كيف تقلى الباذنجان

Comment  Faire frire des aubergines

قبل القلي ، نخبز الباذنجان مع بياض البيض ، ونكسر البيضة ، ويفصل الصفار عن البياض. استخدم صفار البيض لتحضيرات أخرى. يخفق بياض البيض ويدهن به الباذنجان. سيسمح ذلك للزيت ألا يتجذر في شرائح الباذنجان.

كيف هو داخل الباذنجان؟

كيف هو داخل الباذنجان؟
رصيد الصورة © unsplash.com

إذا قمت بتقطيعه إلى شرائح بسكين حاد للنظر في الداخل ، يجب أن يكون اللب الداخلي فاتح اللون ولا يحتوي على الكثير من البذور ، ولكن إذا كان فاسدًا ، فسيحتوي على لب أغمق وأكثر صلابة ولحمًا. تحتوي على الكثير من البذور ، والتي قد تكون بنية اللون.

هل يمكنك أكل الباذنجان من الداخل؟ فقط اغسله وأزل الجذع. تقشيره ليس ضروريا. يمكن بعد ذلك تقطيعها إلى شرائح أو قطع ، حسب احتياجات الوصفة.

تحتاج إلى أمعاء الباذنجان؟ اغسل الباذنجان وانزع القلب. حسب الاستخدام ، قشرهم بمقشرة البطاطس ، تاركًا ممرًا في اثنين من القشرة. حسب الاستخدام ، قشرهم بمقشرة البطاطس ، تاركًا ممرًا في اثنين من القشرة.

لماذا نستنزف الباذنجان؟

لماذا نستنزف الباذنجان؟
رصيد الصورة © unsplash.com

كان يتم نزع الباذنجان تقليديًا لأنه كان مرًا جدًا. عن طريق إزالة الماء من الخضار ، تمتص الآن كمية أقل من الزيت أثناء الطهي.

لماذا التنكر؟ يتم تجفيف الخضار النيئة (الخيار ، الكوسة ، الباذنجان) عن طريق رشها بالملح لإخراج بعض الماء الداخلي. .. تنهار الخلايا عندما تفقد الماء وبالتالي تمتص كمية أقل من الدهون عند الطهي. طريقة جيدة لعمل وصفات صحية وأقل دهونًا.

لماذا تصنع الخيار الخشن؟ الخيار مشبع بالمياه بشكل طبيعي. لجعله مقرمشًا أكثر ، تتمثل العملية التقليدية في جعله « يخرج »: جعله يعيد الماء عن طريق تغطيته بشكل كبير بالملح (الذي يجذب الماء). لكن قوامه يصبح فاتنًا ، مثل البطيخ.

لماذا تستنزف الطماطم؟

لماذا تستنزف الطماطم؟
رصيد الصورة © unsplash.com

لماذا استنزاف الطماطم؟ لا تطلق الماء أثناء الطهي ، فهي مثالية للسلطات وفطائر الطماطم. في قشرتي الفطيرة ، أرش القليل من فتات الخبز لامتصاص الماء الزائد من الطماطم.

كيف تزيل الماء من الطماطم؟ افتح الخضار بالملح الناعم

  • قشر و / أو اقطع خضروات مائية مثل الخيار أو الطماطم.
  • يُملح اللحم النيء قليلًا بالملح الناعم. وتوضع في مصفاة فوق وعاء.
  • اتركيه للراحة ما بين 10 و 30 دقيقة. …
  • صفي المكونات جيدًا.

لماذا الكوسة الخاصة بي مائي؟ إذا كان لديك وقت ، اطبخ الخضار على البخار في اليوم السابق أو قبل بضع ساعات ، ثم اتركها تبرد. سوف تطلق الكوسة الماء بشكل طبيعي. إذا كان لديك وقت أقل ، قم ببساطة بتحمير الكوسة في القليل من زيت الزيتون: سوف يتبخر العصير من تلقاء نفسه.

لماذا استنزاف الخضار؟ فتح الخضار يعني التخلص من ماء الغطاء النباتي برش الملح عليها. هذا يسمح ، على سبيل المثال ، بقمع مرارة الباذنجان أو الخيار. … وبعد ذلك ، من الناحية التغذوية ، فإن الماء الذي يخرج من النبات يجلب معه الفيتامينات والمعادن القابلة للذوبان في الماء …

هل لديه الباذنجان فاسد؟

هل لديه الباذنجان فاسد؟
رصيد الصورة © unsplash.com

لمنع الباذنجان من امتصاص الكثير من الدهون ، قم بتصفية الباذنجان قبل الطهي. للقيام بذلك ، قم بتقطيعها إلى مكعبات أو شرائح ، ورشها بالملح الخشن واتركها لمدة 30 دقيقة. ثم اشطف الباذنجان وصفيه بمنشفة ورقية.

كيف تتدهور؟ أضيفي القليل من مكعبات الثلج في الأعلى وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. وبالتالي فإن اللب سوف يتماسك ويستعيد الماء. يجب أن يتم هذا التحضير قبل التقديم ، وإلا فإن الخيار سيستمر في صنع الماء.

لماذا نضع الملح الخشن على الباذنجان؟ الملح: مثالي لفتح الباذنجان. لمنع الباذنجان من امتصاص الكثير من الدهون ، قم بإزالته قبل الطهي. للقيام بذلك ، قم بتقطيعها إلى مكعبات أو شرائح ، ورشها بالملح الخشن واتركها لمدة 30 دقيقة.

ما هو ديجورجر في المطبخ؟

ما هو ديجورجر في المطبخ؟
رصيد الصورة © unsplash.com

أ) اللحوم: نقع الأطعمة في ماء بارد (جري إذا أمكن) للتخلص من الشوائب التي تحتوي عليها: عظام السمك ، عظام الدواجن ، مخلفاتها (خبز حلو ، مخ ، لسان).

لماذا لا يتحول الباذنجان إلى اللون الأسود؟

تحمير العفص الغاليك في الهواء يغمق لب الباذنجان بسرعة عند تقطيعه ، لذلك من الأفضل تحضيره دون تأخير. مثل العديد من الخضروات الأخرى ، يجب تتبيل الباذنجان بعصير الليمون لمنع تغميق اللب عند تعرضه للهواء.

متى تتوقف عن أكل الباذنجان؟ التعرف على الباذنجان الفاسد يجب أن يكون لون الباذنجان موحدًا ويجب ألا يظهر على الجلد بقع بنية أو طيات. خلاف ذلك ، إذا لاحظت الكثير من المخالفات ، فهناك فرصة جيدة أن يبدأ الباذنجان في التعفن.

لماذا الباذنجان يتحول إلى اللون الأصفر؟ – إذا تحولت الأوراق إلى اللون الأصفر ، فهناك سببان ، إما نقص الماء أو زيادة الماء. إذا كان النبات يحتوي على الكثير من الماء ، فلا تتردد في نثره تحت الأقدام ، فهذا سيجفف التربة ويحمي نباتاتك.

كيف تعرف أن الباذنجان مطبوخ؟

سوف يستغرق الأمر من 4 إلى 5 دقائق بأقصى طاقة لطهيها. كل ما عليك فعله هو كشط اللحم (كما هو الحال مع كافيار الباذنجان) أو أكل اللحم مباشرة من الجلد.

هل يمكنك أكل قشر الباذنجان؟ â – º كيف يتم تحضيرها؟ يوضح اختصاصي التغذية أن « معظم مضادات الأكسدة توجد في قشرة الباذنجان ». لذلك من الأفضل عدم تقشيرها. نصيحة أخرى: إذا كنت تحبها طرية جدًا وتفضلها أقل مرارة ، فمن الأفضل أن تختارها أصغر حجمًا.

لماذا لا يتم طهي الباذنجان الخاص بي؟ عند التحميص أو القلي ، الخطأ العادي هو عدم استخدام كمية كافية من الزيت و / أو عدم طهيه بالشكل الكافي. إنه يمتص الزيت حقًا ، لذلك إذا كنت خجولًا ، اجعله إسفنجيًا وغير مطهو جيدًا ، أو قاسيًا ومحترقًا ، وأحيانًا كليهما.

كيف تسقي نباتات الكوسة؟

دع الماء يسخن في العلبة قبل الري. سقي قاعدة الكوسة بانتظام ، حيث يمكن أن يؤدي ترطيب الأوراق في النهاية إلى ظهور العفن الفطري. يفضل الري السخي وغير المتكرر على الري المتكرر بكميات صغيرة.

كيف تعرف أنك تفرط في سقي الكوسة؟ علامات الجفاف: الأوراق تميل نحو الأرض في منتصف النهار أو في نهايته. عدد مرات الري: غزير ، لسقي أوراق الشجر ، 2 أو 3 مرات في الأسبوع. مرة واحدة أقل إذا قمت بوضع نشارة. جودة المياه: ليست باردة جدا.

لماذا أوراق الكوسة تتحول إلى اللون الأصفر؟ البياض الزغوني هو مرض فطري شائع آخر في الكوسة والقرع بشكل عام. يتجلى هذا المرض من خلال الأوراق الصفراء على الكوسة. … إنها تشكل فسيفساء من البقع الصغيرة ، خاصة جدًا بالعفن الفطري على الكوسة.

Avatar photo
Bonjour! Je m'appelle Valérie et je suis une cuisinière professionnelle passionnée par la création de plats délicieux et innovants. Avec 10 ans d'expérience en tant que cheffe cuisinière, je suis constamment à la recherche de nouvelles inspirations pour surprendre les papilles de mes clients. Bienvenue dans mon univers gastronomique!