3 conseils pour faire des crepe recette

3 conseils pour faire des crepe recette

3 conseils pour faire des crepe recette en vidéo

La farine de blé « tout usage » utilisée dans la recette traditionnelle de la pâte à crêpes est de type 45 ou 55. Ce nombre signifie qu’il s’agit de farine blanche pure.

Comment faire des crêpes ?

Comment faire des crêpes ?

Pour la pâte à crêpes :

  • 250 g de farine de blé T65.
  • 20 g de sucre (facultatif)
  • 1 pincée de sel.
  • 3 gros œufs bio.
  • 70 cl de lait demi-écrémé
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre.
  • quelques gouttes de l’odeur des fleurs d’oranger.

Pourquoi laisser reposer la pâte à crêpes au réfrigérateur ? Si la dernière est courte (moins d’une heure), vous pouvez laisser la pâte à l’extérieur. Cependant, il est recommandé de le laisser longtemps au réfrigérateur. Le réfrigérateur gardera les aliments au frais et ralentira le développement des micro-organismes.

Pourquoi mettre de la levure dans les pancakes ? Avec la levure, je trouve que les pancakes restent moelleux plus longtemps. Et oui, vous pouvez tout à fait faire votre pâte ce soir pour demain, ce sera encore mieux.

Pourquoi il faut laisser reposer la pâte à crêpe ?

Pourquoi il faut laisser reposer la pâte à crêpe ?

C’est cette même viscosité qui va donner le moelleux des crêpes lors de la cuisson, ainsi qu’une texture uniforme. Pendant ce temps de repos, le gluten qui est agité pendant le mélange de la pâte a également le temps de se détendre et d’avoir des crêpes inélastiques.

Où mettre la pâte à crêpes ? Avec une température ambiante inférieure à 20 degrés et pour un repos maximum de 2 heures, vous pouvez conserver la pâte à l’extérieur dans sa bassine, enveloppée d’un film alimentaire. Si la température est plus élevée ou que le temps de repos est plus long, la conservation se fait au réfrigérateur (environ 6 degrés).

Comment savoir si vous avez fait une bonne pâte à crêpes ? Pour vous assurer que votre pâte à crêpes a la bonne consistance, il est conseillé de tremper la pâte dans la pâte une fois celle-ci terminée. Puis on retourne le couvercle et on passe le doigt. Si la trace tracée par le doigt est très nette, cela signifie que la pâte à crêpes est prête.