سيعمل صمغ الغوار أو الزانثان إذا تم استخدامه في الصلصة الباردة. إنها أسهل طريقة. إذا لم يكن لديك أي منها ، يمكنك استخدام الجيلاتين ، لكن ستحتاج إلى إذابته في سائل ساخن أولاً ، ثم إضافته إلى الصلصة الباردة ، ثم الانتظار حتى يتكاثف.
كيف تعوض كريم المعجنات السائل جدًا؟
يتم طهي كريمة المعجنات بشكل خفيف. كثرة السوائل ، خطر ترطيب عجينة choux و puff pastry. لا يجلس ساكنًا ويمكن أن يتسرب أثناء خبز الفطائر والكسرات. الحل: ضعه مرة أخرى على النار لبضع دقائق حتى يتكاثف.
كيف تعوض كريم البيض السائل جدا؟ ومع ذلك ، يمكن حل هذه المشكلة في أي وقت من الأوقات. تحتاج إلى وضع قشدة البيض عندما تكون ساخنة في زجاجة. ثم رجها بقوة لبضع لحظات وستخرج بشكل سلس للغاية ومحاصر.
كيف تغلي كريم الحلوى؟ 1. مع نشا الذرة. لتكثيف الصلصة شديدة السائلة مع نشا الذرة (maizena) ، الأمر بسيط: ضع ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة في وعاء ، ثم اسكب القليل من الماء البارد لتخفيفه.
كيف تقلل صلصة شديدة السائلة؟
صب الصلصة أو العصير في قدر أو قدر ثقيل القاع. يُغلى المزيج. عندما تغلي الصلصة ، خففي النار حتى تغلي قليلاً. قلّب الصلصة بانتظام أثناء التخفيض لمنعها من الالتصاق.
كيف تصنع صلصة أكثر سمكا؟ إنه نفس مبدأ نشا الذرة: خذ القليل من الصلصة ، واسكبها في وعاء واخلطها مع صفار البيض. أعد كل شيء إلى القدر أو المقلاة وحركه على نار خفيفة حتى يتماسك. هذه الطريقة فعالة للغاية ، خاصةً لتكثيف صلصة لحم العجل البلانكيت.
كيف تغلي عصائر اللحوم؟ لإضفاء مزيد من الاتساق على العصير المحمص ، اخلطي ملعقة كبيرة من دقيق الذرة أو نشا الذرة في سائل بارد (مرق مبرد ، خليط من كونياك أو بورت والماء ، -) لإضافته إلى عصير الطهي.
كيف أثخن الحساء؟
الطريقة الأكثر شيوعًا لعقد الصلصة هي إضافة الدقيق. في ملعقة من الدقيق و 2 أو 3 ملاعق كبيرة من المرق ، أضيفي اليخنة ، واخلطيها جيدًا وأضيفيها إلى الحساء ، واتركيها حتى الغليان ولاحظي كيف يتحسن الملمس بشكل ملحوظ.
كيف تغلي مرق اللحم البقري؟ نشا الذرة: قم بإذابة حوالي 10 مل (ملعقتان صغيرتان) من نشا الذرة في كمية صغيرة من سائل بارد (ماء ، مرق ، عصير نباتي). يُغلى الحساء ويقلب مع نشا الذرة المخفف. اتركه ينضج لمدة 5 دقائق.
كيف تغلي يخنة الدجاج؟ استخدم نشا الذرة. قم بإذابة ملعقة صغيرة من نشا الذرة في ملعقة كبيرة من الماء. اخلطي المكوّنين لتشكيل عجينة وقلبها في الحساء.
كيف يثخن عصير اللحم؟
لإضافة المزيد من الاتساق إلى العصير المحمص ، اخلطي ملعقة كبيرة من نشا الذرة أو نشا الذرة في سائل بارد (مرق مثلج ، خليط من البراندي أو المنفذ والماء ، إلخ) لإضافته إلى عصير الطهي.
كيف تغلي الصلصة بدون نشا الذرة؟ كيف تغلي الصلصة بدون نشا الذرة؟ لتغيير نشا الذرة ومعرفة كيفية تكثيف الصلصة ، يمكنك استخدام الرو. رو هو ببساطة خليط من الزبدة والدقيق. القاعدة هي استخدام نفس الكمية من الزبدة والدقيق لصنع الرو.
كيف تغلي المرق؟ لتكثيف الصلصات واليخنات والشوربات قم بإذابة نشا الذرة أو الدقيق في سائل بارد (ماء ، مرق ، حليب ، إلخ). صب هذا الخليط ببطء في السائل المغلي حتى يتكاثف. يقلب باستمرار ويترك على نار خفيفة. من الممكن أيضًا خلط الدقيق بالدهن.
كيف يثخن المستحضر البارد؟
قم بإذابة النشا أو الدقيق في سائل بارد (ماء ، مرق ، حليب ، إلخ). صب هذا الخليط ببطء في السائل المغلي حتى يتكاثف. يقلب باستمرار ويترك على نار خفيفة. من الممكن أيضًا خلط الدقيق بالدهن.
كيف تربط الصلصة؟ طريقة أخرى لتجليد الصلصات هي الرو. لهذا تحتاج إلى إذابة القليل من الزبدة وإضافة ما يكفي من الدقيق للحصول على كتلة سميكة. ثم يضاف سائل إلى هذا الخليط من الزبدة والدقيق. يمكنك أيضًا ترك الرو يبرد وتقلبه مع الصلصة لاحقًا.
كيف تغلي الصلصة الباردة؟ بسيطة وعملية لربط الصلصة (على الرغم من كونها أساسية قليلاً) ، تتكون هذه التقنية من تخفيف 1 أو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق (القمح ، الأرز اليهودي) أو النشا (القمح أو البطاطس) في القليل من الماء البارد ، قبل دمجها في الصلصة ، وتثخن لبضع دقائق على نار خفيفة.
كيف تصنع الحساء أكثر سمكا؟
حيلة أخرى لتكثيف الحساء: اخلطي ملعقة كبيرة من نشا البطاطس و 10 سنتيلتر من الماء ، ثم اسكبي كل شيء في الحساء وحركي مرة أخرى.
كيف تغلي حساء الهليون؟ قم بإذابة نشا الذرة في القليل من الماء البارد ثم أضفه إلى المقلاة. اخلطي ثم أضيفي الكريمة. يُطهى لبضع دقائق لتكثيف الحساء قليلاً وتقديمه ساخناً.
كيف تحمي الحساء من التقليب؟ إذا كنت تريد تناول الحساء في استراحة الغداء ، فاحرص على نقله. لمنعه من الدوران ، ضعه في وعاء محكم الإغلاق بغطاء محكم ويفضل أن يكون في كيس معزول لإبقائه باردًا.
كيف تغلي صلصة الكاربونيد؟
إذا لم تصبح الصلصة سائلة: في نهاية الطهي ، قم بتخفيف 1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة في 3 ملاعق كبيرة من الصلصة. يُعاد إلى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق. لكن لا تقلق ! حتى الآن ، لم يتم لعب أي شيء بعد الساعة 1:30.
