أي بطاطس لتحميص البطاطس معًا ، على سبيل المثال ، دجاج مشوي ، أفضل صنف هو: Noirmoutier. إنها بطاطس صغيرة.
ما البطاطس للتوست؟
بطاطس للتجزئة على البخار أو بنية اللون. أماندين ، شارلوت ، روزيفال أو أنابيل مثاليون. هم إلى حد كبير في كل مكان.
وبالتالي ، يمكنك اختيار غراتان البطاطس المفضل لديك مثل Belle de Fontenay أو Pompadour أو Charlotte أو Roseval أو Nicola أو Amandine أو Monalisa.
ما هي أنواع البطاطس المختلفة المستخدمة في الطرطيفليت؟. لصنع تارتيفليت جيد ، ستحتاج إلى بطاطس مع لحم البطاطس لمنع شرائح البطاطس من التحول إلى مهروسة والاحتفاظ بقضمة جيدة. من الأفضل الذهاب إلى Belle-de-Fontenay أو Charlotte أو Amandine أو BF-15.
ما هي البطاطس الصلبة؟ مع البطاطس الصلبة ، لدينا شارلوت ، رات ، أماندين ، شيري ، فرانسين أو بومبادور …
ما البطاطس التي تحل محل بينتي ؟. أماندين ، شارلوت ، روزيفال أو أنابيل مثاليون. هم إلى حد كبير في كل مكان.
البطاطس المسمى « فرن » هي البطاطس التي تضمن نجاح كل طبخ (في مجال الخل ، نوع الخباز).
لماذا تزيل النشا من البطاطس؟
كيف تزيل النشا من البطاطس؟. انقع البطاطس بحذر في وعاء لمدة تصل إلى أربع ساعات. يجب نقع البطاطس جيدًا لتجنب تنظيف الجسم وتغير لونه. بعد أربع ساعات ، يجب غسل البطاطس بالماء البارد.
غنية بالنشا وبالتالي في الطاقة. تحتوي البطاطس على النشا ، وهو غذاء نشوي. جزء من هذا النشا هو رمز الخطأ. مثل الأطعمة المصنعة ، لا تمتص الخلايا البشرية الدهون المشبعة ولا يتم هضمها بكميات صغيرة من الدهون.
نقع البطاطس في الماء لحمايتها من السواد …… لمنع النشا من الوصول إلى الهواء ، هناك حيلة من الجدة. والماء البارد.
عندما يتم تناولها مع الجلد (مطبوخة في الفرن ، في الماء ، مصفاة ، في ملابس الحملة ، إلخ) ، يجب أولاً غسلها بعناية لإزالة الأوساخ ثم تنظيفها بعناية. .
يقول البعض نعم للتخلص من النشا الذي غالبًا ما يجعل البطاطس لزجة ، والبعض الآخر يقول لا لأن النشا هو الذي يساعد في بناء صخرة المقلاة ومنحها هشاشة. المناسب تمامًا هو أنه سيتم تنظيفه بسرعة ، قبل ضغطه في قطعة قماش.
كيف تزيل الأوساخ من البطاطس؟ بمجرد النضج ، اسكب الماء الساخن من المقلاة ، وضع البطاطس المطبوخة مباشرة في الوعاء المملوء بالماء البارد والآيس كريم لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا. 4. بعد 10 ثوانٍ ، أخرج البطاطس من الماء البارد. وها هو لديك ، معجزة!
لماذا تزيل العيب من الأرز؟ تنظيف الأرز يزيل أي غبار قد يكون موجودًا. من ناحية أخرى ، تزيل هذه الخطوة الطبقة الرقيقة من النشا المسؤولة عن الشكل اللاصق للورق. إذا كان الأمر كذلك ، إذا كنت تريد أن تنفصل حبات الأرز أثناء الطهي ، فمن الأفضل غسلها.
كيف نفسر احتواء البطاطس على النشا في حين أنها نقية لإنتاج النشا؟ ويلاحظ أن النباتات الموضوعة في الظلام تظل صفراء بينما تلك الموضوعة في الضوء تستخدم اللون الأزرق والأسود. هذا اللون يعكس وجود النشا. النشا هو نبات مجهري ومنتج أكثر دقة للدهون التي تنتجها سلسلة الجلوكوز.
كيف تقلى في مقلاة؟
سخني مقلاة أو صوص الطهي ، واسكبي زيت الزيتون ، ثم ابدئي بإضافة الثوم والبصل على نار عالية لبضع دقائق ، ثم أضيفي الخضار ، وقلّبيهم لمدة حوالي 10 دقائق ، واتركيهم على نار متوسطة. مفعمة بالحيوية والحيوية.
يأتي Sauter من الكلمة اللاتينية Saltare ، والتي لا تعني فقط « القفز » ، ولكن « الرقص ». يرقص الطعام في الصندوق ويقفز على الطبق. يتم تحميرها على نار عالية مع القليل من الزبدة أو كريمة المعجنات ، دون إضافة الماء أو تغطيتها.
كيف تقطع اللحم؟ اشطف القليل من الزيت أو القليل من الزبدة أو خليط الزيت والزبدة في مقلاة. اشطف الدهن على نار متوسطة قبل خلط اللحم. اخفض الحرارة واطبخي للحظة في « القشرة ». ثم اقلب اللحم بملعقة حتى لا تخترقه.
لماذا تطبخ بالمقلاة؟ لكن لماذا تستخدم المقلاة؟ تسمح أواني الطهي هذه ، بفضل شكلها الخاص ، بتوزيع أفضل للحرارة. كما تم تصميمه في الأصل للحد من استهلاك الحطب والفحم ، وبالتالي الطاقة.
لماذا تحترق الفاكهة؟ يتعلق الأمر بطهي الخضار بسرعة في المقلاة والمزيد. يتيح هذا الطهي السريع تحميص الطعام من خلال إعطائه لونًا رائعًا مع الاحتفاظ بجانبه المقرمش.
ما هي نكهات الفاكهة؟ نكهات للخضروات: كاري (مع كوسة) ، زنجبيل (لتعزيز الخضار المقلية) ، كركم (مع جزر) ، سماق (على طماطم) ، فلفل إسبليت (على راتاتوي)
عندما يصبح الزيت ساخناً ، ضعي الخضار أو اللحم المقطعة إلى قطع من الورق أو مكعبات صغيرة في الطعام. بعد ذلك ، أدخل المكونات في قاع المقلاة لتغمسها في الزيت ، ثم حرك المقلاة في حركة دائرية ، ذهابًا وإيابًا ، لخلط المكونات.
لا
- الانتهاء من تثبيته. …
- اشطف المقلاة على نار متوسطة عالية لمدة دقيقة واحدة. …
- أضف الدهون. …
- أضف طعامك. …
- قم دائمًا بهز أو رج الصندوق لمنع الطعام من الالتصاق. …
- افحص الأطعمة المطبوخة. …
- اذهب واحضر الزيت.
كيف نكهة البطاطس؟
اختيار القصدير لكي تكون الدرنات ذهبية ، يجب أن ترتبط بالقصدير. لذلك نأخذ صندوقًا بالداخل حتى نتمكن من وضع كل حبات البطاطس في مكان واحد. عندما تريد تجنب الفوضى على صينية الخبز ، فأنت تختار فطيرة.
قلل من النشا في البطاطس المهروسة عن طريق وضع البطاطس في ماء بارد وتسخينها بالبطاطس. يترك معظم النشا البطاطس قبل أن يبدأ الماء في الغليان.
يتوقف على! طالما أنها صغيرة والبطاطس صلبة ، فلا بأس. هذا يكفي للقضاء على الجراثيم الصغيرة ، استخدم السكين حتى لا تغمق أظافرك ثم تلميعها.
كيف تأكل البطاطس؟ عندما تأكل الكثير من البطاطس طوال الوقت ، يمكنك بسهولة التقاط النكهة. مهما كان الطبق ، مثل الغراتين أو الهريس ، فمن الأفضل إضافة القليل من جوزة الطيب مع هذه الوصفة.
متى لا تأكل البطاطس ؟. البطاطس: لما لا تأكلها إذا كانت خضراء! … لذلك من الأفضل تخزين البطاطس في مكان بارد ومظلم. لكن في بعض الأحيان يكون نشاط النمو أمرًا لا مفر منه ويتحول النشا إلى اللون الأخضر.
متى تتخلص من مرض البطاطس؟ لهذا السبب يجب غسل الرقائق الكبيرة جيدًا لإزالة النشا ومنع البطاطس من الالتصاق ببعضها البعض. الدفقة الأولى من البطاطس تزيل هذا التعقيد.
اين البطاطس للرقائق ؟. واحد مع اللحم الأصفر ، القيصر ، يسمح برقائق ذات لون طبيعي. الآخر ، برجراك (اللحم الأزرق البنفسجي) ، سيعطي المزيد من الأصالة لأطباق فاتح الشهية.
