كيف تنشر عجينة البان كيك بشكل صحيح في المقلاة؟
نلخص:
- بمجرد وصول المقلاة إلى درجة الحرارة المثالية ، أضيفي القليل من الزبدة.
- ضع خليط البان كيك في المقلاة باستخدام مغرفة وقم بحركات دائرية حتى ينتشر الخليط جيدًا.
- انتظر 30 ثانية على كل جانب.
كيف تطبخ الكريب بدون صانع كريب؟
صنع الفطائر باستخدام مقلاة بسيطة في هذه الحالة ، يعتمد حجم الفطيرة على قطر قاع المقلاة. تذكر دائمًا أن تدهن قاع المقلاة الساخنة قليلاً قبل إضافة مغرفة من الخليط. الطريقة المثالية هي استخدام الزبدة المذابة ، ولكن من ناحية أخرى ، يمكنك بسهولة التحول إلى الزيت.
كيف لطهي الفطائر على موقد الحث الحراري؟
لطهي الفطائر بالحث ، حيلتي هي كما يلي: أقوم بتسخين مقلاة على نار عالية بعد دهنها قليلاً (منشفة ورقية وزيت). عندما يكون الجو حارًا ، أقوم بتقليل الطاقة قليلاً قبل طهي أول فطيرة.
كيف تصنع الكريب في المقلاة؟
ابدأ بتوزيع الخليط بالتساوي على صينية الخبز واقلب صينية الخبز بلطف لتوحيد الخليط. اطهي لمدة 30 ثانية تقريبًا واقلب الكريب باستخدام ملعقة مسطحة. من الطبيعي أن تلتصق أول فطيرة دون أن يلاحظها أحد. بين كل فطيرة ، تذكر أن تضيف لمسة من الزبدة.
كيف تختار مقلاة البان كيك؟
Billig هو الأفضل في صنع الفطائر ، إنه حقًا أفضل صانعي الفطائر! إنه جهاز كهربائي ذو سطح مستوٍ تمامًا ويسخن حتى درجات حرارة عالية جدًا. اللوحة مصنوعة من الحديد الزهر وهي أكبر من قالب الفطيرة (بين 35 و 50 سم تقريبًا).
أي نوع من الدقيق يصنع الفطائر؟
دقيق القمح مثالي لصنع الفطائر الحلوة واللذيذة: ولا سيما طحين T45 أو T55 ، الحلفاء الأساسيون للفطائر الخفيفة! هذا الدقيق الأبيض ، المشهور بنكهته المحايدة ، متوفر في معظم المتاجر.
كيف تعرف أن خليط البان كيك سائل جدًا؟
بالنسبة للاتساق ، يصعب أحيانًا تقدير قوام العجين. نتذكر أنه إذا كانت الكتلة سائلة مثل الماء ، فهي سائلة جدًا. على العكس من ذلك ، إذا كانت سميكة مثل عجينة الفطائر ، فيجب تخفيفها بقليل من السائل.
كيف تغلي عجينة؟
اخلطي نشا الذرة أو الدقيق مع السكر وأضيفي السائل الساخن أو البارد أثناء الخلط. يغلى المزيج مع التحريك المستمر. قم بإذابة النشا أو الدقيق في سائل بارد (ماء ، مرق ، حليب ، إلخ). صب هذا الخليط ببطء في السائل المغلي حتى يتكاثف.
كيف تتصلب عجينة شديدة السائلة؟
لا داعي للذعر ، يمكنك الحصول على الكراميل والحصول على الاتساق الصحيح. أولاً ، نضيف بيضة ونخلط العجينة مرة أخرى. بشكل عام ، يجب أن يكون هذا كافيًا. إذا كان كل شيء لا يزال سائلاً للغاية ، أضف القليل من الدقيق واخلط جيدًا.
ماذا تفعل عندما يلتصق العجين؟
إذا كانت العجينة طرية ولزجة جدًا ، فلا يجب إضافة الدقيق. قم ببساطة بإخراج العجين باستخدام ملعقة مطاطية أو قرن المعجنات واتركه يرتاح قليلاً في الثلاجة ، حسب الوصفة.
ماذا تفعل عندما تكون العجينة لزجة للغاية؟
نأخذ حفنة من الطحين وفوق الوعاء ، افركي يديك مع الإصرار بين أصابعك. سيجمع الدقيق بين المواد الدهنية أو الرطبة التي تجعل العجين لزجًا. الأمر بسيط للغاية ولا يخسر المال!
كيف تجعل العجين أقل سائلة؟
الأمر بسيط: أضف الحليب أو الماء تدريجيًا إلى خليط البان كيك لجعله أكثر سيولة.
أي نوع من البيرة في عجينة الفطائر؟
على سبيل المثال ، ستكون البيرة البيضاء بدون توابل مثالية لإضافة نكهة إلى الفطائر. يمكنك أيضًا اختيار شقراء فاتحة جدًا.
لماذا نضع الجعة في خليط الفطائر؟
لماذا نضع الجعة؟ حتى لو لم تجعل العجين يرتفع ، فإن الجعة من ناحية أخرى تضفي بعض الخفة على قوام فطيرتك بفضل ثاني أكسيد الكربون الموجود في المشروب. بفضل الخميرة ، تجلب البيرة أيضًا المزيد من الحلاوة إلى وصفتك.
لماذا يجعل عجينة الفطائر فقاعات؟
للتعويض عن خليط البانكيك الذي يحتوي على الكثير من الرغوة ، من الضروري تحديد مصدر المشكلة من أجل توفير الحل المناسب. هل تستخدم مضرب كهربائي؟ هذا الأخير يساهم في تكوين فقاعات الهواء التي يمكن أن تؤثر على تجانس الكتلة.
من اخترع الفطائر؟
في بريتاني ، ظهر الكريب في القرن الثالث عشر. الحنطة السوداء ، التي أعيدت إلى فرنسا بعد الحروب الصليبية في آسيا ، جعلت من الممكن تحقيق هذه الطبقة الرقيقة من العجين المستدير. هذه بداية جاليت بريتون!
كيف تهوى العجين؟
ومع ذلك ، هناك شيء واحد يجب أن تكون على دراية به: من أجل دمج الهواء بشكل فعال في العجين ، تحتاج إلى وضع الملعقة الخشبية رأسًا على عقب بحيث تواجه قشرة الملعقة العجين. سيسمح لك ذلك بإضافة بعض الهواء إلى الخليط مع كل نبضة.
كيف تصنع كريب جيد؟
ما عليك سوى استبدال الحليب بالحليب النباتي أو ببساطة استبدله بالماء. من ناحية أخرى ، فإن الطريقة المثالية هي إضافة سكر الفانيليا أو ماء زهر البرتقال. لعمل فطائر بدون بيض ، اخلطي الدقيق والسكر والملح. سخني الحليب وأضيفيه تدريجياً إلى الدقيق.
لماذا تترك العجينة في الثلاجة؟
مرحبًا ، إن الراحة لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة تسمح للعجين بفقدان مرونته وبالتالي يتم عمله ونشره بسهولة أكبر ، بالإضافة إلى منع العجين من الانكماش. للحفاظ على رطوبة العجين ومنع جفافه ، قبل وضعه في الثلاجة ، يجب تغليفه بغلاف بلاستيكي.
كيف تترك العجين يستريح؟
يوصى بشدة بترك عجينة البان كيك ترتاح لمدة ساعة إلى ساعتين في درجة حرارة الغرفة حتى لا تصبح مرنة للغاية. لاحظ أنه كلما تم خفق العجين ، زاد وقت الراحة المطلوب.
كيف تترك العجين يرتاح؟
بعد لفه في كرة ، تأكد من ترك العجين يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل في الثلاجة – لفه في غلاف بلاستيكي. قم بإزالة الفيلم ونشره في قاع صينية الفطيرة قبل إعادة وضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
كيف تقلب فطيرة بشكل صحيح؟
كيفية قلب الفطائر: بمجرد توزيع الخليط بالتساوي على صينية الخبز ، اتركه يطهى لبضع دقائق. ابدأ بتقشير الحواف ، ثم عندما ترى أن الفطيرة يمكن أن تقشر تمامًا ، اقفز ، اقفز بحدة.
