كيفية فتح البطلينوس

Comment  Ouvrir des palourdes

الطبخ: في قدر أو مقلاة ، اغلي الماء ثم أضف المحار. بسرعة كبيرة (حوالي 30 ثانية) تفتح السكاكين. أخرجهم واستنزفهم. دعها تبرد ، ثم افصل الرخويات عن قشرتها ، وقطع وتجاهل الجزء الأسود: هذا هو الأمعاء.

كيف لطهي المحار؟

كيف لطهي المحار؟
رصيد الصورة © unsplash.com

إذا لم يكن البعض مفتوحًا ، فلا تتردد في إعادتهم حتى يستحموا جيدًا في النبيذ الأبيض. قم بإزالة الأصداف باستخدام ملعقة مشقوقة وقم بإزالة المحار من الأصداف. يمكنك الاحتفاظ بعصائر الطهي لعمل الصلصة.

ضع القشرة على راحة يدك ، والمفصلة في مواجهتك. ضع الشفرة بين الصمامين عند المفصلة. اضغط بأصابعك على الجزء الخلفي من النصل. تتأرجح النصل مع ضغط قوي.

خذ مقلاة وعرق الكراث في 20 جرام من الزبدة. أضف 8 سنتيلتر من نبيذ المائدة بالإضافة إلى الثوم واطهيه لمدة 5 دقائق. قلبي المحار في المقلاة مع ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم ، ثم غطيه واتركيه على نار خفيفة حتى يفتح الإسكالوب.

ما هو موسم القواقع؟

ما هو موسم القواقع؟
رصيد الصورة © unsplash.com

تُعد القشرة ، المطبوخة والمنكهة لما بداخل القشرة ، واحدة من المأكولات البحرية الأساسية. قم بتكبير هذه القشرة البيضاء الصغيرة بنكهات اليود.

هل الصيد على الشاطئ مسموح به؟ في الواقع ، تم تقييد ممارسة الصيد البسيط اعتبارًا من 14 أبريل.

لقياس القواقع والاسكالوب ، لدى Stéphane Le Guilloux عدة اقتراحات. « يمكنك وضع علامتين على أشعل النار الخاص بك لقياس الأصداف ، أو شراء رقصة صغيرة » ، كما ينصح. لأن هنا الحجة الرئيسية للصيادين الذين تم القبض عليهم متلبسين: « نقيس بالعين ».

أين تصطاد الاسقلوب في القناة ؟. – ينقسم خليج مونت سان ميشيل إلى 3 مناطق صيد للحفاظ على الموارد. بسأل! سوف تجد قواقع ، أسقلوب ، أسقلوب ، محار ، بلح البحر ، … – سان جيرمان سور آي: الكاري ، والينكل ، والمحار البري ، … وحتى الكركند.

يؤكل المحار المطبوخ أو العادي بشكل رئيسي في الربيع ، وهو الموسم الذي يكون فيه أفضل.

أي أداة لصيد القواقع ؟. مخلب أو أشعل النار: يستخدمه الصيادون سيرًا على الأقدام لكشط الرمال وإزالة القشرة (المحار ، القواقع ، البطلينوس). هذه الأدوات سهلة الاستخدام للمبتدئين.

كيف تأكل القشرة ؟. قم بإزالة الأصداف المغلقة. يمكنك تذوق قشرتك المجففة مع عصائر الطبخ. قشرها وحضر قشور كريمية مع السباغيتي اللذيذة ، أضف الكريمة الطازجة والبقدونس إلى عصائر الطبخ.

أذن محافظ Pays de la Loire للتو بإعادة فتح الموقع للمحترفين والهواة اعتبارًا من يوم الجمعة 25 أكتوبر 2019. يُسمح بالصيد الترفيهي « من شروق الشمس إلى غروبها في حدود 4 كجم في اليوم ولجميع الصيادين » ، يلاحظ المرسوم.

كيف تتخلص من القواقع؟

كيف تتخلص من القواقع؟
رصيد الصورة © unsplash.com

عملية التنظيف في الواقع ، تمتلئ بشكل عام بالرمل. انقعها في مياه البحر أو المياه شديدة الملوحة لمدة ساعتين على الأقل وحتى 4 ساعات إذا كان لديك الوقت. اقلب القذائف بشكل متكرر وقم بتغيير الماء عدة مرات.

اغمر الكوكل في ماء بارد مملح واترك القواقع تجف. اقلبها كثيرًا. إزالة جميع الهياكل العائمة. قم بتغيير الماء وكرر العملية حتى يصبح الماء صافياً.

كيفية إزالة الرمل من القمح المطبوخ؟. كيفية طهي الحلويات ضعي الحلقات في هذا الماء المملح وحركي المزيج جيدًا. اتركيه حتى يصفى لمدة 2 إلى 5 ساعات ، مع تغيير الماء مرة أو مرتين. أعد التثبيت عند كل تغيير للمياه. هذه العملية تزيل الرمل والقاذورات اللزجة من الحلقات.

انقع بلح البحر ضعه في وعاء مملوء بالماء البارد واتركه لمدة عشرين دقيقة. سيكون بلح البحر قادرًا على التنفس وبالتالي تصفية المياه وإفراغ الشوائب من قشرتها. تسمح هذه الخطوة أيضًا أن يكون بلح البحر أقل ملوحة.

ضع المحار في وعاء وقم بتغطيته بالماء البارد. ثم يضاف الملح الناعم ويترك لمدة ساعة على الأقل. بعد هذا الوقت ، كرر العملية وأضف الملح الخشن. اترك المحار منقوعًا لمدة ساعة ونصف أخرى.

كيف تعرف هل البطلينوس جيد؟. للمحار (بلح البحر ، المحار ، الاسقلوب ، الاسقلوب ، الكوكل …) القاعدة الذهبية عندما تريد صنع المحار الطازج؟ يجب أن يكون الأخير مغلقًا جيدًا ، ويصعب فتحه بشكل خاص. هذا مهم جدًا ، لأنه يعني أن القشرة ما زالت حية جدًا!

كيفية رسم رمال وينكل ؟. 4- نقع المأكولات البحرية في الماء + خليط الخل. صب الخل في الماء. انقع القذائف لمدة ساعة لتفريغ الرمال. اشطفه عدة مرات تحت الماء الجاري.

كيف نفرز بلح البحر قبل طهيه ؟. كيفية فرز بلح البحر؟ أثناء كشط بلح البحر ، افحصها واحدة تلو الأخرى. إذا وجدت أي بلح البحر مكسورًا أو مكشوفًا ، فتخلص منه لأنه ليس آمنًا للأكل. بمجرد الفرز ، قم بإزالة بلح البحر المتبقي من الماء بسرعة ، ولا تتركه ينقع.

كيف تفتح الصدف؟

كيف تفتح الصدف؟
رصيد الصورة © unsplash.com

عد 50 جم من الملح لكل لتر من الماء. نقع المحار فيه لمدة 30 دقيقة. ستفتح القذائف تدريجيًا للسماح للرمل الذي تحتويه بالاشتعال. اقلبها عدة مرات حتى تكون الأصداف مفتوحة تمامًا.

ضع القشرة في منشفة شاي واستخدم سكينًا صغيرًا بشفرة صلبة. أدخل طرف السكين بين جزأي القشرة دون الضغط كثيرًا لتجنب قطعهما. قم بإمالة الشفرة قليلاً لمسح الفتحة ، ثم اقطع العضلة. قم بإزالة الغطاء العلوي.

افتح البطلينوس / اللوز

  • ضع القشرة على راحة يدك ، والمفصلة في مواجهتك.
  • ضع الشفرة بين الصمامين عند المفصلة.
  • اضغط بأصابعك على الجزء الخلفي من النصل.
  • تتأرجح النصل مع ضغط قوي.

كيف تفتح الارجوان ؟. قم بتحويل الخرشوف إلى أرجواني صغير ، أي قم بإزالة جميع الأوراق باستخدام سكين صغير ، مع الحفاظ على القلب (اقلب السكين حول قلب الخرشوف).

إبقاء الغلاف فارغًا والصمام ؛ حرك سكين القشرة بين الصمامين. قم بإزالة الصمام العلوي واستخراج محتويات القشرة باستخدام سكين. قم بتنظيف وتقليم الأصداف (قم بإزالة أشواكها).

متى تفتح البطلينوس ؟. عادة ما نفتح المحار نيئًا قبل تناوله على الفور ، بمفرده أو على طبق من المأكولات البحرية ، ولكن يمكن أيضًا فتحه ساخنًا عندما يكون جزءًا من طبق ساخن.

أمسك القشرة بيدك اليسرى (لليد اليمنى) ، حرك شفرة سكين بين الصدفتين وافتحهما. تنفتح القشرة بالكامل عند تمزق العضلة التي تربط الصمامين.

Avatar photo
Bonjour! Je m'appelle Valérie et je suis une cuisinière professionnelle passionnée par la création de plats délicieux et innovants. Avec 10 ans d'expérience en tant que cheffe cuisinière, je suis constamment à la recherche de nouvelles inspirations pour surprendre les papilles de mes clients. Bienvenue dans mon univers gastronomique!