كيف لطهي البيض

Comment  Faire cuire des œufs

إذا سبق لك أن تبولت بيضة مسلوقة جيدًا عندما حان وقت تقشيرها ، فذلك لأنك طهيها مبكرًا بقليل! التفسير: عندما تكون البيضة طازجة جدا ، يلتصق البياض (البروتين) بقوة بالقشرة ويتصلب أثناء الطهي بالالتصاق بها.

أي نوع من البيض؟

أي نوع من البيض؟
رصيد الصورة © unsplash.com

اسلقي بيضة مسلوقة جيدًا لمدة 10 دقائق في ماء مغلي مملح باستخدام ملعقة مباشرة. اغمرهم في الماء البارد لمدة 8 دقائق لتسهيل تقشيرهم.

الأكثر استخدامًا هو بيض الدجاج ، ولكن يتم أيضًا أكل بيض الطيور الأخرى: السمان ، والبط ، والإوز ، والنعام ، إلخ. يتم أيضًا تناول بيض الأسماك مثل الكافيار أو بعض الزواحف مثل الإغوانا الخضراء ، لكن استخدامها يختلف تمامًا عن بيض الدواجن.

اغمس البيض برفق (يفضل باستخدام الملقط) في الماء المغلي واتركه على نار خفيفة لمدة 9-10 دقائق (إذا كنت تريده غير مطبوخ جيدًا ، 8 دقائق ، ولكن ليس أكثر من 11 دقيقة ، وإلا سيصبح البياض غائرًا والصفار متفتتًا).

كيف تصنع بيض مسلوق في الميكروويف؟ للبيض المسلوق: الميكروويف على طاقة عالية (100٪) لمدة 40 ثانية. انتظر 30 ثانية قبل إزالة الغلاف أو الغلاف البلاستيكي.

هل البيض مفيد للكبد؟ البيض يضر الكبد. صحيح أم خطأ؟ مزيف. في الأشخاص الأكثر حساسية ، يمكن أن يتسبب تناول البيض المطبوخ بالدهون في تقلص المرارة المؤلم: هذا الهجوم الكبدي الشهير ، الذي يُطلق عليه خطأ ، ليس له أي تأثير على الكبد!

كيف تطبخ بيضة بدون قدر؟ فقط أسقط البيض في قدر كبير من الماء ، واترك الماء ليغلي. عندما يغلي الماء ، أطفئي النار واتركي البيض ينضج لبضع دقائق في الماء الساخن.

كيف لطهي البيض المسلوق لتقشيره بسهولة؟ ضعي البيض في قدر من الماء البارد واطهيه على نار خفيفة. عندما يغلي الماء ، يصبح البيض جاهزًا ويمكنك إزالته وتقشيره بسهولة.

لماذا يصعب تقشير البيض المسلوق؟

لماذا يصعب تقشير البيض المسلوق؟
رصيد الصورة © unsplash.com

كيف تنجح مع البيض المسلوق؟ لطهي بيضة مسلوقة جيدًا في قدر من الماء البارد ، اغمس البيض عندما تنبعث منه رائحة طيبة ، واتركه على نار خفيفة لمدة 9 دقائق.

كيف تقشر البيض المسلوق؟ قم بطهي البيض على نار خفيفة (سلة بخار في قدر أو قدر بخار) لمدة 20 دقيقة – 12 دقيقة للبيض المسلوق ، 15 دقيقة للعجول ، 20 دقيقة للبيض المسلوق. بمجرد أن ينضج البيض ، اغمره في الماء المثلج. ثم القذيفة. يجب أن تكون القشرة أسهل في الإزالة.

اغمسها في وعاء سلطة أو وعاء كبير من الماء البارد المملح.

  • إذا بقيت البيضة في قاع المقلاة ، فهي طازجة جدًا. …
  • إذا كانت البيضة تقف أو تطفو باتجاه الوسط ، فهذا يعني أن البيضة قد تقدمت في السن ، لكنها لا تزال صالحة للأكل. …
  • إذا طفت البيضة على السطح ، فلم تعد طازجة!

سنضع البيض في صندوق ونتحقق مما إذا كان مغمورًا جيدًا ، وأغلقه ، ثم هزه بقوة لمدة 10 ثوانٍ فقط. بعد ذلك ، كل ما عليك فعله هو إخراج البيض المسلوق من الصندوق وإجراء معجزة: ستتمزق القشرة وتقشر البيضة في وقت قصير!

الجاني: نضارة البيض! يصعب تقشير البيض الطازج جدًا أكثر من البيض الذي مضى عليه أيام قليلة. يلتصق البياض أكثر بقشر البيض الطازج. .. قشر البيض تحت الماء الجاري ، بدءاً من الطرف المستدير ، ثم ارفع الغشاء الذي يلتصق ببياض البيض.

إذا كنت تريد تقشير بيضة مسلوقة جيدًا ، فانقعها في الماء البارد لمدة 5 دقائق. المس بلطف لكسر القشرة التي أصبحت طرية ، ثم قم بإزالتها ببساطة. تقنية أصلية أخرى: خذ وعاءًا ، مثل جرة مربى ، ضع بيضة مسلوقة فيه ، واسكب القليل من الماء البارد.

كيف تقول انك تقشر بيضة؟ التقشير والقشور لذلك يتم تقشير الجوز (يمكن تقشيره أيضًا). من المعتاد تقشير البيضة ، مما يعني إزالة القشرة. لذلك تقشر البيضة عندما تكون بدون قشرة ، تمامًا مثل الجوز أو اللوز أو البندق.

هل يطفو البيض المسلوق؟

هل يطفو البيض المسلوق؟
رصيد الصورة © unsplash.com

تُغمس البيضة الطازجة في قاع الإناء بالماء بينما يتم التخلص من البيضة الطافية. بقعة الدم الصغيرة التي توجد أحيانًا على البويضة هي انعكاس لفترة من وضع الدجاج المكثف. البويضة غير مخصبة. إنه مستهلك.

لماذا البيضة الفاسدة؟ عندما تبدأ البيضة بالاختفاء ، تتحلل. التحلل يطلق الغازات. عندما تتحلل البيضة ، يتم تحويل معظم كتلتها إلى غاز. تتشكل فقاعة غاز داخل البيضة وتطفو أقدم بيضة في نهايتها.

في حالة الجفاف أو فقدان الرطوبة ، وهو أمر ممكن جدًا إذا تم تخزين البويضة لفترة طويلة ، فإن حجرة الهواء سوف تتوسع وستكون البيضة قادرة على الطفو. … لذلك هناك صلة بين الطفو الملحوظ و « نضارة » البيضة.

كيف تعرف ما إذا كانت بيضة السمان جيدة؟ كيف أعرف ما إذا كان بيض السمان الخاص بي لا يزال طازجًا؟ لتحديد نضارة بيضة السمان ، اغمسها في كوب من الماء. إذا لم يظهر على السطح ، يمكنك تناوله بأمان.

كيف يتم تخزين البيض المسلوق؟ تخزين البيض المسلوق لا داعي للذعر ، يمكنك تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. للبقاء لفترة أطول ، لا تقشر البيض المسلوق أمام القشرة. قم بتخزينها كما هي في الثلاجة. إذا تم تقشيرها بالفعل ، فستحتفظ بالبيضة لمدة يومين فقط.

إذا سقطت البيضة مباشرة في قاع الوعاء ، فهذا بارد تمامًا. من ناحية أخرى ، إذا صعد إلى السطح ، فلا ينبغي ابتلاعه. أخيرًا ، إذا كانت بيضتك راكدة في منتصف الوعاء ، فهي محدودة ولكنها لا تزال قابلة للاستهلاك. كلما طالت البيضة طافية ، زادت برودة البيض والعكس صحيح.

إذا كان الصفار مستديرًا جيدًا والبياض متوزعًا جيدًا: لا تزال بيضتك جيدة. على العكس من ذلك ، إذا سقط الصفار مسطحًا تمامًا وانتشر بياض البيض السائل على كامل سطح الطبق ، تخلص منه دون تردد.

كيف تعرف أن بيضة مطبوخة؟

كيف تعرف أن بيضة مطبوخة؟
رصيد الصورة © unsplash.com

كيف لطهي البيض المسلوق بسرعة؟ إغل الماء. استخدم مقياس حرارة المطبخ للتحقق من أن درجة الحرارة حوالي 70 درجة مئوية. اغمس البيض في المنظف لمنعه من الاحتراق واتركه يطهى لمدة 10 دقائق. صفي الماء وضعي البيض في حمام مائي مثلج لإيقاف الطهي.

لا يوجد حاليًا أي دليل علمي على أن تناول بيضة يوميًا يمكن أن يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مع زيادة مستويات الكوليسترول في الدم أو الإصابة بداء السكري من النوع 2.

للبيض المسلوق: الميكروويف على طاقة عالية (100٪) لمدة 40 ثانية. انتظر 30 ثانية قبل إزالة الغلاف أو الغلاف البلاستيكي.

ماذا يشبه طعم بيضة عمرها 100 عام؟ من حيث الذوق ، فهي قريبة من البيضة المسلوقة ، لكنها تنبعث منها رائحة كبريتية قوية جدًا. غالبًا ما يستخدم كمقبلات في الوجبات العائلية. كما يمكنك أن تتخيل ، بيضة عمرها قرن من الزمان لا يبدو عمرها حقًا.

متى يجب أن آكل بيض الدجاج؟ يبقى البيض طازجًا جدًا لمدة تصل إلى 9 أيام بعد وضعه ويمكن تخزينه لمدة ثلاثة أسابيع تقريبًا. فيما يتعلق بحفظها بشكل جيد ، يجب أخذ النصائح الأساسية التالية في الاعتبار: لا ينبغي غسل البيض بعد الجمع ، لأن الحفاظ عليه أقل بكثير عند تنظيفه.

طازجة جدًا حتى 9 أيام بعد وضعها. يمكن بعد ذلك استخدامها في المستحضرات النيئة (المايونيز ، البيض المسلوق ، موس الشوكولاتة ، إلخ) طازجة لمدة تصل إلى 28 يومًا بعد تاريخ الوضع. يمكن بعد ذلك تناولها مطبوخة في طبق أو في عجة أو صلبة أو في معجنات.

هل يمكنك أكل البيض قبل تاريخ انتهاء الصلاحية؟ البيض آمن للأكل في غضون شهر من التاريخ الذي أوصت به الشركة المصنعة. ومع ذلك ، ربما لم يعد لديهم نفس خصائص النضارة. قد يتم تعديل الملمس والطعم بشكل طفيف.

توضع البيضة في وعاء كبير مملوء بالماء البارد. إذا سقطت البيضة مباشرة في قاع الوعاء ، فهذا بارد تمامًا. من ناحية أخرى ، إذا صعد إلى السطح ، فلا ينبغي ابتلاعه. أخيرًا ، إذا كانت بيضتك راكدة في منتصف الوعاء ، فهي محدودة ولكنها لا تزال قابلة للاستهلاك.

Avatar photo
Bonjour! Je m'appelle Valérie et je suis une cuisinière professionnelle passionnée par la création de plats délicieux et innovants. Avec 10 ans d'expérience en tant que cheffe cuisinière, je suis constamment à la recherche de nouvelles inspirations pour surprendre les papilles de mes clients. Bienvenue dans mon univers gastronomique!