كيف أفعل تكسير الجليد؟
صب السائل في المقلاة التي لا تزال ساخنة المستخدمة في طهي اللحوم أو الأسماك أو المحار. عند ملامسة المقلاة الساخنة ، فإن الماء البارد (أو النبيذ) سوف يسبب صدمة حرارية. بفضل ذلك ، يتم فصل العصائر المتجمعة في قاع الخزان.
كيفية كسر الجليد؟ تقنيات الطبخ سخني مقلاة على نار عالية. صب السائل (مثل النبيذ الأحمر) لخلق صدمة حرارية. يُغلى المزيج ويُبخر السائل لتقليل الصلصة. فرك لإزالة كل العصير والحصول على صلصة منكهة مع عصائر اللحوم.
كيفية إزالة الجليد من ماء مالح؟ ديجليز: استخدم الكحول مثل الكونياك أو النبيذ الأبيض أو النبيذ الأحمر أو بورت. قلل من الكحول عن طريق كشط العصير من الوعاء بملعقة. الرطب: يضاف المرقة أو المرقة البني المربوطة. دعها تتقلص إذا لزم الأمر.
لماذا ديجليز؟
لإزالة اللمعان هو صب القليل من الماء في قاع إناء ساخن أو وعاء تم طهي اللحم فيه للتو ، على سبيل المثال عن طريق التقليب والحصول على العصير الذي تم الحصول عليه على هذا النحو لمرافقة الطبق. … عن طريق التفريغ ، يتم إذابة عصائر الطهي للحصول على صلصة خاصة لذيذة.
لماذا تذوب بالخل البلسمي؟ في لغة الطهي ، تعني كلمة « إزالة الجليد » صب السائل في المقلاة التي طهيت فيها أو طهي اللحم للتو ، لإذابة عصارة الطهي بالكراميل التي علقت في قاع المقلاة.
لماذا تتحلل بالنبيذ؟ عند ملامسة المقلاة الساخنة ، فإن الماء البارد (أو النبيذ) سوف يسبب صدمة حرارية. بفضل ذلك ، يتم فصل العصائر المتجمعة في قاع الخزان. عن طريق خلطها مع السائل ، فإنها تخلق عصيرًا متجانسًا ذو مذاق غني ، يمكن استهلاكه كما هو أو دمجه في القاعدة للحصول على صلصة أكثر ثراءً!
كيف يثخن عصير اللحم؟
للحصول على تناسق أعلى لعصائر الطهي ، قم بتخفيف ملعقة كبيرة من دقيق الذرة أو نشا الذرة في سائل بارد (حساء مبرد ، خليط من البراندي أو نبيذ بورت والماء ، -) لإضافته إلى عصير الطهي.
كيف تكثف الحليب لعمل الصلصة؟ أضف 25 سنتيلتر من السائل (ماء ، حليب ، حليب نباتي) إلى 1 ملعقة كبيرة من الدقيق أو النشا. يقلب بمضرب كهربائي للحصول على تحضير سلس. صب هذا التحضير في الصلصة الخاصة بك قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي. قلّب بملعقة خشبية لتوزيع هذه الكثافة بالتساوي.
كيف أثخن الحساء؟ الطريقة الأكثر شيوعًا لخلط الصلصة هي إضافة الدقيق. أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق وملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الحساء إلى الوعاء ، واخلطيهم جيدًا وأضيفيهم إلى الحساء ، واتركيهم حتى الغليان ولاحظي كيف يتحسن الملمس بشكل ملحوظ.
كيف تتحلل بصلصة الصويا؟
قم بتسخين مقلاة على نار عالية نسبيًا وصب النبيذ الأبيض (ولكن اعتمادًا على الصلصة التي تريد الحصول عليها ، يمكنك أيضًا استخدام النبيذ الأحمر والخل البلسمي والشمبانيا وصلصة الصويا والقشدة والشوربة وعصير الليمون وما إلى ذلك) .
كيف تتحلل؟ صب السائل البارد للحصول على صدمة حرارية والتي سوف تطرد العصائر. يمكنك استخدام سوائل مختلفة مثل الماء وعصير الفاكهة والقشدة السائلة والقشدة الحامضة والشوربة أو الكحول.
كيف تتحلل بالنبيذ الأحمر؟ سخني مقلاة على نار عالية. صب السائل (مثل النبيذ الأحمر) لخلق صدمة حرارية. يُغلى المزيج ويُبخر السائل لتقليل الصلصة. فرك لإزالة كل العصير والحصول على صلصة منكهة مع عصائر اللحوم.
كيف تحل محل النبيذ الأبيض في الريزوتو؟
يمكنك إذابة مكعب من حساء الخضار أو الدواجن في القليل من الماء لتحل محل النبيذ في التحضير. ومع ذلك ، يجب الحرص على عدم ملح الطبق بعد ذلك ، وخاصة مكعب المرق.
كيف تحل محل النبيذ في الريزوتو؟ يمكنك أيضًا استبدال النبيذ بالعنب وعصير الليمون: من حيث المبدأ ، تحتاج إلى ملعقة كبيرة من عصير الليمون لثلاث ملاعق كبيرة من عصير العنب. أو ببساطة عصير الليمون ولكن احرص على تناوله جيدًا حتى لا تزيد من حموضة الطبق المحضر.
ما الكحول لوضع الريزوتو؟ تقليديا ، يتم خلط الأرز المستدير للطبخ مع زيت الزيتون والبصل والنبيذ الأبيض.
كيف تستبدل النبيذ الأبيض الجاف في المطبخ؟ لاستبدال النبيذ الأبيض ، هناك حيلة بسيطة تقلد مذاقه تمامًا. ابدأ بخلط 2/3 ماء و 1/3 خل أبيض ، ثم أضف السكر واتركه يذوب في تحضيرك. سترى فقط النار وضيوفك!
ما الحبوب التي تحلل الأسطوانة؟
HONOIR مع كرات SC320 للثقوب من 8 إلى 60 مم في الحبوب SC320 = نهاية جيدة & GT ؛ Ra من 0.5 إلى 0.7 مادة احترافية لجميع ثقوبك ، أسطواناتك.
كيف تستخدم جهاز كمبيوتر محمول اسطواني؟
كيف تصنع الرو ليخنة؟
لتحضير الرو ، خففي النار تحت الحساء وأزيلي بعض الصلصة. في مقلاة ساخنة على نار متوسطة ، سخني بعض السمن (الزبدة تعمل بشكل أفضل ، حوالي 2 ملعقة كبيرة ليخنة جيدة) وأضيفي كتلة متساوية من الدقيق.
كيف تصطاد أحمر الشعر في المطبخ؟ رو هو خليط طهي مكون من دقيق ودهون (زبدة ، زيت ، إلخ). لتكثيف الصلصة بالرو ، قم ببساطة بطهي الدهون التي تختارها في قدر ، ثم أضف الدقيق (1 ملعقة كبيرة لكل منهما) واخلط لمدة دقيقتين تقريبًا.
لماذا تصنع الرو في المطبخ؟ « Le Roux مفيد جدًا في مطابخ تبخير اللحوم وعلى الجمر وما إلى ذلك. ؛ هذا يزيد من مذاقها ويحتفظ ببعض العصائر التي تذوب عند ترطيبها.
