ضعي السباغيتي في قدر مليء بالماء المغلي المملح (كبير وكبير) ، واخلطيها واتركيها تغلي لمدة 8 إلى 10 دقائق (حسب النوع). يعني Al dente أن المعكرونة يجب أن تكون مقرمشة بالكاد.
كيف لطهي المعكرونة؟
اغمر المعكرونة في الماء وقلل الحرارة حتى لا تفيض. امزج مرة واحدة لإخراج العجين. لا تغطيه وتذكر التحريك من حين لآخر. عند الطهي ، اتبع الوقت المحدد على العبوة.
كم سباغيتي لكل شخص؟
كيف تقيس قطعة من المعكرونة؟ قس المعكرونة بكوب متوسط الحجم (حوالي 250 مل) أو بميزان. إذا كنت تستخدم الميزان ، صب المعكرونة في وعاء الميزان وتزن 60 جم. إذا كنت تستخدم كوبًا ، فإن حصة 60 جم هي نصف كوب من المعكرونة الجافة.
ما هي كمية المعكرونة لشخصين بالغين وطفلين؟ على سبيل المثال ، لعائلة مكونة من 4 أفراد (شخصان بالغان وطفلين أو مراهقين) 450 أو 500 جرام من السباغيتي كافية لإشباع رغبات الجميع.
في أغلب الأحيان ، في الحزم ، يوصى بتحضير 100 غرام من المعكرونة لكل شخص. قد لا يبدو الأمر كثيرًا ، لكن من المهم أن نفهم أن العجين النيء والعجين المطبوخ ليس لهما نفس الوزن. وهكذا ، فإن 100 غرام من المعكرونة النيئة تمثل ما يقرب من 250 إلى 300 غرام من المعكرونة المطبوخة.
بين 80 جرام و 100 جرام ، يوصى بجرعة من المعكرونة للبالغين (نيئة). ومع ذلك ، يمكنك أن تكون أكثر سخاءً إذا لم تقدمه كطبق ، ولكن إذا كنت تقدمه كطبق كامل.
كيف تحسب الباستا السعرات الحرارية؟ في الواقع ، تحتوي المعكرونة المطبوخة والمليئة بالماء على سعرات حرارية أقل بثلاث مرات من النسخة الخام. من الناحية العملية ، من الضروري وضع 30 جرامًا من المعكرونة النيئة لطهي 100 جرام من المعكرونة ، أي مائة سعر حراري. باختصار ، بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون القراءة: 100 جرام مسلوق = 110 كيلو كالوري = 30 جرام نيء.
من السهل جدًا استخدام السباغيتي ، ما عليك سوى دمج إصبع السبابة مع الثنية الموجودة في منتصف إبهامك للحصول على المقدار المناسب للطبق الرئيسي لشخص ما. إذا كان ذلك مفيدًا ، أدخل إصبعك السبابة أسفل إبهامك وستحصل على القياس الصحيح.
لقياس السباغيتي ، اصنع دائرة تربط إصبعك الإبهام والسبابة. يتوافق هذا القطر مع كمية المعكرونة التي يجب أن تستخدمها لوجبات لشخصين. إذا كنت بمفردك ، فقم بتوجيه إصبعك ليس على طرف إصبعك ، ولكن على مفصل الإصبع.
كم عدد المعكرونة الطازجة لكل شخص؟ بالنسبة للمعكرونة الطازجة ، اترك ما بين 120 و 180 جرامًا. إذا كان طبقًا ، فإن الجرعة الصحيحة من المعكرونة الجافة لشخص واحد هي 60 جرامًا وتختار 100 جرام من المعكرونة الطازجة.
كيف تصنع المعكرونة؟
ضعي الدقيق والبيض والملح في وعاء محضر الطعام واخلطيهم لمدة دقيقة على سرعة منخفضة بخلاط مسطح. ثم أزل الخلاط واستبدله بخطاف العجين ، واضرب العجين مرة أخرى حتى تتكون كرة. إذا كان صعبًا جدًا ، أضف زيت الزيتون أو الماء.
مرري العجينة عبر الصفيحة على عدة مراحل ، مع تقليل المسافة بين البكرات تدريجيًا. اسحب الخنازير على التالياتيلي. املأ الأعشاش بالباستا ، وضعها في طبق للفرن ورش سميد القمح. غطي الشاي بمنشفة لحمايته حتى ينضج جيدًا.
إذا تم سحق القمح الطري لصنع دقيق ، يتم سحق القمح القاسي لصنع السميد. يُخلط السميد بالماء ويُعجن حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة ، كل ذلك بدون تخمير وبدون طهي.
أدخل شوكة (شوكة ذات شقين) في العجينة وضع دائرة حولها. يمكنك أيضًا استخدام شوكة عادية ، على الرغم من أنها ليست بهذه السهولة. ضع الشوكة على الطبق وكز العجين بإصبعك برفق.
كيف تطبخ السباغيتي دون كسرها؟
أي وعاء لتحضير المعكرونة؟ طبق خزفي مشوي / قبة: ستكون قبة torchières مثالية لطهي الخضار الصغيرة والفطر والأرز والمعكرونة. أما بالنسبة للأحواض المشتعلة ، فهي أوسع عند الحواف منها عند القاعدة الملامسة للنار.
ضعي السباغيتي في قدر مليء بالماء المغلي (كبير وكبير) ، امزجيها واتركيها تغلي لمدة 8 إلى 10 دقائق (حسب الماركة). يعني Al dente أن المعكرونة يجب أن تكون مقرمشة بالكاد. هذه هي الطريقة التي يأكل بها الإيطاليون!
كيف تخزن المعكرونة بعد الطهي؟ الحل: ضعي المعكرونة تحت الماء البارد وصفيها جيدًا. أضف القليل من الزيت واحفظه في صندوق بغطاء. التخزين: 2-3 أيام.
أول شيء يجب القيام به هو طهيه في الماء المغلي حتى لا يلتصق النشا بالمعكرونة ويطلق في الماء. الشيء الثاني الذي يجب القيام به هو تصفية المعكرونة المطبوخة على الفور ، في مصفاة كبيرة ، حتى لا يلتصق النشا.
لماذا نضع الزيت في ماء المعكرونة؟ الزيت « كاره للماء » ، مما يعني أنه لا يختلط بالماء. … يعتبر الزيت ممتعًا لدرجة أنه يُسكب مباشرة في العجين ، ثم يُطهى ويُصفى. أفضل طريقة لمنعها من الالتصاق هي احترام أوقات الطهي المحددة في النهاية.
لماذا لا تقطع الخس؟ تتطلب العادات الجيدة ذلك: لست مضطرًا إلى قطع سلطة بسكين على طبقك. .. عند تقطيع الأوراق كانت نصل السكين ملطخة بالخل الذي كان يستخدم للتتبيل. بالإضافة إلى ذلك ، قد يبدو « العصير » غير المرغوب فيه رماديًا.
لنبدأ بالإعداد: لا تكسر السباغيتي لتسهيل دخول المقلاة. من هناك أسمع أنك تقول « نعم ولكن من الأسهل وإلا فلن تعمل ». أنت محق ، لكن غلطة كبيرة! هذا غير مقبول في إيطاليا وستبدو كقاتل.
10 نصائح لطهي المعكرونة بنجاح
- تُطهى العجينة في كمية كبيرة من الماء.
- القاعدة 1 ، 10 ، 100 …
- دائما أضف الملح بعد الغليان. …
- لا تغطيه أبدًا. …
- إدارة إخراج بئر الماء. …
- احفظ ماء الطهي. …
- لعمل سلطة المعكرونة. …
- من الممكن تحضير المعكرونة مسبقًا!
