ينتج عن طهي المعكرونة التحلل المائي لهذه الجزيئات ، والتي يجب أن تتم في درجة حرارة تزيد عن 80 درجة مئوية. هذه حجة للتحول إلى الماء المغلي.
ما هي درجة الحرارة لطهي المعكرونة؟
أثناء الطهي ، تطلق المعكرونة النشا في ماء الطهي. هذا سوف يبقيهم معا الخل الأبيض يحيد تأثير النشا.
ما مقدار الماء لكل 500 جرام من المعكرونة ؟. 2.5 لتر من الماء.
كيف نتأكد من أن العجين لا يلتصق؟ أول شيء يجب القيام به هو طهيها في ماء مغلي حقيقي بحيث يلتصق النشا بالمعكرونة ويكون هناك قدر أقل في الماء. الشيء الثاني الذي يجب فعله هو تصفية المعكرونة على الفور في مصفاة كبيرة لمنع النشا من الالتصاق.
أي مقلاة لعمل الصلصات؟ هذا هو السبب في أن اليخنات النحاسية موصى بها للصلصات. المقلاة دائما لها ذيل. الجزء السفلي من هذه الأحواض مستدير قليلاً. من المهم المزج جيدًا ، ولهذا السبب غالبًا ما يكون لديهم جدار متوهج.
لماذا لا تتخلص من ماء طهي المعكرونة؟ كسماد. غنية بالمعادن ، والمياه الفاترة من المعكرونة تثري التربة للنباتات الخضراء. إنه سماد طبيعي واقتصادي.
كن كريما ، احسب لترًا واحدًا من الماء مقابل 100 جرام من المعكرونة.
المقالي المشتعلة / المقببة: المشاعل المقببة مثالية لتحمير الخضار الصغيرة والفطر وطهي الأرز والمعكرونة. تكون الأحواض المتوهجة أوسع عند الحواف منها في الأسفل عند ملامستها للنار.
كيف تصنع معكرونة لمدة 3 دقائق؟
ما المعكرونة لاختيار النظام الغذائي ؟. أفضل المعكرونة هي المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل. يمكنك اختيار المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل ، ولكن المعكرونة الخالية من القمح أفضل: معكرونة الأرز أو معكرونة الكينوا … للطبخ ، تفضل صيغة « الدنت » التي تحافظ على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض.
عد بين 80 و 100 جم من المعكرونة لكل شخص. اخفض الحرارة قليلًا لمنع الماء من الغليان مع التقليب المستمر. الغطاء ليس ضروريا. لوقت الطهي ، راجع العبوة واتبع الوقت المحدد ببساطة. ثم لديك معكرونة آل دينتي.
كيف تجرع المعكرونة لشخص واحد؟. بالنسبة للطبق الواحد ، فإن الجرعة الأنسب من المعكرونة النيئة هي 125 جرامًا للفرد. احسب 500 جرام من المعكرونة النيئة لطبق رئيسي لـ 4 أشخاص. إذا كانت مرافقة ، يكفي 250 جرام من المعكرونة النيئة لأربعة أشخاص. بالطبع ، يجب أن يتكيف مع شهية الجميع.
المعكرونة الرقيقة جدًا يتم طهي المعكرونة سريعة الطهي بشكل أسرع لأنها أرق. فجأة ، عند الوصول ، سوف يستغرق الأمر (قليلاً) المزيد من المعكرونة ، في العدد ، للحصول على نفس الوزن على السبورة. المشكلة هي أن 3 دقائق تمر بسرعة كبيرة.
أضف 10 جرام من الملح الخشن لكل لتر من الماء أثناء الطهي الأول. سيؤدي التفاعل الكيميائي إلى تحريك الماء أكثر قليلاً ، وعندها تحتاج إلى غمر المعجون. يُطهى عادةً لمدة 8 دقائق لباستا أل دينت و 10 دقائق للخبز.
الحيلة لتسريع طهي المعكرونة هي … نقعها! … تقنيتنا العملية الفائقة لتحضير المعكرونة المطبوخة في دقيقة واحدة
- ضع المعكرونة في كيس تجميد محكم وقم بملئه بالماء البارد.
- اترك المعجون ينقع لمدة ساعتين على الأقل أو يفضل طوال الليل.
كم كمية الماء للمعكرونة؟ الكثير من المياه ذات النوعية الجيدة كن سخيًا ، احسب لترًا واحدًا من الماء مقابل 100 جرام من المعكرونة.
كيف لطهي المعكرونة الطازجة؟ ملح مع 8 إلى 10 جم من الملح الخشن لكل لتر من الماء. عند هذه النقطة ، اغمس المعكرونة في ماء مغلي مملح بكميات قليلة حتى لا تبرد الماء كثيرًا أو في الكثير من الماء. يغلي لبضع دقائق. قلّب كثيرًا لمنع المعكرونة من الالتصاق ببعضها البعض.
كيف تطبخ المعكرونة بشكل صحيح؟
تطبخ على نار خفيفة إلى متوسطة وتغطي المقلاة. كن حذرًا ، هناك قاعدة ذهبية يجب اتباعها: قم دائمًا بطهي المعكرونة على نار عالية ، بالماء المغلي ، وتأكد من التقليب بانتظام للحفاظ على قوتها.
كيف تطبخ المعكرونة دون الالتصاق؟
على العكس من ذلك ، لا يطلق العديد من الطهاة على ماء الطهي « ذهبًا سائلًا » بدون مقابل. هذه المياه غنية بالنشا بالفعل. وبالتالي ، من خلال توفير القليل من ماء الطهي هذا وخلطه مع الصلصة الخاصة بك ، سوف تقوم بتثخينها وتجعلها « تلتصق » بالمعكرونة بشكل أفضل.
كيف تبرد المعكرونة بسرعة؟ عن طريق شطف المعكرونة بالماء البارد ، فإننا لا نبردها فحسب ، بل نزيل أيضًا كل النشا الذي تحتويه.
لخلعها وجعلها « ناعمة » ، فقط اغمرها لفترة في الماء المغلي حتى لا تلتصق ببعضها البعض وتكون ساخنة. بعد التجفيف ، أضيفي زيت الزيتون أو الزبدة أو الزينة (كاربونارا ، بولونيز ، …).
لماذا تلتصق المعكرونة الطازجة؟ في الواقع ، في هذه المرحلة يتحول النشا إلى مواد هلامية. قد تلتصق المعكرونة ببعضها البعض أو حتى تلتصق بقاع المقلاة. ثم يذوب النشا في الماء (إذا كانت الكمية كافية) ويمنع العجين من الاستقرار.
ضع المصفاة في الحوض واسكب المعكرونة بحذر. من الأفضل إنعاشها قليلاً لمدة دقيقة واحدة بقليل من الماء البارد. هذا يسمح لك بقطع الطبخ بشكل نظيف. نصيحة أخرى ، يمكنك أيضًا وضع القليل من الزبدة على المعكرونة حتى لا تلتصق.
كيف تمنع صلصة السباغيتي من الالتصاق؟ إذا كنت ترغب في حفظ المعكرونة لوقت لاحق ، يمكنك شطفها برفق ، لكن هذا لن يمنعها من الالتصاق. الطريقة الوحيدة للحفاظ على المعكرونة من الالتصاق هي غليها في الكثير من الماء ورميها مع الصلصة مباشرة بعد الطهي.
لماذا يجب وضع الزيت في مياه المعكرونة؟ إن الزيت في الواقع « كاره للماء » ، أي أنه لا يختلط بالماء. … لذلك يكون الزيت ممتعًا فقط إذا تم سكبه مباشرة على المعكرونة ، بمجرد طهيه وتصفيته. في النهاية ، أفضل طريقة لتجنب الالتصاق هي احترام أوقات الطهي المحددة.
