في الخل الباهت. هل هناك طريقة سهلة وطبيعية لإبقائها خضراء؟ شكرًا. الخل الأبيض قبل وضعها في الحلوى.
كيف أحافظ على المخللات الخضراء؟
يمكن طهي المخللات الطازجة بعدة طرق ، أحيانًا تكون نيئة أو مخبوزة أو مخبوزة أو مسلوقة أو مطبوخة على البخار أو حتى مقلية. المخلل النيء مثالي لتحضير السلطات المختلطة.
البعض يفعل ذلك بـ 10 ° ، لكنني أجده قويًا جدًا ، فأنا استخدم 8 °. حاولت غلي الخل (بالأعشاب). يخسرون في أزمة. لقد صنعت أيضًا نصف ماء مغلي ونصف خل ، وهو خفيف جدًا ، وكذلك خل بارد ، وكان مقرمشًا.
اعتادت جدتي أن تقول إنه عندما تجعلهم يختفون ، تفقد المخللات الماء وتنقع في الخل. أنا أيضًا أتجنب الجرار ذات الأغطية المعدنية ، وأنا أفضل الجرار ذات الأغطية البلاستيكية من نوع نوتيلا.
ما هي درجة خل المخلل؟
نضعها في وعاء ونصب الملح الخشن. اتركيه لينقع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل و 3 ساعات على الأكثر. كلما طال انتظارك ، كلما زاد النزيف وأصبح أكثر ليونة …. سوف تحتاج إلى:
- مخللات.
- ملفور خل خاص للتعليب (أو خل أبيض). Melfor مثير للاهتمام لأنه أكثر ليونة.
- ملح خشن.
ما هي فوائد المخللات؟ يتميز بمحتوى مثير للاهتمام بشكل خاص من الألياف الغذائية وبيتا كاروتين وفيتامين B9. هذه المكونات المختلفة تجعل المخللات هو الغذاء المفضل لتعزيز رفاهية الجهاز الهضمي ، ومحاربة الإجهاد التأكسدي ومنع بعض الأمراض المزمنة.
حتى يلين الخل ، يجب غليه للتخلص من الحموضة التي تجعل الخل أقل « عدوانية » ويسكبه باردًا فوق المخللات. لمنع المخللات من أن تبقى مقرمشة عند الملح ، ضعيها في أبرد مكان ممكن.
كيف تخزن الخضار في برطمانات؟ يتبع نفس المبدأ ، لكنه يتطلب جهدًا أقل: تحضير محلول ملحي (خليط من الماء والملح بمعدل 30 جم من الملح لكل لتر من المحلول الملحي). رتب الخضار في مرطبان. املأ البرطمان بالماء المملح حتى يغطي الخضار.
الأبيض ، الأحمر ، عصير التفاح ، الكحول … جميع أنواع الخل مناسبة لحفظ الطعام ، إذا كانت تحتوي على نسبة حموضة لا تقل عن 5٪. يمكنك أيضًا استخدام الخل محلي الصنع. الاستثناءات الوحيدة هي خل شيري وخل بلسمي ، لأن مذاقهما سيخفي مذاق الطعام.
كيف تحلى مخلل؟ رد: كيف تحلى المخللات الكبيرة؟ ولجعلهم أقل استياءًا ، يجب سحقهم. قشر القرع وابشره واعصر العصير منه ، واتركه لمدة ساعة على الأقل ، ثم اشطفه وصفيه ، وهو جاهز للأكل.
ملح غير كاف. يوصى باستهلاك 50 إلى 60 جرامًا من الملح لكل لتر من الإناء. … إذا تم لف الخضار في وعاء سعة ثلاثة لترات ، استخدم 60-70 مل من خليط الخل. التخمير طويل الأمد.
ما الفرق بين الخل الأبيض والخل المنزلي؟ يمكن استخدام 8٪ من الخل الأبيض (حمض الأسيتيك) في سياق الطعام (على سبيل المثال ، لتنظيف الثلاجة) ، بينما يجب تخصيص 12٪ من الخل البلوري للمهام المنزلية.
لماذا المخللات الخاصة بي طرية؟
كيفية سلق المخللات؟ اغسل المخللات واغسلها تحت الماء الجاري البارد. سلق المخلل في قدر من الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. استنزافهم.
هل الخيار مخلل؟ خلافًا للاعتقاد الشائع ، فإن الخيار ليس حمضًا للنمو. على الرغم من أن هذه الخضار متشابهة جدًا ، إلا أنها في الواقع نوعان من نفس النوع. … المخللات ، التي نادرًا ما تؤكل نيئة ، تكون أقوى وأكثر حدة من الخيار.
كيف تحلى مخلل الخل؟. لتليين الخل ، قم بغليه لإزالة الحموضة التي تجعل الخل أقل « عدوانية » وصبه باردًا فوق المخللات. لمنع المخللات من أن تبقى مقرمشة عند الملح ، ضعيها في أبرد مكان ممكن.
كيف يتم استخدام الماء في المخللات؟ يمكن استخدامه في الحساء أو كصلصة. شريطة إضافة القليل من الأعشاب ، يمكن استخدام مخلل الماء هذا كأساس للحساء أو للصلصات الفرعية. طعمه المالح يجعله أساسًا جيدًا يمكنك إضافة التوابل إليه ، مثل القرفة والقرنفل والكمون.
رد: الجيركينز يمكنك تقطيعها إلى نصفين بالطول ، وإزالة البذور وملء التجويف الناتج بالجبن شبه المملح ، ووضعه في الثلاجة وتناول الطعام المبرد جيدًا.
يجب حفظ المخللات في الخل الأبيض. عادةً لا تهاجم حموضة الخل أو الأحماض البلاستيك ، ولهذا السبب يتم تغليف الأحماض في عبوات بلاستيكية ، وبطاريات السيارات من البلاستيك ، والخل الروحي في زجاجات بلاستيكية ، إلخ.
كيف تأكل مخلل من الحديقة؟
أكثر طرق التعليب شيوعًا هي إزالة المخللات ثم وضعها في الخل مع الثوم والأعشاب العطرية. يمكن أيضًا أن تكون المخللات « مخمرة باللبن » في وصفات بمحلول ملحي (ملح وماء).
يستغرق 4 حمامات على الأقل لاستعادة اللون الحمضي والأخضر إلى الأحماض الحمضية. ثم حان الوقت لغمرهم في الماء المغلي لسلقهم. هذه الخطوة ، التي تستمر من دقيقتين إلى ثلاث دقائق فقط ، تساعد في الحفاظ على اللون الأخضر للخيار ومقرمشته.
عندما يتعلق الأمر بالبرغر ، فإننا نفضل اختيار المخللات الحلو والحامض (المطبوخ مع السكر) أو المخللات قليلة الملح. بشكل عام ، يجعلها تحضيرها أكبر حجمًا ، مما يجعلها حلوة بشكل متزايد مع نسبة أقل من الحموضة.
