Vidéo : 6 astuces pour faire une crepe recette
La farine de blé « universelle » utilisée dans la recette traditionnelle de la pâte à crêpes est une farine de type 45 ou 55. Ce nombre signifie qu’il s’agit de farine blanche raffinée.
Pourquoi mettre de la levure dans les crêpes ?
Je trouve qu’avec la levure, les pancakes restent moelleux plus longtemps. Et oui, vous pouvez certainement faire votre propre pâte ce soir pour demain, ce sera encore mieux.
Pourquoi laisser la pâte à crêpes au réfrigérateur ? Si celle-ci est courte (moins d’une heure), vous pouvez laisser la pâte à l’extérieur. Cependant, il est recommandé de le laisser longtemps au réfrigérateur. Le réfrigérateur gardera les aliments au frais et ralentira la croissance des micro-organismes.
Comment faire une pâte plus légère ? La clé d’une pâte légère sans grumeaux est probablement de ne pas rendre la pâte trop grumeleuse. Pour y parvenir, une bonne astuce consiste à tamiser la farine avant de l’inclure dans la recette. C’est très facile à l’aide d’un tamis ou d’une passoire, voire d’une passoire assez fine.
Comment faire des crêpes ?
Pour la pâte à crêpes :
- 250 g de farine de blé T65.
- 20 g de sucre (facultatif)
- 1 pincée de sel.
- 3 gros œufs bio.
- 70 cl de lait demi-écrémé
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre.
- quelques gouttes d’arôme de fleur d’oranger.