في الواقع ، الزيت « كاره للماء » ، أي أنه لا يختلط بالماء. … لذلك لا يهم الزيت إلا إذا تم سكبه مباشرة على المعكرونة ، بمجرد طهيه وتصفيته. أفضل طريقة حتى لا تلتصق هي ، في النهاية ، احترام أوقات الطهي المحددة.
لماذا نضع الزيت في ماء المعكرونة؟
لذلك ، وفقًا لهذه النظرية ، فإن النشا الموجود في المعكرونة ، أثناء الطهي ، سوف يطلق بقايا تتسبب في زيادة رغوة الماء وغليانه لاحقًا. وهذا هو المكان الذي سيأتي إليه الزيت لأنه سوف يتجمع كل تلك البقايا الصغيرة وبالتالي يمنع الماء من التكتل كثيرًا والرغوة.
– قم بطهي المعكرونة ، أقل من الوقت الموصى به بدقيقة واحدة. – صفي المعكرونة ووزعيها على طبق كبير ورشي عليها زيت الزيتون (1 ملعقة كبيرة لكل 100 جم) واخلطيها جيدًا.
للمعكرونة الجافة ، لا تحتاج إلى الكثير من الماء! يجب نقع العجين في الماء فقط. .. بقليل من الماء ، ستوفر الوقت في الغليان ، وستوفر الماء والطاقة ، وستحصل على ماء طهي مثالي لتكثيف الصلصة وربطها.
أثناء الطهي ، تطلق المعكرونة النشا في ماء الطهي. هذا ما يجعلهم يلتصقون ببعضهم البعض. الخل الأبيض يحيد تأثير النشا. نتيجة لذلك ، لا تلتصق العجينة.
لماذا لا نضع الماء في الزيت؟ لا يختلط الزيت بالماء بطبيعته. لذلك ، فإنه يبقى على السطح ويخلق ألواح معلقة. لذلك ، فهي غير ضرورية تمامًا عند الطهي. … أيضًا ، الزيت مُهدر نوعًا ما لأنه ينتهي به المطاف في قاع الحوض ، جنبًا إلى جنب مع المياه التي يتم تصريفها.
لماذا لا يجب تغطية المعكرونة؟ لا تغطيه أبدًا – حرارة عالية ومرق ممتلئ حتى لا تلتصق. صب المعكرونة في الماء المغلي وأعد تشغيل الحرارة حتى يغلي الماء بسرعة.
كيف تستخدم الماء لطهي المعكرونة ؟. من أجل المعكرونة الخاصة بك. السائل الساخن في ماء الطهي مثالي للإضافة إلى صلصة البيستو الخالية من الزيت. فقط أضف الماء الساخن في اللحظة الأخيرة. مع النشا ، ستعمل مغرفة من الماء في المعكرونة أثناء الطهي على زيادة كثافة صلصة الطماطم السائلة.
كيف لطهي السباغيتي بشكل صحيح؟
أول شيء يجب القيام به هو طهيها في ماء مغلي حقًا بحيث يلتصق النشا بالمعكرونة ويقلل من إطلاقه في الماء. الشيء الثاني الذي يجب فعله هو تصفية المعكرونة فور طهيها في مصفاة كبيرة لمنع النشا من الالتصاق.
- لطهي المعكرونة بطريقة جيدة ، اتبع النسب الصحيحة:
- للحصول على 100 جرام من المعكرونة ، احضر لترًا واحدًا من الماء حتى الغليان وأضف 7 جم من الملح الخشن (ملعقة صغيرة)
- دعهم يطبخون لمدة 8 دقائق.
اغمس المعكرونة في الماء وقلل من النار لمنعها من الغليان. قلبي مرة واحدة لتفكيك العجينة. لا تغطيه وتذكر التحريك من حين لآخر. بالنسبة لوقت الطهي ، يجب الاعتماد على الوقت الموضح على العبوة.
ستشكل البروتينات المتخثرة شبكة صلبة تحتوي على حبيبات النشا. لهذا من المهم أن يغلي الماء عند إضافة المعكرونة.
كيف تخزن المعكرونة بعد الطهي؟ المعكرونة المطبوخة أفضل طريقة لحفظها هي وضعها في وعاء محكم الغلق. ستضيف القليل من زيت الزيتون قبل الخلط. سيمنع ذلك النشا من الالتصاق بالمعكرونة. سيكون من الممكن الاحتفاظ بها لمدة يوم إلى يومين في الثلاجة.
كيف لطهي معكرونة مارميتون ؟. اغلي لترًا واحدًا من الماء مع 10 جم من الملح واغمس فيه 100 جم من المعكرونة. انتبه أيضًا إلى اختيار المقلاة ، خاصة وأن الماء لا يجب أن يفيض أثناء الطهي (أدرك أن هذا قد حدث بالفعل لك!) ، لذلك خطط لمقلاة كبيرة بما يكفي ولا تملأ ما بعد ¾.
كم من الماء لطهي المعكرونة؟ كثيرا ما يقال في إيطاليا ، ولسبب وجيه ، أن المعكرونة يجب أن تكون قادرة على الرقص في الماء. كن كريما ، احسب لترًا واحدًا من الماء مقابل 100 جرام من المعكرونة.
كيفية منع السباغيتي من الالتصاق؟
لإزالتها وجعلها « زلقة » ، ما عليك سوى نقعها لبضع لحظات في الماء المغلي حتى لا تلتصق وتصبح ساخنة. بعد التجفيف ، أضيفي زيت الزيتون أو الزبدة أو الزينة (كاربونارا ، بولونيز ، …).
لقد قمت بطهي المعكرونة الخاصة بك ، وهي جاهزة للخلط مع صلصة طماطم منزلية جيدة. … في الواقع ، عندما تقوم بشطفها ، فإن المعكرونة الخاصة بك تتخلص بشكل فعال من كل النشا الذي تم إطلاقه أثناء الطهي تحت ضغط الحرارة.
أي وعاء لطهي المعكرونة؟ الأكواب المشتعلة / المقببة: ستكون مشاعل القبة مثالية لتحمير الخضار الصغيرة والفطر وطهي الأرز والمعكرونة. أما بالنسبة للأحواض المشتعلة ، فهي أعرض عند الحواف منها عند القاعدة الملامسة للنار.
لماذا لا تشطف المعكرونة؟ على الرغم من أن الإجابة على هذا السؤال ليست بالإجماع ، ينصح العديد من الخبراء بعدم شطف المعكرونة المطبوخة – ستفقد النشا الذي يساعد الصلصة على الالتصاق بالمعكرونة. فقط صفيهم في مصفاة وقدميهم على الفور.
كيف تطبخ السباغيتي دون كسرها؟
قم بغلي لتر واحد من الماء المملح مقابل 100 جرام من السباغيتي (خام كبير) – عد ما بين 80 جرام إلى 100 جرام لكل شخص ، حسب الشهية. أضف السباغيتي إلى الماء المغلي. تخلط جيدا لتغمرهم. عند استئناف الغليان ، ابدأ في حساب وقت الطهي الموضح على العبوة ، بمؤقت.
ومع ذلك ، على عكس موجات الاسترخاء المنحنية ، تنتشر موجات الاسترخاء الالتوائية بسرعة كبيرة. لذلك ، فإن الضغط الالتوائي سوف يتلاشى بسرعة كبيرة. يعاني السباغيتي من إجهاد الانحناء فقط ، لكن هذا لا يكفي لكسر العجين. لذلك ، لا توجد فواصل أخرى.
لماذا لا تتخلص من ماء المعكرونة؟ كمنظف. غني بالنشا والملح ، ويقال أن الماء المغلي في المعكرونة يعمل كمنظف قوي لتنظيف وإزالة بقع الشحوم.
كيف يتم تخزين المعكرونة المطبوخة؟ عندما تنضج المعكرونة تطلق النشا. هذه المادة هي التي تجعلها لزجة. المحلول: اشطف المعكرونة بالماء البارد وصفيها جيداً. أضف القليل من الزيت واحفظه في صندوق بغطاء.
كيف تصنع المعكرونة لشخص واحد ؟. عد بين 80 و 100 جم من المعكرونة لكل شخص. اخفض الحرارة قليلًا لمنع الماء من فيضان الماء وحركه بانتظام. لا حاجة للتستر. بالنسبة لوقت الطهي ، تحقق من العبوة واتبع الوقت المحدد ببساطة. ثم ستحصل على معكرونة أل دينتي.
لماذا يتم تقطيع السباغيتي إلى ثلاثة؟ عندما يتم طي السباغيتي ، تتشكل موجة من أحد طرفي السباغيتي إلى الطرف الآخر. حتى النهايات المكسورة بالفعل تتلقى هذه الموجة ، لذلك يستمر السباغيتي في الانقسام إلى قطع متعددة بعد الكسر الأول.
