أرز الباييلا المتين والممتص ، انسى الأرز الآسيوي (التايلاندي والبسمتي) وأرز الريزوتو الخاص الذي يتضح أنه لزج للغاية عند طهيه. نظرًا لأن إسبانيا هي الأفضل لتقديم الحبوب المثالية لمرافقة طبقك الوطني ، اختر الأرز المعتمد من D.O. Arroz de Valencia.
ما هو أفضل أرز للباييلا؟
قنبلة بايلا الأرز الخاصة 1 كجم La Fallera: Amazon.co.uk: بقالة.
على نار عالية ، في وسط مقلاة الباييلا ، قم بتحمير قطع اللحم في الزيت المغلي لإخراج العصائر التي سيخففها الحساء ويعطي نكهة الباييلا. يجب بعد ذلك « حجز » اللحم حول حواف المقلاة.
كيف تحصل على الباييلا الصفراء حقًا؟ لون الزعفران والكركم والفلفل الأحمر المطحون الغالبية العظمى من الباييلا. عندما يكون الأرز ذو لون أصفر قرمزي ، تتحقق النتيجة عادةً عن طريق ملء الباييلا بمُلوِّن الطعام وتقليل جرعة البهارات (انظر التوابل بشكل عام).
لماذا الأرز أصفر في الباييلا؟ في الباييلا الفالنسية ، يُطهى الأرز في الحساء ، لكن في الباييلا أليكانتي ، يجب إعادة الأرز أولاً إلى الزيت ، ويجب أن يُقلى. … يأتي اللون الأصفر للأرز من الزعفران (أو تلوين الطعام القائم على الذرة).
يمكنك اختيار الأرز المعتمد مثل الأرز الدائري من فالنسيا للبقاء في التقاليد الإسبانية. صنف بومبا يسمى ملك الأرز. تتميز حبيباتها القصيرة بكونها صلبة ولؤلؤية بعد الطهي. لن يلتصقوا ببعضهم البعض لإعطاء الباييلا نسيجًا مثاليًا.
أرز الباييلا الخاص AOC بقيمة أرز 1 كجم: Amazon.co.uk: بقالة.
متى يجب إضافة الزعفران إلى الباييلا؟
من الناحية المثالية ، لا تسخن الباييلا. يجب أن يكون طهي الأرز جيدًا حقًا. إذا انتظر مع التذوق ، فإنه يخاطر بأن يصبح طريًا. إذا كنت لا تزال ترغب في إعادة تسخينه ، فاختر فرن ميكروويف لا يجف ، على عكس الفرن أو المقلاة.
تجنب إضافة الزعفران مبكرًا لأنه يفقد النكهة والفيتامينات. لا تقم أبدًا بالطهي أو القلي أو الطهي على نار عالية لأن جزيئاته العطرية ستتلف. بالنسبة للأطباق ، يفضل استخدامها قبل نهاية الطهي بحوالي 20 دقيقة.
صب الزعفران المنقوع مع أو بدون مدقات حسب رغباتك. أضف الملح والفلفل. قلب كل شيء معًا واطهيه برفق مع التحريك حتى لا يلتصق كثيرًا بقاع المقلاة. يمكنك التمدد بقليل من المرق إذا كان جافًا جدًا.
كيف تزين الباييلا؟
مقلاة الباييلا 60 سم من الفولاذ المقاوم للصدأ تكفي من 15 إلى 20 شخصًا.
كيفية تقديم الباييلا أولاً ، اترك الباييلا ترتاح لمدة 5 دقائق قبل بدء الخدمة. ثم احتفظ بمغرفة لطيفة ، يمكنك قطع الباييلا مثل الفطيرة وتقديمها جزئيًا. لذلك نحن لا نلمس الدجاجة من الجار ، الجميع يأخذ ما لديه أمامه.
ما هو اصل الباييلا؟
12 صورة نمطية عن الإسبان يمكنك نسيانها
- كلنا نعرف كيف نرقص الفلامنكو. …
- كلنا نحب مصارعة الثيران. …
- نحن كسالى ونعاس بانتظام. …
- نحن نأكل الباييلا مع كل وجبة. …
- نحرق السانجريا طوال الوقت. …
- نحن نأكل أيضا.
هذا اليوم ليس مثل الآخرين. في الواقع ، اعتبارًا من هذا العام والسنوات التالية ، سيكون 20 سبتمبر رسميًا يوم البايلا العالمي.
نشأت Paella في منطقة فالنسيا ، ومن هنا جاء اسم paella valenciana. المكون الرئيسي للطبق ، وهو الأرز ، يزرع بالفعل على نطاق واسع في المنطقة وهو غير مكلف.
لتطوير السياحة بعد نهاية الحرب الأهلية الإسبانية في عام 1939 ، اختار الجنرال فرانكو الباييلا كطبق رمزي وطني ، لا سيما بسبب ألوان الأطباق (الأرز الأصفر مع الزعفران والفلفل الأحمر والطماطم) التي تستنسخ هذه الأعلام الإسبانية.
ما الذي يعطي الباييلا اللون الأصفر؟ طبخ الباييلا: اختيار الأرز المناسب لإعطائه لون أصفر جميل ، عليك أن تراهن على الزعفران.
من الذي يطبخ الباييلا تقليديا؟ في الإسبانية ، يمكن اشتقاق كلمة « paella » من المصطلح « por ella » أو « for her ». على الرغم من أن هذا الإصدار أكثر رومانسية ، إلا أنه يحتوي على حبيبات من الحقيقة. في الواقع ، يعتبر الطبخ بشكل عام من شؤون المرأة في إسبانيا. ومع ذلك ، فإن الباييلا هي مؤسسة ذكورية تقليديا.
قام فلاحو المنطقة بتكييف الأرز من بحيرة البوفيرا المجاورة بطريقتهم الخاصة. في عام 1920 ، بدأ جارسيا مونتورو ، حداد من قرية ألاكواس ، في تصنيع طبق الباييلا هذا باستخدام تقنية الغزل.
