كيف تصنع بيتزا بسهولة

دحرج وسط العجين بأطراف أصابعك مع ترك التاج. استمر في التسوية دون التمدد حتى يبلغ قطر العجين حوالي 8 بوصات. يمكنك تدويره في نفس الوقت للحصول على شكل دائري لطيف.

كيف تنفخ حواف البيتزا؟

يُسخن على الطاقة الكاملة لمدة 3 دقائق على الأقل ، يجب أن يغلي الماء ويبدأ في التبخر. اتركي كوب الماء الدافئ في الخزانة وضعي الوعاء مع العجينة. أغلق الفرن (لا تقم بتشغيله مرة أخرى!). ترتفع العجينة بشكل أسرع بسبب حرارة الماء والرطوبة.

ولضمان نجاح البيتزا الخاصة بك ، من الضروري احترام ترتيب المكونات. وهي المكرونة وصلصة الطماطم والموزاريلا والريحان. لاحظ مع ذلك أنه يتم إضافة جبن الموزاريلا والريحان قبل 5 دقائق من نهاية الطهي لتجنب الإفراط في طهي التحضير.

كيف تبدأ يوم لم ينجح؟ إذا لم يرتفع على الإطلاق ، يمكنك وضعه في وعاء دافئ بعد تجفيف الماء وتجفيفه. وإلا فقد يكون ذلك بسبب الخميرة الخاصة بك … إذا كنت قد أعطيت الحليب ساخنًا جدًا لكانت قتله! أولاً ، قم بتخفيفه بالحليب الفاتر ، ثم ادخله في أيامك.

متى تضع البيتزا تحتل المرتبة الأولى؟ لكي ترتفع عجينة البيتزا بشكل صحيح أثناء الطهي ، يجب دهنها قدر الإمكان وتعبئتها في اللحظة الأخيرة. إذا أضفت صلصة الطماطم أو الكريمة في وقت مبكر جدًا ، فسوف تبلل العجينة ولن تنضج بشكل صحيح.

لماذا لا يتوقف يوم البيتزا الخاص بي؟ الجواب بسيط جدا: في النهاية. الملح والخميرة مثل القطط والكلاب ، لذلك لا بد أن تكون هناك صراعات وكوارث. أضف الملح في نهاية العجن لأنه يجب ألا يتلامس مع الخميرة.

لماذا عجينة البيتزا الجافة؟ إنها أيضًا السُمك الذي تعطيه: إذا جعلته نحيفًا جدًا ، فسوف يجف العجين بسرعة. سيجعلها أكثر سمكًا ستحافظ على الداخل ناعمًا. أخيرًا الطبقة العلوية: كلما كانت أكثر نعومة ، زادت الصلصات التي تضيفها (طماطم أو كريمة) وستكون البيتزا أكثر نعومة.

أضف الكثير من الدقيق إذا لم يلتصق بعد الخبز ، فستكون أيام عمل البيتزا أصعب ، « تحذر إيلينا فايتا. .. عندما تعجن العجينة جيدًا ، ضعي الكرة في وعاء الزيت واتركيها تسخن لمدة 20 دقيقة في زيمر ، حتى تتضاعف العجينة.

قم بتشكيل كرة وطحنها وعبرها وضاعفها في وعاء ، مغطى ، فاتر وبعيدًا عن التيارات الهوائية ، لمدة ساعة ونصف. اعجن مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة ، ثم افرديها في قرص بسمك 5 ملم. اصطف الحافة بإبهاميك لتشكيل انتفاخ.

ما هو أفضل وضع لبيتزا في الفرن؟

كيف لا تفوت البيتزا؟ استخدم الزيت لفرد عجينة البيتزا. الحل هو استخدام زيت رقيق جدًا لفرد العجين. بهذه الطريقة لن يلتصق ، وحتى إذا قمت بتطبيقه بسخاء ، يمكنك التخلص منه قبل ملئه ووضعه في الفرن.

يجب أن يكون الفرن ساخنًا: قبل خبز البيتزا ، سخنيها إلى أقصى حد (240/250 درجة مئوية) لمدة 20/30 دقيقة على الأقل. قم بإعداد البيتزا مباشرة على الجزء السفلي (السفلي) من الفرن ، بدون طبق إن أمكن.

يتطلب الخبز المناسب للبيتزا وضعها في فرن ساخن جدًا مثل الخبز. تتراوح درجة حرارة الطهي للفرن الاحترافي بين 300 و 350 درجة مئوية ، وهو ما لا يستطيع فرن المطبخ التقليدي الوصول إليه.

ما هو رمز الشواية على الموقد. رمز شواء جيد التهوية ، لا يتطلب شواية. يتم تشغيل وإيقاف الشواية تلقائيًا حتى لا يجف الطبق كثيرًا. يتم تمثيل هذه الوظيفة بواسطة مروحة بخط متعرج.

كيف تضع البيتزا على الحجر؟. ضع الحجر في الخزانة الباردة على رف سلكي. سخني الفرن إلى أقصى درجة حرارة لمدة 45 دقيقة. افتح الفرن وضع البيتزا على الحجر على طبقة رقيقة من الدقيق (لمنعها من الالتصاق): ستكون جاهزة في غضون 5 إلى 7 دقائق (للبيتزا الطازجة أو محلية الصنع).

كيفية استخدام الحجر الحراري. حجر مقاوم للحريق فقط ضعه في الخزانة وابدأ التسخين. إذا كنت تستخدم الحجر المقاوم للحرارة في فرن كهربائي أو غازي تقليدي ، فسيتم تسخين فرنك مسبقًا لمدة 30 دقيقة بين 275 و 300 درجة مئوية لخبز البيتزا و 200 درجة مئوية لخبز الخبز.

لتحضير البيتزا الطازجة ، سخني الفرن على حرارة 240 درجة لمدة 10 إلى 15 دقيقة واخبزي العجين. يُنصح بوضع البيتزا أولاً على صفيحة خبز أو طبق مثقوب ، ثم تغطيتها بورق زبدة (مثل الألومنيوم).

كيف تطبخ البيتزا في الفرن؟ إذا كانت البيتزا محضرة في المنزل ، يجب أن ترتفع العجينة ، لذلك ننصحك ببرمجة فرنك على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى تنضج العجينة تمامًا.

ما درجة حرارة البيتزا؟

ماذا تفعل بالشواية في الفرن؟ الخطأ رقم 2: وضع رف الفرن على ارتفاع خاطئ على طول الطريق بحيث يمكنك وضع أطباق جراتان مثل كريم بروليه. يجب أن يكون المركز عبارة عن ملفات تعريف الارتباط ، والكعك ، والكعك المخبوز ، ولكن أيضًا المعكرونة المخبوزة قصيرة.

قم بتسخين الفرن إلى أقصى درجة حرارة وانتظر حتى يسخن (بعض الأفران بها ضوء للإشارة إلى ذلك). ضع البيتزا على صفيحة خبز أو حجر مقاوم للحريق تم وضعه في الفرن من قبل واخبزه لمدة 12 إلى 15 دقيقة.

الخبز أفضل طريقة لتحضير البيتزا المنزلية هي بدون شك في فرن ساخن جدًا (230-290 درجة مئوية / 450-550 درجة فهرنهايت) على حجر بيتزا.

ما هي درجة حرارة طهي الدجاج؟ تُخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية / 190 درجة مئوية وتحسب لمدة 25 دقيقة مقابل 500 جرام لوقت الطهي. لذلك بالنسبة لدجاجة واحدة تزن 1.5 كجم ، تكون ساعة ونصف (هذه هي القاعدة ، لكنني شخصياً أميل إلى طهي أقل: p).

كيف تعرف أن عجينة البيتزا جاهزة؟ – خدعة لمعرفة ما إذا كانت البيتزا الخاصة بك مطبوخة أم لا: احصل على طرف واحد وخذها برفق. عندما ينهار العجين ، تكون وصفتك جاهزة. بخلاف ذلك ، أضف بضع دقائق أخرى أثناء وقت الطهي.

كيف تطبخ بيتزا على حجر بيتزا؟. الحرارة المخزنة في حجر البيتزا كافية للخبز. مدة الطهي حوالي 5-7 دقائق. تعتبر البيتزا الخاصة بك جاهزة عندما يتحول لونها إلى اللون البني ويصبح قاسيًا على الجوانب.

يحب غالبية الفرنسيين البيتزا المقرمشة. للقيام بذلك ، يجب وضع البيتزا في نهاية الفرن (تقليدي) أو في المنتصف (الفرن الحراري). في الواقع ، يجب أن يُطهى بدون حموضة ، مما يجعله طريًا ورطبًا.

كيف نخبز بيتزا في الفرن؟

كيف تعرف أن المقلاة مناسبة للموقد؟ إذا كانت من البلاستيك أو الخشب ولا تؤتي ثمارها ، فلا تضع المقلاة أو القدر في الفرن. إذا قمت بإزالة المقبض ، فسيكون طبقك جاهزًا للخبز. إذا كانت الأيدي معدنية ، يمكن أن يدخل طبقك بسهولة إلى الفرن.

• سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). افتحي البيتزا المجمدة وضعيها على صينية خبز.
• اخبزيها لمدة 13 إلى 15 دقيقة أو حتى تذوب الجبن في المنتصف. بعد 11 دقيقة ، راقب لتجنب الاحتراق.
• دعه يقف لمدة دقيقتين.

رمز الشواية والحرارة هذا الإعداد مثالي لقاعدة مقرمشة وسطح محمص قليلاً ، على سبيل المثال. ب. للكعك والكيش والبيتزا. ابحث عن خط متعرج في الأعلى وخط متصل في الأسفل.

كيف تطبخ بيتزا طازجة ؟. يوصى تقليديًا بالحرارة 240 درجة مئوية أو حرارة الحمل 230 درجة مئوية. الطبخ: لا تضع قرص الكرتون في الفرن. قم بطهي البيتزا المجمدة في منتصف عملية الطهي مباشرة على صينية الخبز الساخنة. 15-17 دقيقة حرارة تقليدية أو حرارة حرارية 16-17 دقيقة.