إذا كانت بشرتك بنية اللون ومحمصة ، فهذا أفضل بكثير. قم بطهي دقيقتين أو ثلاث دقائق أخرى ثم اقلبها مرة أخيرة. ثم تحقق من الطهي ، عندما يصبح لحم السمك معتمًا ، يتم طهي سمك القد الخاص بك.
كيف تعرف إذا تم طهي ظهر سمك القد؟
كيف تقطع سمك القد ؟. التقنية – تحديد الحافة المركزية التي تفصل بين الخيوط. – ضع سمك القد على لوح خشبي ، مع وضع شرائح في الأعلى. – باستخدام سكين حاد كبير ، قم بعمل شق على مستوى الحافة المركزية ، ثم حرك السكين على طول هذه الحافة.
ما هي الأسماك الصلبة اللحم؟ التونة ، الماكريل ، الهامور ، الدنيس ، القاروص ، الرنجة ، الحفش ، السلمون ، الترس ، الاسقلوب ، جميع الأسماك ذات اللحم الصلب ، وخاصة الأسماك ذات اللحم الوردي ، هي ألذ أنواع نيئة.
استخدم ميزان حرارة للطهي. يعتبر مقياس حرارة الطهي أداة مفيدة للغاية عندما يتعلق الأمر بطهي السمك في الفرن. يجب أن تتراوح درجة الحرارة الداخلية للأسماك المطبوخة بين 60 و 65 درجة مئوية. في هذه الدرجة ، يكون اللب صلبًا ولكنه لا يزال كثير العصير.
ما هي أفضل قطعة سمك القد ؟. يمكن بيع سمك القد في شرائح اللحم وفيليه. أفضل جزء هو الظهر ، وهو سميك ورقيق. يجب أن يكون لسمك القد الكامل عين غير زجاجية ونقية وواضحة. معطفها البني مرقط ولامع.
يتم طهي السمكة عندما يصبح لحمها معتمًا تمامًا في الجزء الأكثر سمكًا. إذا كان لا يزال شفافًا بعض الشيء ، فيجب طهيه لبضع دقائق / ثانية.
اختر ليمونًا عضويًا جميلًا غير معالج وأفضل زيت زيتون لديك وستلاحظ مدى مذاقه. قدمي شرائح سمك القد هذه مع وعاء من السبانخ الطازج والأرز البسمتي لامتصاص عصائر الطهي وسترى كيف تسير البساطة جنبًا إلى جنب. – سخني الفرن إلى 180 درجة.
ابدأ بتسخين رذاذ زيت الزيتون في المقلاة. حمري سمك القد لمدة 4 أو 5 دقائق على نار عالية ، ثم اخفضي النار. دهنها بالزبدة لمدة 5-6 دقائق دون التقليب. الموسم واستمتع!
كيف تمنع الأسماك من الالتصاق بالمقلاة؟ يُسكب رذاذ من الزيت النباتي في مقلاة وبمجرد أن يسخن ، ضع قطع السمك برفق فيه. على نار عالية نسبيًا ، اطبخي السمك لمدة دقيقة أو دقيقة ونصف. اقلب قطع السمك بحذر لطهي الجانب الآخر.
كيفية تسامي ظهر سمك القد؟
لإعادة نكهة السمك الأبيض اللطيف نوعًا ما ، لدينا بعض النصائح:
- غلفيه في قشرة من الأعشاب العطرية: اخلطي الأعشاب العطرية (الريحان ، الزعتر ، الكزبرة ، البقدونس ، إلخ) …
- مطبوخ ومبرّد ، يُفتت ويُمزج مع تاراماسالاتا ، المايونيز الحار أو الجبن مع الأعشاب الناعمة.
لمنع اللحم الرقيق من الانهيار الشديد ، قم بتغطيته بالكامل بملح البحر قبل الطهي. ثم اتركه يرتاح لمدة عشرين دقيقة قبل شطفه جيدًا بالماء الصافي.
كم سمك القد للفرد ؟. يكفي تناول 120-130 جرامًا من السمك (الوزن الخام). إنه بحجم يد أو ربع قدر.
ما هو أفضل قطعة سمك القد؟
ما الفرق بين كولين وسمك ؟. سمك القد هو الأغلى. يسمى سمك القد المجفف والمملح سمك القد. عندما يبدو بولوك ألاسكا الطازج – المحشو – رائعًا ، لكنه ألذ من سمك القد. سمك القد له لحم أكثر صلابة (والذي يتحمل بشكل أفضل عند طهيه).
كيف يطبخ سمك القد المدخن ؟. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية (سمك 6-7). نضع البطاطس في قدر كبيرة ونغطيها بالماء البارد ، ثم نضيف الملح الخشن (10 جم من الملح الخشن / لتر). عندما يغلي الماء ، اطهيه لمدة 10 إلى 12 دقيقة (تحقق من النضج عن طريق إدخال سكين في البطاطس).
هش للغاية وحساس على الحنك ، سمك القد ليس له نكهة مريبة قوية. تنبعث روائحها بدقة شديدة حيث يتذوق المرء جوانب اللحم التي يمكن فصلها بسهولة تحت الشوكة.
يعيش سمك القد أو سمك القد في المياه العميقة الباردة لشمال الأطلسي (جادوس مورهوا) وشمال المحيط الهادئ (جادوس ماكروسيفالوس). أسماك البحار الباردة التي أصبحت نادرة بسبب الكميات الكبيرة التي يتم صيدها. يختلف لون الظهر والجوانب من الرمادي والأخضر إلى البني مع وجود بقع داكنة.
كيف تتعرف على سمك القد؟ كيف تختار سمك القد الصحيح؟ لحمها الأبيض جيد ، ونكهتها لذيذة. للحصول على قوام متماسك ، يفضل اللحم بالقرب من الرأس. بدلًا من ذلك ، استهدف الذيل إذا كنت تريد المزيد من الاستدارة والحنان في اللدغة.
سمك القد غني بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، وخاصة أوميغا 3 ، التي تم إثبات تأثيرها الوقائي على الصحة بإسهاب. كجزء من نظام غذائي متنوع ومتوازن ، فإن الاستهلاك المنتظم لهذه السمكة من شأنه أن يقلل من خطر الإصابة باحتشاء عضلة القلب واحتشاء عضلة القلب.
الجزء الخلفي هو الجزء الأكثر رقة من سمك القد. كما أن لها ميزة كونها خالية من العظام. ولكن إذا كان من السهل طهي هذه السمكة البيضاء ، فمن الضروري احترام أوقات الطهي لمنعها من الجفاف تمامًا.
لماذا طحين السمك قبل طهيه؟
لماذا نقع السمك في الحليب؟ هناك حيلة غير عادية للتأكد من أن سمكتك لم تعد تنبعث منها روائح كريهة عند الطهي. للقيام بذلك ، ببساطة نقعه في الحليب.
ضعي 4 أو 5 ملاعق كبيرة من الدقيق في كيس الفريزر (الموسم والنكهة حسب احتياجاتك) ، ثم ضعي شبكة أو أكثر. أغلق الكيس بيدك وحركه لتغليف الخيوط بالدقيق. ضعي الفيليه على خليط ساخن من الزبدة / الزيت.
كيف تعرف إذا كانت السمكة مطبوخة جيدًا؟ قلّب شوكة في لحم السمك. إذا خرجت من تلقاء نفسها ، فهي مطبوخة. سمكتك ذهبية على السطح ، لكنها لم تنضج بالكامل بعد؟ غطي طبقك بورق الألمنيوم واطهيه لبضع دقائق أخرى.
لقتل طعم البسكويت. لاستخدامها كغسول للأصابع. لأنها تسير على ما يرام معًا. لماذا السمك غالبًا إن لم يكن دائمًا مصحوبًا بالليمون؟
هل يطبخ الليمون الطعام؟ يمكن أن يؤكل الليمون نيئًا ويُطهى مع الطبق الجانبي. بمجرد طهيه ، يمكن تقطيعه إلى أرباع أو تقطيعه إلى شرائح في مقلاة أو في الفرن ؛ يمكن وضعها في الكيك والحشوات في الحشوة والعصير. يمكن أيضًا استخدام العصير لخلط الصلصة.
ضع السمك على فراش من شرائح الليمون لحسن الحظ ، هناك خدعة بسيطة للغاية لمنع السمك من الالتصاق بشواية الشواء: ضعه على سرير من شرائح الليمون!
