12 conseils pour faire une crepe en vidéo
Si celle-ci est courte (moins d’une heure), vous pouvez laisser la pâte à l’air libre. Cependant, il est recommandé de le laisser longtemps au réfrigérateur. Le réfrigérateur garde les aliments au frais et ralentit le développement des micro-organismes.
Pourquoi il faut laisser reposer la pâte à crêpe ?
Au fur et à mesure que la pâte repose à température ambiante, chaque grain de farine va progressivement absorber le liquide (œufs et lait) dans la pâte. … Le résultat sera d’avoir des molécules plus fortes et une pâte plus molle. Sans repos, la pâte à crêpe devient plus cassante.
Comment savoir si vous avez fait une bonne pâte à crêpes ? Pour vous assurer que votre pâte à crêpes a la bonne consistance, il est recommandé de tremper la louche dans la pâte lorsqu’elle est prête. On retourne ensuite la louche et on passe le doigt. Si la trace tracée au doigt est très claire, cela signifie que la pâte à crêpes est prête.
Où mettre la pâte à crêpes ? A une température ambiante inférieure à 20 degrés et un repos maximum de 2 heures, vous pouvez conserver la pâte à l’extérieur dans son récipient enveloppé d’un film alimentaire. Si la température est plus élevée ou que le temps de repos est plus long, la conservation se fait au réfrigérateur (environ 6 degrés).
Pourquoi laisser reposer la pâte à crêpes ? C’est la même viscosité qui donne aux pancakes du moelleux pendant la cuisson, ainsi qu’une texture uniforme. Pendant ce temps de repos, le gluten agité tout en mélangeant la pâte a également le temps de se détendre et d’obtenir des crêpes inélastiques.
Comment faire pour ne pas avoir de grumeaux ?
Comment faire une pâte à crêpes sans grumeaux ?
- Fleur sept. La règle d’or pour une pâte à crêpe bien lisse est de choisir une farine liquide. †
- Prenez votre temps et mettez les ingrédients dans l’ordre. †
- Faites chauffer le lait. †
- Arrêtez de mettre. †
- N’abandonne pas.
Comment enlever les grumeaux avec une fourchette ? Conseils Je prends une fourchette, au bout je mets un morceau de pomme de terre crue et je l’utilise à la place de la cuillère en bois.
Comment enlever les grumeaux de la pâte ? Utilisez un mixeur plongeant S’il reste des grumeaux dans la pâte à crêpes, il n’y a aucune raison de perdre la tête ! Pour les éliminer, la méthode la plus courante consiste à utiliser un mélangeur à main professionnel. Verser la recette dans un saladier et mélanger brièvement.
Comment se débarrasser des grumeaux ? Nous allons verser les pâtes incriminées dans une passoire (avec un bol sous la passoire pour les récupérer, bien sûr !) et fouetter les grumeaux tenaces laissés dans la passoire avec un fouet. Puis un peu de lait pour les diluer, et hop, voilà une pâte nickel, pas vue ni connue !
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