معكرونة البيض: الأكثر إثارة للجدل من بين معكرونة البيض الجافة الموجودة على أرففنا ، نجد بشكل أساسي معكرونة تالياتيلي و « الألزاسي » ، مشهورة Spätzle. تحتوي وصفتهم على 140 جرامًا على الأقل من البيض (كامل أو صفار فقط) لكل كيلوغرام من سميد القمح الصلب.
هل تحتوي المعكرونة على بيض؟
المعكرونة هي طبق مصنوع من خليط من الدقيق والسميد من القمح الصلب والحنطة والحنطة السوداء والأرز والذرة أو أي نوع آخر من الحبوب والماء وأحيانًا « البيض والملح ».
المواد المضافة المسموح بها في إنتاجها صارمة للغاية. هذه هي: الغلوتين حتى 20٪ ، والحليب حتى 1.5 جرام من المستخلص الجاف لكل 100 جرام من المعكرونة.
لهذا السبب في Smartfooding نقدم لك مجموعة مختارة من المنتجات الخالية من البيض ، تم اختيارها خصيصًا من قبل خبراء التغذية لدينا. من أجل التوقف عن القلق والاستمتاع بأطباقك المفضلة مثل المعكرونة والكعك ، تفضل بزيارة عرضنا الخالي من البيض!
يبدو أن هذا الرجل الجديد يدعونا لتجربة المعكرونة الخاصة به على ستة مراجع جديدة خالية من البيض: السباغيتي والمعكرونة والمعكرونة والمحار والفراشات والتورتيس.
كيف تصنع عجينة الباستا؟. عند الغليان لأول مرة ، أضف 10 جرام من الملح الخشن لكل لتر من الماء. بعد التفاعل الكيميائي ، سيتحرك الماء قليلاً وعندها يتعين عليك غمر المعكرونة. عادةً ما تستغرق معكرونة الدنت 8 دقائق للطهي و 10 دقائق للطهي.
ما هي الفيتامينات الموجودة في المعكرونة؟ تعتبر المعكرونة مصدرًا مهمًا للمغنيسيوم وفيتامين ب ، فهي تحتوي على البروتين (حوالي 129/100 جرام من المعكرونة الجافة). ومع ذلك ، فإن المعكرونة المفرطة الطهي تحتوي على فيتامينات ب أقل بقليل من المعكرونة الصلبة لأنها فيتامينات قابلة للذوبان في الماء وبالتالي تمر عبر الماء المغلي.
لماذا تسمى المعكرونة كاربونارا؟
اغمسها في وعاء أو وعاء كبير بماء بارد مملح.
- إذا بقيت البيضة في قاع الوعاء ، فهي طازجة جدًا. …
- إذا ارتفعت البويضة عموديًا أو غرقت باتجاه المركز ، فهذا يعني أن عمر البويضة لا يزال صالحًا للأكل. …
- إذا طافت البيضة ، لم تعد طازجة!
يضاف صفار البيض السائل في نهاية الطهي ليمنح الطبق نعومة كاملة.
هذه الكلمة تعني حرفيا في الإيطالية « مثل عامل منجم ». تظهر فرضيات مختلفة حول أصل هذا الاسم. يقول البعض إنه يشير إلى بقع الفلفل التي تظهر في صلصة كاربونارا ، والتي تشبه غبار الفحم.
من اخترع المعكرونة؟ ومع ذلك ، وفقًا للأسطورة ، لم يكن الإيطاليون هم من اخترع المعكرونة ، وقد أعادها ماركو بولو من رحلته الطويلة إلى آسيا في القرن الثالث عشر.
كيفية إعادة تسخين المعكرونة كاربونارا؟
كيف تعيد تسخين المعكرونة الباردة؟ لتسخين المعكرونة حتى لا تلتصق وتشكل كتل صلبة ، سخنيها تحت الماء الساخن ثم صفيها. يُسكب القليل من الحليب في قدر ، وتُضاف المعكرونة ، وتُغطى وتُسخن. ستكون المعكرونة لذيذة ، تمامًا مثل المرة الأولى!
من أين تشتري علبة المعكرونة ؟. Amazon.co.uk: علبة المعكرونة.
التعليمات: ضع علبة المعكرونة في الميكروويف وشغل طاقة 900 واط لمدة دقيقتين. مستعد !
من الممكن تمامًا تسخين طبق الخبز ، ما عليك سوى تغطيته بورق الخبز حتى لا يحترق. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الكريمة السائلة في الأعلى لمنع جفاف الكسرولة.
كيف تخزن المعكرونة دون الالتصاق؟ بمجرد طهي المعكرونة ، تطلق النشا. هذه المادة هي التي تجعلها لزجة. المحلول: اسكبي المعكرونة تحت الماء البارد وصفيها جيداً. أضف القليل من الزيت واحفظها في صندوق بغطاء.
كيف تسخن المعكرونة والجبن؟ سخني المعكرونة والجبن برفق على نار خفيفة. سخني دقيقة واحدة لحصة واحدة و 90 ثانية لجزء أكبر. عندما يحين الوقت ، امزج كل شيء. ثم استمر في التسخين بهذه الطريقة على فترات 30-60 ثانية حتى يتم الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة.
لإبقائها دافئة: عند تفريغها ، قم بتشغيلها تحت الماء الساخن ، وتركها في الكاشطة. هذا يزيل بعض النشا من المعكرونة مما يجعلها تلتصق ببعضها البعض.
كم المعكرونة لكل شخص؟
كيف تقيس المعكرونة بدون أوزان؟ لقياس السباغيتي ، اصنع دائرة تربط إصبعك الإبهام والسبابة. يتوافق هذا القطر مع كمية المعكرونة التي يجب أن تستخدمها لوجبة لشخصين. إذا كنت بمفردك ، فقم بتوجيه إصبعك ليس إلى طرف إبهامك ، بل على مفصل الإصبع.
كيف تقيس حصص المعكرونة؟ قم بقياس المعكرونة باستخدام كوب متوسط الحجم (حوالي 250 مل) أو مقياس. في حالة استخدام الميزان ، صب المعكرونة في وعاء الوزن وتزن 60 جرامًا. إذا كنت تستخدم كوبًا ، فإن الحصة التي تبلغ 60 جرامًا تعادل نصف كوب من المعكرونة الجافة.
| معكرونة | 40-50 جم كطبق جانبي ، 80-100 جم كطبق رئيسي |
|---|---|
| البيض (عجة أو مقلي) | من 1 إلى 2 |
| سمكة | 130 إلى 170 جم (220 إلى 260 جم من النفايات) |
| لحمة | 150 جم (200 إلى 250 جم بالعظم) |
| جبنه | 30 جرام |
بالنسبة للطبق ، 125 جرام لكل شخص هي الجرعة الأنسب من المعكرونة النيئة. لطبق لـ 4 أشخاص ، احسب 500 جرام من المعكرونة النيئة. إذا كانت مرافقة ، يكفي 250 جرام من المعكرونة النيئة لأربعة أشخاص. بالطبع ، يجب أن يتكيف مع شهية الجميع.
على سبيل المثال ، بالنسبة لعائلة مكونة من أربعة أفراد (شخصان بالغان وطفلين أو مراهقين) ، فإن 450 أو 500 جرام من السباغيتي تكفي لإرضاء جميع الشهيات.
اسمح بـ 80 إلى 100 جرام من المعكرونة النيئة لكل شخص.
تقول معظم العبوات أن الكمية للفرد هي 100 جرام من المعكرونة. يجب تعديل هذا المبلغ بالطبع. اعتمادًا على شهيتك أو الطبق الرئيسي للمعكرونة ، يمكنك طهي ما يصل إلى 500 جرام بأمان لـ 4 أشخاص.
