طريقة عمل ايس كريم بدون كريم ثقيل

Comment  Préparer de la crème glacée sans crème épaisse

يمكنك إضافة القليل من الحليب إلى الكريمة المخفوقة لجعلها أكثر سائلة … لكنها لا تزال مختلفة عن الكريمة السائلة ، خاصة من حيث الطعم ، لأن القشدة الحامضة قليلة الحمضية ، لذا فإن الكريما السائلة ليست كذلك.

كيف تحول الكريمة الثقيلة إلى سائل؟

كيف تحول الكريمة الثقيلة إلى سائل؟
رصيد الصورة © apartmenttherapy.info

ما هو الفرق بين الريكوتا والماسكاربوني؟ الريكوتا أكثر إحكاما وأقل دسم من الماسكاربوني. ومع ذلك ، فهي أقل دهون. مع 170 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام و 355 سعرة حرارية من الماسكاربوني ، فهو بديل ممتاز إذا كنت ترغب في تفتيح التيراميسو أو كعكة الجبن.

هل يمكن استبدال الكريمة السائلة بالحليب؟ من ناحية أخرى ، إذا كانت فوق الكريمة بقليل ، يمكنك استبدال الكريمة بالحليب وإضافة القليل من الزبدة (أود أن أقول إجمالاً حوالي 15 سنتيلترًا من الحليب و 40-50 جرامًا من الزبدة). تحافظ على نفس مستوى الدهون. صباح الخير. إذا كنت تستخدم الحليب فقط ، فسيكون أقل نعومة / كريميًا.

لتعويض الكريم الطازج ، عليك أن تجد مكوّنًا له نفس الخصائص. في عائلة منتجات الألبان من أصل حيواني ، يمكنك اختيار الزبادي المختلط أو الجبن أو الريكوتا أو الماسكاربوني أو الحليب المكثف غير المحلى أو الحليب الكثيف بنشا الذرة.

كيف تصنع كريم قوي؟ رو هو خليط طهي من الطحين والدهون (زبدة ، زيت ، إلخ). لتكثيف صلصة الرو ، قم بقلي الدهون التي اخترتها في مقلاة ، ثم أضف الدقيق (1 ملعقة كبيرة لكل منها) واخلطهم لمدة دقيقتين تقريبًا.

يمكنك تكثيفه بقليل من الدقيق أو نشا الذرة ، مما يعطي قوامًا أكثر كثافة ، أقرب إلى الكريمة لتحقيق الاتساق الذي تريده.

كيف تصنع 20 سنتيلتر من الكريم السائل؟ 1 كوب من الخردل = 20 سنتيلتر = 2 ديسيلتر = 10 ملاعق كبيرة 1 ملعقة طعام = 2 سنتيلتر = 3 ملاعق صغيرة 1 ملعقة صغيرة = 0.66 سنتيلتر.

أفضل الكريم القوي ، لكن يمكنك استبداله بسهولة بالكريمة السائلة والعكس صحيح. من ناحية أخرى ، في الكريمة الكلاسيكية (سائلة أو سميكة) يوجد فرق واضح في المذاق بين 30٪ دهن وكريم خفيف 15-8٪ دهن.

ما الذي يمكن أن يحل محل الكريمة الطازجة؟

ما الذي يمكن أن يحل محل الكريمة الطازجة؟
رصيد الصورة © ytimg.com

كيف تستبدل الكريم بالزبادي؟ الزبادي هو بديل للكريمة الطازجة في عجين الكيك وآلات الفطائر (مالح أو حلو). استبدل 100 جرام من الكريمة الطازجة بـ 100 جرام من الزبادي (أو الجبن القريش).

الجبن القريش يمكنك استبدال الكريمة الحامضة بالجبن القريش ، على سبيل المثال في الصلصات الباردة. جرب أيضًا كيشي الخاص بك ، ولكن تأكد من اختيار الجبن القريش الدهني وليس 0 ٪ ، لأن التحضير يمكن أن يصنع الكثير من الماء.

يعتبر حليب جوز الهند ، الذي يتم الحصول عليه عن طريق ضغط جوز الهند المضاف إليه الماء ، بديلاً جيدًا للكريمة الطازجة. يحتوي حليب جوز الهند الكريمي الخالي من اللاكتوز والرائحة الكريمية أيضًا على المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم.

ماذا لو لم يكن هناك كريم سائل؟ استخدم الحليب أو الجبن القريش أو الزبادي اليوناني أو حتى أفضل الجبن القريش: قوام هذا الأخير يشبه قوام الكريمة الطازجة.

ما كريم طازج للرجيم؟ يحتوي الكريم على الحليب ويحتوي على أحماض دهنية مشبعة ، ولكنه يحتوي في المتوسط ​​على 32 جرامًا فقط من الدهون لكل 100 جرام. من الناحية التغذوية ، من السهل جدًا استخدام الكريمات الطازجة التي تحتوي على 4٪ أو 5٪ من الدهون ، خاصة كجزء من نظام غذائي لخفض الكوليسترول.

استبدل الكريمة الطازجة بالزبادي الأبيض سواء كنت ترغب في تفتيح وصفاتك أو لم يكن لديك أي كريم طازج ، يمكنك استبداله بكميات متساوية من الزبادي اليوناني ، وهو أكثر سمكًا من الزبادي التقليدي.

ما هي الكريمة السائلة الكاملة؟

ما هي الكريمة السائلة الكاملة؟
رصيد الصورة © pinimg.com

كيف تصنع كريمة طازجة بالحليب الخام؟ وبالتالي ، يمكن دهن الحليب يدويًا: بعد الحلب ، يُترك الحليب ببساطة لمدة 24 إلى 48 ساعة ويتم جمع الكريمة الخام التي ترتفع إلى السطح بانتظام.

ما كريم سائل للكيشي؟ كريم سائل مثالي للكيش والفطائر والكريمة المخفوقة. يعتبر الكريم السائل قاعدة مثالية لعمل الفطائر أو الفطائر. يمكنك أيضًا الحصول على أفضل كريمة مخفوقة وكريمة مخفوقة مع كريمة سائلة كاملة.

قشدة طازجة مصنوعة من قشدة الحليب ، الجزء الدهني الذي يتم فصله عن مكونات الحليب الأخرى عن طريق الطرد المركزي. لا ينبغي تعقيم القشدة الحامضة ويمكن تعقيمها. اعتمادًا على ما إذا كانت مزروعة أم لا ، يتم الحصول على لحاء سميك أو سائل.

كيفية استبدال القشدة الحامضة

  • الحليب: يثخن بقليل من التسخين ويخلط مع القليل من النشا أو الدقيق ، ويمكن استبداله بالكامل بالكريمة. …
  • الحليب المكثف: لصنع الصلصات الحلوة والمالحة (الحليب المكثف غير المحلى) أو الحساء أو الموس الخفيف.

قشدة طازجة سائلة مبستر (« فلوريت ») لا يتحول هذا الكريم بعد البسترة (لا مطبوخ ولا معقم). يمكنك أن تجده في القسم الجديد. متعدد الاستخدامات للغاية ، يمكن إعادة تسخينه واستخدامه في الصلصات أو أي وصفة كريمة أخرى أو استخدامه كحلوى.

لعمل قشدة كثيفة ، يجب أن يتم تلقيحها بحمض اللاكتيك الذي ، بمجرد تكريره ، يمنحه ملمسًا كريميًا وطعمًا أكثر ثباتًا. يتم تعقيم الكريم السائل الكلاسيكي لحفظه بشكل أفضل.

هل يمكنني استبدال الكريمة السائلة بالحليب؟

هل يمكنني استبدال الكريمة السائلة بالحليب؟
رصيد الصورة © dessertnowdinnerlater.com

كيف تصنع الكريمة السائلة الثقيلة؟ مع نشا الذرة لتكثيف الصلصة شديدة السائلة مع نشا الذرة ، لا شيء أسهل: ضع ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة في وعاء ، ثم اسكب القليل من الماء البارد لتخفيفه.

من ناحية أخرى ، إذا كانت فوق الكريمة بقليل ، يمكنك استبدال الكريمة بالحليب وإضافة القليل من الزبدة (أود أن أقول إجمالاً حوالي 15 سنتيلترًا من الحليب و 40-50 جرامًا من الزبدة). تحافظ على نفس مستوى الدهون.

كيف تقيس الكريم السائل؟ في حالة السائل (ماء ، حليب …) ، الحجم والوزن متساويان بشكل عام ، مما يعني على سبيل المثال أن 50 مل من الماء = 50 جم من الماء أو 1 لتر من الماء = 1 كجم. بما أن 1 سنتيلتر = 10 مل ، فإن مرطبان الكريم الخاص بك يحتوي على 200 مل من الكريم. قسمة مل على 10 تكفي للحصول على Cl.

إذا كنت ترغب في تحويل الكريمة السائلة إلى كريمة قوية: خذ كل السائل (خاصةً ليس خفيفًا) من الكريمة في وعاء صغير وأضف بضع قطرات لعصير الليمون أو الصلصة المالحة أثناء التقليب: بضع قطرات من الأبيض خل.

Avatar photo
Bonjour! Je m'appelle Valérie et je suis une cuisinière professionnelle passionnée par la création de plats délicieux et innovants. Avec 10 ans d'expérience en tant que cheffe cuisinière, je suis constamment à la recherche de nouvelles inspirations pour surprendre les papilles de mes clients. Bienvenue dans mon univers gastronomique!