كيف لطهي الفاصوليا

Comment  Faire cuire des haricots rouges

ملخص الفوائد السعرات الحرارية القيم الغذائية الاحتياطات الغذائية الفاصوليا هي من البقوليات مثل العدس على الرغم من أن محتواها من النشا يوحي بأنها نشا.

هل الفاصوليا من الأطعمة النشوية؟

هل الفاصوليا من الأطعمة النشوية؟
رصيد الصورة © unsplash.com

الخضار هي نباتات تحتوي ثمارها في كبسولات. يمكن اعتبارها نشويات لأنها تحتوي على نسبة عالية من النشا والكربوهيدرات النباتية. في الواقع ، النشا فاكهة أو خضروات غنية بالنشا.

البقوليات (الفاصوليا ، العدس ، الحمص ، إلخ) بعض الخضروات (الموز ، القرع الشتوي ، اليام ، الذرة ، الجزر الأبيض ، البطاطا الحلوة ، البازلاء الخضراء ، البطاطس ، إلخ).

أي حبة لانقاص الوزن؟. تعتبر الفاصوليا الخضراء منخفضة السعرات الحرارية وقليلة السكر ، واحدة من أخف الخضروات على أرففنا. يحتوي على ما يقرب من ضعف كمية الألياف الموجودة في الخضروات المتوسطة.

ما هو الفرق بين الخضار والحبوب؟ الحبوب والخضروات ، ما الفرق؟ الحبوب هي نباتات تُزرع من أجل حبوبها ، وهي غنية بشكل خاص بالكربوهيدرات المعقدة والبروتينات والألياف والمعادن. … البقول ، من ناحية أخرى ، تسمى أيضًا البقوليات.

هاتان الخاصيتان تجعله رصيدًا مهمًا للصحة ، حيث يساهم في نظام غذائي متوازن وبتكلفة أقل! تحتوي الفاصوليا على نسبة عالية من البوتاسيوم وقليلة الصوديوم ، مما يمنحها خصائص مدرة للبول بشكل طبيعي. كما تحتوي على: كالسيوم.

ومع ذلك ، فإن الفاصوليا الحمراء لها خصائص تنحيف أخرى: هناك الكثير من الألياف (حوالي 8 جرام لكل 100 جرام): كما أنها تعزز الشبع عن طريق إبطاء عملية الهضم. نتيجة لذلك ، لم نعد نعض … ونرتاح!

هل الجزر نشا؟ يحتل الجزر مكانة مميزة بين الخضار: فهو متعدد الاستعمالات ومذاقه الحلو موضع تقدير من جميع الأجيال. هي التي أعطت اسمها للبيتا كاروتين ، التي تم التعرف على فوائدها الصحية.

لماذا نقع الفاصوليا؟

لماذا نقع الفاصوليا؟
رصيد الصورة © unsplash.com

السبب الأول: النقع يعد البقوليات للطهي. ينعم البشرة مما يوفر الوقت عند الطهي. نصيحة رقم 1 من Doctor GoodBouffe: لا تقم أبدًا بتغطية البقوليات بالماء البارد المملح ، لأن الملح يقويها كثيرًا.

كيف تنقع الفاصوليا البيضاء؟. يجب نقع الفاصوليا البحرية المجففة في ماء بارد وبارد لبضع ساعات لترطيبها قبل الطهي. بشكل كلاسيكي ، نوصي بوضعها في نقع طوال الليل.

النقع يعيد ترطيبها ويخفف قشرتها ، مما يقلل من وقت الطهي. يتطلب النقع العادي 8-12 ساعة. استخدم ما لا يقل عن ثلاثة مقادير من الماء مقابل جزء واحد من البقوليات ، حيث يتضاعف حجمها ثلاث مرات أثناء النقع.

لماذا لا تطبخ الفاصولياء البيضاء؟. يمكن أن يكون من ملح أو مكون حمضي يمنع اللعقات من الطهي. لا تضيف الملح أو المرق إلى ماء الطهي والمزيد من الخل أو النبيذ أو المكونات الحمضية الأخرى.

في الواقع ، فإن القشرة الصلبة قليلاً من mogetes ، نقعها ، توفر دقائق ثمينة في وقت الطهي ، والتي يمكن أن تكون طويلة بالفعل. سيسمح لهم أيضًا بالهضم بسهولة أكبر ويمحو سوء الفهم الشهير حول الغاز.

اغتنم الفرصة للتخلص من الحبوب التالفة أو الملطخة. بعد ذلك ، اغمرهم في الماء البارد المصبوب في قدر كبير ، مع التأكد من أن جميع الحبوب مغمورة جيدًا. ثم دعهم ينقعون حتى صباح اليوم التالي ، من 8 إلى 12 ساعة.

كيف تسرع نقع الفاصوليا البيضاء؟ لتسريع العملية وتقليل وقت معالجة الجفاف ، انقع البقوليات في ماء فاتر. عند درجة حرارة صنبور الماء الساخن ، حوالي 65 درجة مئوية ، يكون وقت الجفاف حوالي 4 ساعات. مع الماء المغلي ، عد حوالي 1 ساعة.

كيف يتم تسخين علبة فاصوليا حمراء؟

كيف يتم تسخين علبة فاصوليا حمراء؟
رصيد الصورة © unsplash.com

الفاصوليا الخضراء المعلبة أو المعلبة مطبوخة بالفعل. فقط استنزفهم وأعد تسخينهم. يمكنك تسخين الزبدة أو الزيت وتحمير الخضار لبضع دقائق مع الثوم والأعشاب و / أو الخضار المطبوخة.

شطف البقوليات للمساعدة على الهضم ومنع التورم ، ومع ذلك ، يوصى بغسل الفاصوليا البيضاء (الفاصوليا) أو الفاصوليا أو العدس أو الحمص قبل دمجها في وصفتك.

يسمح النقع بطهي أسرع ويحسن الهضم. تخلص دائمًا من ماء النقع واغسل البقوليات جيدًا بالماء البارد. يزيل التنظيف الكربوهيدرات المسببة للغازات والسكريات المعقدة ويساعد على الهضم.

– نقع (إعادة ترطيب) الفاصوليا المجففة في مرتين أو ثلاث مرات من الماء لمدة 5 ساعات على الأقل. تخلص من ماء النقع. – بعد النقع ، اغلي الفول على النار لمدة 10 دقائق على الأقل.

كيف تطبخ الفاصوليا دون نقعها؟

كيف تطبخ الفاصوليا دون نقعها؟
رصيد الصورة © unsplash.com

لا تضيع دقيقة! اسكب الفاصوليا في الماء البارد ، واحسب ثلاث كميات من الماء لحجم واحد من الفاصوليا ، واغليها. عندما تظهر فقاعات كبيرة ، أطفئ النار واترك الفاصوليا في ماء الطهي لمدة ساعتين على الأقل.

كيف تنقع الفاصوليا المجففة؟. هناك ثلاث طرق للنقع: طريقة « بين عشية وضحاها »: لكل 250 مل (1 كوب) حصة من الفول أو الحمص أو البازلاء الكاملة ، أضف 750 مل (3 أكواب) من الماء البارد. اتركيه للراحة لمدة 12 ساعة في الثلاجة. يُصفّى ماء النقع ويُطهى حسب الوصفة.

كيف تجعل الفاصوليا أكثر قابلية للهضم؟. نصيحة أخيرة لتسهيل هضم البقول: أضف ملعقة كبيرة من الصوديوم قبل غمرها في الماء. بالإضافة إلى تسهيل عملية الهضم ، فإنه سيسرع أيضًا من عملية الطهي!

كيف تستبدل نقع الفاصوليا المجففة؟. كل ما تحتاجه هو: نقع البقوليات مباشرة في الماء البارد. اغليهم في وعاء مغطى. بعد الغليان ، اتركيهم يرتاحون على النار لمدة خمس عشرة دقيقة.

كيف يطبخ الحمص الجاف بسرعة؟. لم يكن طهي الحمص وتحضيره أسرع من طريقة النقع المتسارع. اغسلي الحمص بكمية وفيرة في الماء البارد ، وضعيه في قدر مع 3 أضعاف كمية الماء. اتركه يغلي لمدة دقيقتين. ثم اتركيه ليقف كما هو (في الماء) لمدة ساعة.

Avatar photo
Bonjour! Je m'appelle Valérie et je suis une cuisinière professionnelle passionnée par la création de plats délicieux et innovants. Avec 10 ans d'expérience en tant que cheffe cuisinière, je suis constamment à la recherche de nouvelles inspirations pour surprendre les papilles de mes clients. Bienvenue dans mon univers gastronomique!