 65 درجة مئوية لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على الأقل ، بغض النظر عن طريقة الطهي (بخار أو يخنة ، فرن أو مقلاة). إذا لم يتم طهيه جيدًا ، فلن يكون الطعام خاليًا من البكتيريا المسببة للأمراض.
كيف تطبخ قطعة كبيرة من اللحم البقري؟
أوقات الطهي المختلفة
- الأزرق ، درجة الحرارة الأساسية بين 45 و 50 درجة: دقيقتان على كل جانب. يتم تحميص اللحم للتو وتحصل على أكبر قدر ممكن من العصير.
- نادرًا ما تكون درجة الحرارة بين 60 و 65 درجة: 3 دقائق لكل جانب. …
- عند الحافة ، بين 65 و 70 درجة: من 5 إلى 6 دقائق. …
- لعبت بشكل جيد: من 8 إلى 9 دقائق.
ما هو أفضل طبخ للحوم؟ أصح طبخ هو الطهي بالبخار والخبز والرقائق. إنه مناسب جدًا لاكتشاف اللحوم مع اللحوم البيضاء (الدجاج والديك الرومي وما إلى ذلك) وبعض الوصفات المعتمدة على اللحوم الحمراء ، ولا سيما المأكولات الغريبة.
كيف تطبخ قطعة من gite؟ يُفضل أن يتم طهيه في مقلاة تحميص ، لفه لحمايته من حرارة الفرن وأيضًا للتسخين على درجة حرارة عالية لتلوينه جيدًا قبل الاستمرار في الطهي في فرن ساخن (210 درجة مئوية – ث). 7) ، 11 إلى 15 دقيقة حسب النهاية المرغوبة.
ماذا عن طبخ اللحم؟ للطبخ: نادر: من 10 إلى 15 دقيقة للرطل. في النقطة: من 15 إلى 20 دقيقة لكل كتاب. أحسنت: من 20 إلى 25 دقيقة لكل كتاب.
كيف تعطي نكهة لصدر الدجاج؟
استخدم التوابل مثل قشر الليمون الطازج أو الفلفل الحار المفروم أو الأعشاب الطازجة أو الخل. الغرض من هذه البهارات هو إضافة نكهة لأطباق الدجاج دون إضافة دهون.
كيف تتذوق الصلصة؟ بالنسبة لجميع أنواع الصلصات تقريبًا ، ضع في اعتبارك القليل من مرق الخضار المجفف: فهو متوفر الآن في جميع المتاجر العضوية ، ويمكنك أولاً تخفيفه في القليل من الماء الدافئ. سوف يعزز نكهة الصلصة الخاصة بك. إذا كان لديك مرق منزلي الصنع ، فهذا أفضل!
ما بهارات الدجاج؟ أما بالنسبة للأعشاب المجففة ننصح باستخدام الزعتر وإكليل الجبل والكزبرة والبردقوش والمريمية والأعشاب البرية. مثالية لتذوق الدجاج في الفرن. لاستخدام التوابل والثوم الطبيعي والزنجبيل والكاري والفلفل والزعفران.
كيفية تليين أثداء الكلاب؟ لتليين شرائحك ، قم بإعداد ماء مالح بعصير الليمون والأعشاب التي تختارها. انقعها لمدة 30 دقيقة ، ثم صفيها.
كيف تطبخ شريحة لحم حتى تصبح طرية؟
طهي بلو ستيك: اطبخ اللحم على الجانب على نار عالية لمدة 30 ثانية. اللحم ، ما زال أحمر من الداخل ، يظل طريًا. يجف العصير فقط عندما تقطع القطعة. طهي شريحة لحم نادرة: يتم طهي الجانب الثاني من قطعة اللحم لمدة 30 ثانية أخرى.
أي نوع من الزيت لطهي شريحة لحم؟ من الأفضل استخدام زيت نباتي يعزز الطهي ، مثل زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس أو زيت بذور العنب. عندما تصبح المقلاة ساخنة ، خففي النار ، أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت وضعي اللحم على الدهن.
كيف لطهي شريحة لحم نادرة في مقلاة؟ – بدلاً من إضافة الزيت إلى المقلاة ، نظف اللحم به. هذا سيمنعها من الالتصاق. يجب طهي قطعة بسمك 2 بوصة من 2 إلى 3 دقائق على كل جانب لمدة نادرة ، و 4 دقائق للمتوسط ، و 5 إلى 6 دقائق لشريحة لحم مطهية جيدًا.
كيف تحضر شريحة لحم جيدة؟
ستيك مشوي سوتيه سخن المقلاة لمدة دقيقة واحدة على نار عالية مع قليل من الدهون (استخدم كرة العنب ، فهي لا تحترق ولا تغير طعم اللحم). قم بطهي اللحم على نار عالية ثم جاهز للطهي على نار خفيفة مع تقليب اللحم على كل جانب.
كيف تطبخ شريحة لحم حتى تصبح طرية؟ طهي شريحة لحم مطهية جيدًا: قم بطهي شرائح اللحم لمدة دقيقتين على كل جانب حتى يظهر عصير بني على السطح. بني في الوسط ، واللحم أقوى. تذكر أنه بالنسبة للحوم المشوية ، كلما طالت مدة الطهي ، قل طراوة اللحم.
أي جزء من اللحم للحصول على شريحة لحم جيدة؟ شريحة لحم المتن أو الردف هي القطع الأكثر رقة ، تليها شريحة لحم الخاصرة ، والتي تسمى أحيانًا ستربلوين. تعد عضلات الفخذ ، حتى ذات الألياف القصيرة ، بشرائح لحم رقيقة جدًا. الكمثرى والأبيض ، وهما عضلتان صغيرتان نزلتا إلى القرص ، هما أيضًا طريان جدًا.
كيف تصنع توابل جيدة؟
تساعد الحموضة على تحسين المذاق – ومثل الملح ، فهي عنصر مهم في موازنة الطبق. إذا كان مذاق الطبق مسطحًا ولكنك قمت بتملحه بالفعل ، فحاول إضافة القليل من النبيذ أو الخل أو الليمون لتتبيله.
كيف تحسن طعم الطبق؟ إذا كانت ملطخة قليلاً ، جرب الملح أولاً. انظر كيف يعمل. تقول: « عادة ، يبرز الملح جميع النكهات في الطبق أو يوقظه. في بعض الأحيان ، إذا كانت ملطخة قليلاً ، أضف بضع قطرات من عصير الليمون أو الخل البلسمي. «
ماذا يشبه طعم اللحوم؟ الملح والفلفل يعتبر الملح والفلفل أكثر المكونات شيوعًا لتحسين مذاق اللحم ، لكنهما يتفاعلان بشكل مختلف. الملح ماء ، أي أنه يجذب الماء. ومع ذلك ، فإن عملها بطيء نسبيًا. لذلك يمكنك إضافة الملح بأمان في بداية الطهي.
كم اللحوم الحمراء لكل شخص؟
| ستيك ، روست بيف أو روتي | 150 جرام |
| شريحة لحم ضلع أو فوندو بورجوندي | 150 إلى 200 جرام |
| لحم البقر ولحم البقر بورغينيون | 150 إلى 200 جم مخلية |
| لحم بقري مطهو أو يخنة | 150 إلى 200 جم بدون عظم و 250 جم مع العظم |
| أول ريب | 250 جرام (مع العظم) |
كم اللحوم الحمراء في اليوم؟ باختصار ، سيكون من الجيد أن تستهلك مرة واحدة يوميًا مصدرًا للحوم أو بروتين حيواني مائي. توصي السلطات الدولية بعدم تجاوز 500 غرام من اللحوم الحمراء أسبوعياً (بالوزن المطبوخ).
كم اللحوم للفرد في اليوم؟ بالنسبة للبالغين ، يكفي تناول 150 جرامًا من اللحم (الوزن الصافي على الطبق) يوميًا ، وإذا تم تناول هذا الجزء في نفس الوقت على الغداء ، فليس من الضروري تناول المزيد في أوقات الوجبات.
كيف لطهي النقانق بشكل صحيح على الشواء؟
على نار متوسطة ، اطبخي على الشواية لمدة 5 دقائق على كل جانب. بالنسبة إلى Charcuterie أو Charcuterie الدهني جدًا المليء بالمكونات التي قد تنبعث منها روائح (مثل الجبن) ، سلق النقانق لمدة 5 دقائق في الماء المغلي. سوف تمنعهم من الاحتراق حتى ينضجوا بالكامل.
كيف تعرف إذا كانت النقانق مشوية؟ ينبغي بعد ذلك سلق النقانق لمدة 10 دقائق حتى ينضج تمامًا. بمجرد سلقها ، ما عليك سوى شويها أو شويها لبضع دقائق لتلوينها وجعلها مقرمشة قليلاً.
كيف تعرف إذا تم طهي الأرجوحة؟ مطبوخة بشكل صحيح ، فهي مقرمشة قليلاً من الخارج ، ناعمة جدًا ورائحة من الداخل وهناك عدة طرق لتحقيق ذلك. الخفق هو طهي اللحم ، يستغرق وقتًا وحرارة معتدلة.
كيف تطبخ نقانق الجزار على الشواية؟ عند استخدام شواية الفحم ، اضبط الشبكة على الوضع المنخفض. ضعي النقانق على الشواية واشويها لمدة 3 دقائق على نار عالية مع تقليبها بانتظام أثناء الطهي. بعد 3 دقائق ، اخفض الحرارة إلى متوسطة أو قم بزيادة الشبكة عند استخدام شواية الفحم.
